Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

загрузка...

Популярные рецепты

Пикантные кабачки на зиму
Пикантные кабачки на зиму
Рулет с маком и шоколадной глазурью
Рулет с маком и шоколадной глазурью
Салат из плавленного сыра с яйцом "Любящие сердца"
Салат из плавленного сыра с яйцом "Любящие сердца"
Запеченный пангасиус под картофельной шубкой
Запеченный пангасиус под картофельной шубкой
Торт из зефира без выпечки
Торт из зефира без выпечки
Пирожки с картофелем и грибами
Пирожки с картофелем и грибами
Салат из пекинской капусты
Салат из пекинской капусты

Буженина из говядины


Буженина из говядины
Опубликовано 14.05.2018
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Традиционно буженину готовят из мягкого, жирного мяса – свиного окорока, ошейка или берут молодую баранину, а также индейку. Говядина более плотная по текстуре, но если мясо замариновать, натереть специями, горчицей и оставить в холоде на сутки, получится не менее вкусно. Для постного мяса, в котором совсем нет жира, маринад лучше сделать с добавлением растительного масла, лимонного сока или красного сухого вина. Для куска с жирком достаточно «сухого» маринада из горчицы и специй. Перед маринованием мясо обязательно шпигуется чесноком – этим буженина отличается от всех других рецептов приготовления. Запекать буженину удобнее в духовке в фольге, завернув в два-три слоя. Именно так предлагает приготовить буженину из говядины мой подробный и пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

- говядина (мякоть) – 600 гр;
- чеснок – 2-3 крупные дольки;
- горчица острая – 2 ч. л.;
- соль – неполная чайная ложка;
- перец черный – 1 ч. л.;
- паприка – 1,5 ч. л.;
- французская горчица с зернами – 1 ч. л. (по желанию).
Приготовление


подготовили специи, чеснок

Перед маринованием мясо необходимо вымыть и обсушить. Пока обсыхает, сделаем смесь из специй, соли и чеснока, нарезанного пластинами толщиной около 0,5 см. Кроме перца и паприки можете добавить прованские травы, базилик, орегано, кориандр – все по вкусу.



шпигуем мясо чесноком

Кусок говядины перекладываем в миску. Ножом делаем проколы такой глубины, чтобы пластина чеснока вошла полностью. Вставляем в проколы чеснок, проталкиваем поглубже.



натираем специями, солью

Натираем мясо со всех сторон специями, смешанными с солью.



обмазываем горчицей

Обмазываем горчицей всю поверхность с каждой стороны. Горчица придаст мясу остроту, пикантный вкус и размягчит волокна при мариновании. Кроме обычной горчицы в виде пасты можно взять французскую с зернышками, но смазать только верх.





маринуем мясо

Затягиваем миску с говядиной пищевой пленкой. Убираем в холодильник минимум на ночь, но лучше мариновать говядину подольше, сутки. Чем дольше маринуется, тем мягче и ароматнее получится мясо.



заворачиваем в фольгу

Запекать говядину будем в фольге. Отрезаем кусок такой величины, чтобы полностью закрыть мясо и еще осталось для закрепления швов. Заворачиваем, герметично закрываем со всех сторон, не оставляя открытых участков чтобы не вытекал сок. Затем заворачиваем еще в один слой фольги. Перекладываем на противень или большую сковороду, наливаем немного воды, иначе мясо может пригореть. Ставим в духовку с температурой 180 градусов. Запекаем ровно час.



буженина из говядины

Готовую буженину оставляем в фольге отдохнуть, остыть, впитать соки и ароматы. Когда остынет до комнатной температуры, нарезаем ломтями. Или ставим в холодильник и подаем хорошо остывшей как холодную закуску. Приятного аппетита!
Попробуйте еще приготовить буженину из свинины в фольге в духовке - это тоже отличный вариант!
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Юля Плов с курицей
Елена Шурпа из курицы
Вика Клубничное мороженое
Вика Клубничное мороженое
Тамара Плов с курицей
Гость Мусака по-гречески с баклажанами
Ирина Диетический салат с куриной грудкой
кися Окрошка с килькой в томатном соусе
КЛУБНИЧКА: Когда Троица у православных христиан в 2018 году?
Марина: Лунный календарь на май 2018 года, благоприятные дни для стрижки и окрашивания волос
Ольга Дронова: Прибор для лечения Алмаг 1: цена, отзывы
Гость: Дима Билан: похороны, правда или нет, последние новости
Лиза: История чая

Copyright © 2011-2018 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!