Куличи пасхальные, самые вкусные рецепты с фото

Кулинарный блог » Подбираем меню

Куличи пасхальные, рецепты приготовления с фото

Здесь мы расскажем о том, как лучше всего приготовить тесто для такого лакомства, ведь можно делать его на дрожжах или без них, кто-то также применяет дополнительные ингредиенты, это могут быть сухофрукты, лимонная цедра, цукаты или творог.

Если рассмотреть изначальный рецепт кулича, то можно понять, что лакомство ранее готовилось только из дрожжевого теста, поэтому многие считали его простым дрожжевым хлебом, но при этом хлеб обязательно должен быть сладким и украшенным помадкой. Сегодня можно найти разные варианты приготовления пасхального кулича, стоит разобрать их более подробно, чтобы хозяйка выбрала наиболее подходящий куличик для своего праздничного стола.

Главной особенностью теста для куличей на Пасху 2017 года считается использование большого количества сахарного песка и свежих куриных яиц, некоторые хозяйки предпочитают добавлять как можно больше маргарина, другие используют обычное сливочное масло, рецепты из интернета же предлагают комбинировать эти масла, чтобы получить более мягкий и пышный пасхальный хлеб. Каждый куличик принято украшать при помощи помадки или глазури, а поверхность посыпать сладкой присыпкой, кроме этого в само тесто могут добавляться орешки, сухофрукты и различные цукаты.

Куличики на молоке и маргарине

Данный рецепт подойдет тем хозяйкам, которые любят готовить вкусные дрожжевые куличи, без добавления всего лишнего в тесто. Таким образом можно получить нежное и легкое тесто, при этом готовятся куличики достаточно просто и быстро.

Ингредиенты:

• Маргарин качественный - двести граммов;
• Изюм белый и темный - двести граммов;
• Молоко питьевое - половина литра;
• Ванилин - один пакетик;
• Яйца свежие куриные - пять штучек;
• Мука пшеничная высшего сорта - примерно пара килограммов;
• Сахарный белый песок - четыреста граммов;
• Масло растительное - двести граммов;
• Дрожжи быстрые - несколько пачек;
• Крупная соль - половинка ложечки.

Процесс создания куличей:

Для начала необходимо взять все яйца и разбить их в миску, далее венчиком все яйца хорошо взбивают и в пышную массу постепенно насыпают сахарный песок небольшими порциями. Смесь необходимо взбивать до того момента, пока не получится сделать массу густой и однородной, очень важно чтобы сахар полностью растворился, во время взбивания к массе добавляют немного соли и все количество ванилина. Стоит оставить некоторое количество сахара для того, чтобы засыпать ими дрожжи, в таком виде дрожжи оставляют примерно на десять минут.

Теперь берется большая кастрюлька, в которую необходимо налить половину литра молока и немного подогреть напиток на плите, теперь в молоко вливают смесь из яиц и сахара, туда же кладут дрожжи, которые должны раствориться в сахарном песке и все количество растопленного масла или маргарина. Если хочется сделать тесто более пикантным, можно насыпать в него немного коричного порошка, буквально одну щепотку.

Полученная смесь хорошо перемешивается с помощью ложки, а затем необходимо постепенно в массу добавлять просеянную муку, сначала стоит добавить около килограмма муки, а затем постепенно добавлять еще сыпучего продукта, если его будет недостаточно. Очень важно в полученную смесь добавить еще рафинированное масло в количестве одного полного стакана, теперь тесто стоит еще раз перемешать, а после этого выложить на стол.

Теперь к тесту добавляют муку постепенно до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам во время вымешивания, готовый продукт помещают обратно в кастрюльку и накрывают тонкой тканью. Подниматься тесто будет около сорока минут, а чтобы оно не поднималось слишком сильно, рекомендуется обминать его кулаком, таким образом можно будет выпустить лишний воздух. Через сорок минут тесто снова перекладывают на стол для вымешивания.

Когда процесс будет завершен, массу опять перекладывают в кастрюльку, где оно будет подходить не менее сорока минут, через отведенное время можно повторить процедуру, но теперь добавляют в тесто любые добавки, в нашем случае это изюм, но также разрешено использовать цукаты и другие сухофрукты. Готовый состав перекладывают в формы для выпекания и оставляют на пятнадцать минут, чтобы тесто подошло, выпечку производят в духовом шкафу при температуре не менее двухсот градусов, готовятся куличики около сорока минут.

Количество времени для выпечки определяется по размерам самого кулича, маленькие пасхи выпекают около тридцати минут, более крупные могут готовиться более часа. Такой рецепт с фото пошагово считается одним из самых популярных среди всех остальных на данном сайте. И не забудьте заранее приготовить Глазурь для куличей, которая не осыпается.

