Джем из персиков

Опубликовано 13.08.2012
Разместил: Конфетка [offline]
Калорийность: 172
Время приготовления: 45 мин

Консервировать джем из персиков не сложно, намного сложнее его готовить. Процесс приготовления таит в себе множество мелких нюансов, которых обязательно нужно придерживаться, иначе джем не будет густым.
Ингредиенты:
- 1 килограмм спелых персиков,
- 1 килограмм сахара (+ 2/3 стакана),
- 350 гр. сиропа (в рецепте описано, как его сделать).

Рецепт с фото пошагово:

1. Промойте персики так, чтобы не осталось ворсы.

2. Поместите их в большую эмалированную посуду. Отдельно в стакане сделайте сироп. 2/3 ст. сахара залейте кипятком и размешайте ложкой. Влейте сироп в посуду с персиками, затем добавьте воды столько, чтоб покрыло фрукты. Поставьте кастрюлю на огонь и пассируйте. Общее время пасировкидолжно составлять 10 минут от начала закипания до выключения плиты.

3. Переложите фрукты в отдельную миску, дайте им 15 минут для остывания, чтобы не обжечь руки и приступайте отделять косточки. Делайте это с помощью ножа, так вы лишний раз не будете терять сок, который необходим для застывания джема.

4. Затем из плодов можно удалить шкуру (это по желанию, варке джема она не мешает и ничуть не ухудшает его качество).

5. Когда целые половинки плодов уже обработаны, примните их немного толкучкой,

6. Поставьте на слабый огонь и поспешите залить сиропом. Сироп готовится быстро и легко. 1 кг сахара разбавьте 350 гр.сиропа, в котором пасировались персики и вливайте эту массу в общую кастрюлю. Кипятить джем нужно столько времени, пока вы не сможете определить его готовности. А определяется это так: возьмите немного джема на ложку и капните на тарелку. При остывании капля не будет растекаться. При готовности джема – пена собирается на поверхности в середине.

7. Банки и крышки, после промывания, обязательно нужно стерилизовать паром.

8. Готовый джем, кипящим накладывайте в горячие банки.

9. Накрывайте горячими крышками и плотно закрываете. Банки в перевёрнутом положении накройте плотным одеялом и оставьте так до полного остывания (это приблизительно 3 дня в летнее время).