Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Постный пирог "Ягодка"
Постный пирог "Ягодка"
Рулет с орехами
Рулет с орехами
Кокосовый кекс
Кокосовый кекс
Апельсиновый ликер «Triple Sec»
Апельсиновый ликер «Triple Sec»
Диетический кулич на Пасху
Диетический кулич на Пасху
Компот из абрикосов на зиму
Компот из абрикосов на зиму
Кулич, который не черствеет
Кулич, который не черствеет

Огурцы, квашеные на зиму


Огурцы, квашеные на зиму
Опубликовано 23.09.2017
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 20 мин


Хрустящие квашеные огурцы в банках, приготовленные по этому рецепту, получатся резкими, в меру острыми, с небольшой кислинкой и невероятно ароматные. Вам понадобятся обычные литровые баночки и капроновые крышки. Огурчики должны стоять 4-6 дней в тёплой комнате, а затем соленья нужно перенести в прохладный погреб, подвал, а в условиях городской квартиры – поставить на нижнюю полку холодильника.
Квашение - старинный способ, с помощью которого и в наше время можно сохранить вкусные овощи зимой. Можно заквасить огурцы как описано в рецепте, а можно приготовить огурцы, квашеные с горчицей.
На приготовление понадобится 20 минут, ингредиенты указаны для банки вместимостью 1 л. Соленье будет готово через 40-45 дней.

Ингредиенты:

- огурцы мелкие колючие – 750 г;
- перец чили – 2 шт.;
- чеснок – 2 зуб.;
- смородина красная – 30 г;
- лист хрена – 1 шт.;
- вода фильтрованная – 350 мл;
- укроп, лавровый лист;
- соль каменная – 20 г.
Рецепт с фото пошагово:
Моем огурцы
Тщательно моем овощи, удаляем все экземпляры с повреждениями и признаками порчи. Обрезаем кончики, чтобы огурчики лучше впитывали рассол.

Подготовить приправы
На фото набор приправ в который, кроме указанных ингредиентов, можно добавить листочки вишни, смородины или дуба, тмин, черный перец, словом всё то, что обычно кладут в маринады и рассолы.
Хрен и стебли укропа разрезаем ножницами на небольшие кусочки.

Выкладываем в банки
Баночки моем тщательно, ополаскиваем кипятком. Укладываем огурчики, чередуем с приправами, добавляем проколотые стручки чили, очищенные зубчики чеснока и красную смородину. Заполняем банку до самого верха.

Влить воду
Наливаем воду и сразу сливаем её в сотейник, чтобы точно определить количество рассола. В литровую баночку, заполненную небольшими корнишонами, обычно вмещается около 350 мл воды.
В сотейник добавляем каменную соль, ставим на плиту, кипятим 2 минуты.



Добавить маринад
Остужаем рассол до 40-50 градусов Цельсия, заливаем в банку.
Ставим баночку в поддон, убираем в тёмное место, оставляем на 4-7 дней при комнатной температуре.

Закупориваю банки
Через неделю переносим соленье в холодное место. Огурчики будут готовы примерно через 1.5 месяца, за это время завершается процесс квашения.



Готовое блюдо
Подобные заготовки хранятся в погребе 2-3 года без потери вкусовых качеств.
А еще непременно приготовьте помидоры, квашеные в банках.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

02.07.2019 / 12:27
как то не понятно. После того как зальем рассолом - закрывать крышкой или нет?Если процесс квашения - пенка будет - убирать или нет? После 7 дней просто закрыть крышкой и убрать в погреб?
Стр: [1] »

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Куриная грудка в кляре
Гость Куриная грудка в кляре
Гость Салат "Мимоза" с яблоком без картошки
Гость Кабачки маринованные с помидорами на зиму
Гость Крем из сливок и сгущёнки для торта
Гость Суп Минестроне из замороженных овощей
Lehjjla: Салат из свежей капусты и огурца
Гость Пикантные помидоры с хреном на зиму
Татьяна: Масленица в Ярославле в 2024-м году: программа мероприятий
Гость: День Аэрофлота в 2024 году: какого числа отмечают
Гостья: Как сбросить мышечную массу и уменьшить мышцы на ногах
Гость: День Аэрофлота в 2024 году: какого числа отмечают
Гость: Пояс Пресвятой Богородицы: у вас будет ребенок

Интересное


Copyright © 2011-2024 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!