Куличи на основе творога с апельсинами

Такой рецепт придется по вкусу тем хозяйкам, которые предпочитают добавлять в тесто творог для получения более мягких пасхальных лакомств, в данном случае куличики хотя и будут готовиться из дрожжевого теста, всё же в их составе будет присутствовать творог и немного апельсина.

Ингредиенты:

• Творог средней жирности - двести пятьдесят граммов;
• Молоко кипяченое - около шестидесяти граммов;
• Мука высшего сорта пшеничная - примерно пятьсот граммов;
• Сливочное и растительное масло - по пятьдесят граммов;
• Песок сахарный белый - сто пятьдесят граммов;
• Дрожжи свежие для выпечки - тридцать граммов;
• Желток от куриного яйца - одна штучка;
• Ванильный сахар - около полутора ложечек;
• Пара крупных куриных яиц;
• Один крупный спелый апельсин;
• Половинка ложечки соли.

Процесс создания лакомства:

Для начала стоит заняться приготовлением опары, для этого берется большая ложечка муки и такое же количество сахарного песка белого, все это заливают необходимым количеством теплого кипяченого молока и перемешивают до однородной консистенции. В полученный состав всыпают дополнительно тридцать граммов дрожжей и снова вымешивают массу ложкой, емкость накрывают полотенцем и оставляют примерно на десять минут, чтобы опара хорошо подошла.

Пока опара будет готовиться, можно взять пару куриных яиц и один желток, добавить к ним немного сахарного песка и соли, туда же насыпают ванильный сахар. Творог перетирается через сито, но можно брать уже подготовленный мягкий продукт, к нему укладывают немного растаявшего масла сливочного. Апельсин хорошо промывают водой и натирают на терке его цедру, именно кожуру необходимо смешать с мукой для выпечки куличиков. Из остатков апельсина можно выжать сок, так как он тоже пригодится для приготовления сладкого пасхального хлеба.

Хозяйка может соединить яйца с сахарным песком и масло с творогом, далее к смеси вливают подготовленную опару и апельсиновый сок, постепенно в полученный состав всыпают муку, этого продукта может понадобиться чуть больше, чем описано в рецептуре. Масса перемешивается ложкой, далее в нее вливается пятьдесят граммов растительного масла без запаха и все снова перемешивают. Полученное тесто оставляют подниматься в теплом месте, так как в составе присутствует творог, масса будет подниматься немного медленнее, чем обычное тесто.

Как только тесто будет полностью готово, его необходимо обмять, чтобы убрать лишний воздух, а после этого сразу массу раскладывают по подготовленным формочкам, теперь заготовки оставляют на время, чтобы куличики поднялись. Формы стоит заполнить примерно на одну третью часть, так как во время выпечки куличики будут сильно подниматься, если заполнить форму большим количеством тесто, то куличики просто вылезут из формы и будут некрасивыми. Готовятся творожные пасхальные куличи при температуре двухсот градусов необходимое время.

Простой пасхальный куличик

Ингредиенты:

• Сахарный белый песок - двести пятьдесят граммов;
• Молоко коровье - пятьсот граммов;
• Сметана высокой жирности - двести граммов;
• Сухие дрожжи - одна пачечка;
• Масло сливочное качественное - одна пачка;
• Мука пшеничная - примерно полтора килограмма;
• Куриные свежие яйца - восемь штучек;
• Изюм белый - триста граммов;
• Соль крупного помола - ложечка маленькая;
• Сахар с ванилином - пачка.

Приготовление:

Для начала в прогретое молоко необходимо насыпать немного муки, далее туда же всыпают быстрые дрожжи и все перемешивают, кастрюльку с опарой ставят в теплое место на несколько минут. Пока опара поднимается, готовится смесь из желтков и сахарного песка, нам понадобится шесть белков, их взбивают с солью. Когда опара будет готова, в нее добавляют желтки с сахаром, также вводят белки, масло сливочное, немного сметаны жирной и остатки муки. Тесто хорошо вымешивают и ставят в теплое место.

Когда тесто будет готово, в него добавляют изюм, а после этого можно раскладывать его по формам для выпечки. Лучше всего выпекать куличики в бумажных формах, сегодня такие в большом ассортименте продают в магазинах, достаточно заполнить форму на треть и поставить в духовой шкаф.
Выпекают такое лакомства около десяти минут при высокой температуре, а затем огонь убавляют и оставляют куличики печься до полной готовности.

Украшают поверхность пасхального хлеба с помощью помадки или глазури, а сверху все посыпают специальными украшениями. Можно полюбоваться фотографиями вкусных куличей из такого теста в интернете, чтобы увидеть готовый результат.