Рецепт торта "Захер"
Опубликовано 30.03.2013
Разместил: Neonila [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Торт "Захер" - легендарная выпечка венских кулинаров. В сочетании со взбитыми сливками этот изысканный торт может подарить массу приятных эмоций и непередаваемых вкусовых ощущений.
Необходимые ингредиенты:
Для теста:
- 100 г шоколада, темного;
- 125 г сливочного масла;
- 250 г нерафинированного сахара;
- 4 яйца;
- 150 г муки;
- 25 г порошка какао;
- 60 г миндаля;
- 120 г абрикосового варенья, джема или мармелада.
Для шоколадной глазури:
- 200 г шоколада, темного;
- 160 мл 35% сливок.
Для украшения:
- 100 мл 35% сливок;
- 1 ч.л. сахара (сахарной пудры).
Рецепт с фото пошагово:
1. Приготовление торта "Захер" начнем с того, что включим духовку. Выставьте температуру 180°С, и пусть она разогревается.
2. С помощью кофемолки или блендера измельчите миндаль в мелкую крошку.
3. Растопите шоколад в небольшой емкости на водяной бане и пусть он немного остынет.
4. Отделите белки от желтков и поставьте белки в холодильник.
5. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром при помощи миксера. Не переставая взбивать, введите в полученную смесь по одному желтки.
6. В отдельной посуде смешайте просеянную муку, порошок какао и смолотый миндаль.
7. Во взбитое с желтками масло постепенно добавьте сухие ингредиенты, а затем добавьте туда же растопленный шоколад.
8. Отдельно взбейте охлажденные белки и аккуратно небольшими порциями добавьте их к основной смеси.
9. Смажьте маслом или маргарином круглую форму для торта и выстелите ее пергаментом. Круг из пергамента уложите на дно формы и отдельно проложите бортики формы.
10. В подготовленную форму вылейте тесто для шоколадного торта "Захер" и выпекайте примерно около часа. Затем проверьте готовность при помощи деревянной зубочистки. Если она сухая – тесто готово.
11. Вынув из духовки, дайте тесту постоять около 10 минут, Затем нужно вынуть корж из формы и положить остывать на решетку. Он должен полностью остыть.
12. Пока тесто остывает - приготовьте глазурь. На водяной бане растопите две плитки шоколада. Влейте сливки и размешайте до однородной массы.
13. Остывший корж разрежьте пополам. Каждую часть промажьте абрикосовым джемом. Можно использовать абрикосовый конфитюр, и даже мармелад. Осторожно сложите обе половинки вместе.
14. Промажьте торт по бокам, залейте глазурью сверху и, при необходимости, разровняйте ножом.
15. Взбить на малых оборотах сливки с сахаром и украсить ими торт "Захер".
Надеемся, наш подробный рецепт торта "Захер" поможет вам осуществить небольшое кулинарное путешествие в романтичную Вену.
Приятного аппетита!
2. С помощью кофемолки или блендера измельчите миндаль в мелкую крошку.
3. Растопите шоколад в небольшой емкости на водяной бане и пусть он немного остынет.
4. Отделите белки от желтков и поставьте белки в холодильник.
5. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром при помощи миксера. Не переставая взбивать, введите в полученную смесь по одному желтки.
6. В отдельной посуде смешайте просеянную муку, порошок какао и смолотый миндаль.
7. Во взбитое с желтками масло постепенно добавьте сухие ингредиенты, а затем добавьте туда же растопленный шоколад.
8. Отдельно взбейте охлажденные белки и аккуратно небольшими порциями добавьте их к основной смеси.
9. Смажьте маслом или маргарином круглую форму для торта и выстелите ее пергаментом. Круг из пергамента уложите на дно формы и отдельно проложите бортики формы.
10. В подготовленную форму вылейте тесто для шоколадного торта "Захер" и выпекайте примерно около часа. Затем проверьте готовность при помощи деревянной зубочистки. Если она сухая – тесто готово.
11. Вынув из духовки, дайте тесту постоять около 10 минут, Затем нужно вынуть корж из формы и положить остывать на решетку. Он должен полностью остыть.
12. Пока тесто остывает - приготовьте глазурь. На водяной бане растопите две плитки шоколада. Влейте сливки и размешайте до однородной массы.
13. Остывший корж разрежьте пополам. Каждую часть промажьте абрикосовым джемом. Можно использовать абрикосовый конфитюр, и даже мармелад. Осторожно сложите обе половинки вместе.
14. Промажьте торт по бокам, залейте глазурью сверху и, при необходимости, разровняйте ножом.
15. Взбить на малых оборотах сливки с сахаром и украсить ими торт "Захер".
Надеемся, наш подробный рецепт торта "Захер" поможет вам осуществить небольшое кулинарное путешествие в романтичную Вену.
Приятного аппетита!
- Мастика для торта на желатине
- Самый простой бисквитный торт
- Рецепт торта "Кукла"
- Торт "Наполеон" в мультиварке REDMOND RMC-M4524
- Рецепт торта "Битое стекло"
- Крем для торта из домашней сгущёнки
- Рецепт торта "Черепаха"
- Крем сметанный для торта
Комментарии
Комментариев нет..