Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

загрузка...

Популярные рецепты

Голубцы в мультиварке с молодой капустой
Голубцы в мультиварке с молодой капустой
Жаренные творожные шарики
Жаренные творожные шарики
Теплый салат с куриной печенью
Теплый салат с куриной печенью
Зеленый чай с мятой и мандариновыми корками
Зеленый чай с мятой и мандариновыми корками
Торт из пряников и бананов «Вдохновение»
Торт из пряников и бананов «Вдохновение»
Салат "Принцесса на горошине"
Салат "Принцесса на горошине"
Шпроты из мойвы в мультиварке
Шпроты из мойвы в мультиварке

Буженина из говядины


Буженина из говядины
Опубликовано 14.05.2018
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Традиционно буженину готовят из мягкого, жирного мяса – свиного окорока, ошейка или берут молодую баранину, а также индейку. Говядина более плотная по текстуре, но если мясо замариновать, натереть специями, горчицей и оставить в холоде на сутки, получится не менее вкусно. Для постного мяса, в котором совсем нет жира, маринад лучше сделать с добавлением растительного масла, лимонного сока или красного сухого вина. Для куска с жирком достаточно «сухого» маринада из горчицы и специй. Перед маринованием мясо обязательно шпигуется чесноком – этим буженина отличается от всех других рецептов приготовления. Запекать буженину удобнее в духовке в фольге, завернув в два-три слоя. Именно так предлагает приготовить буженину из говядины мой подробный и пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

- говядина (мякоть) – 600 гр;
- чеснок – 2-3 крупные дольки;
- горчица острая – 2 ч. л.;
- соль – неполная чайная ложка;
- перец черный – 1 ч. л.;
- паприка – 1,5 ч. л.;
- французская горчица с зернами – 1 ч. л. (по желанию).
Приготовление


подготовили специи, чеснок

Перед маринованием мясо необходимо вымыть и обсушить. Пока обсыхает, сделаем смесь из специй, соли и чеснока, нарезанного пластинами толщиной около 0,5 см. Кроме перца и паприки можете добавить прованские травы, базилик, орегано, кориандр – все по вкусу.



шпигуем мясо чесноком

Кусок говядины перекладываем в миску. Ножом делаем проколы такой глубины, чтобы пластина чеснока вошла полностью. Вставляем в проколы чеснок, проталкиваем поглубже.



натираем специями, солью

Натираем мясо со всех сторон специями, смешанными с солью.



обмазываем горчицей

Обмазываем горчицей всю поверхность с каждой стороны. Горчица придаст мясу остроту, пикантный вкус и размягчит волокна при мариновании. Кроме обычной горчицы в виде пасты можно взять французскую с зернышками, но смазать только верх.





маринуем мясо

Затягиваем миску с говядиной пищевой пленкой. Убираем в холодильник минимум на ночь, но лучше мариновать говядину подольше, сутки. Чем дольше маринуется, тем мягче и ароматнее получится мясо.



заворачиваем в фольгу

Запекать говядину будем в фольге. Отрезаем кусок такой величины, чтобы полностью закрыть мясо и еще осталось для закрепления швов. Заворачиваем, герметично закрываем со всех сторон, не оставляя открытых участков чтобы не вытекал сок. Затем заворачиваем еще в один слой фольги. Перекладываем на противень или большую сковороду, наливаем немного воды, иначе мясо может пригореть. Ставим в духовку с температурой 180 градусов. Запекаем ровно час.



буженина из говядины

Готовую буженину оставляем в фольге отдохнуть, остыть, впитать соки и ароматы. Когда остынет до комнатной температуры, нарезаем ломтями. Или ставим в холодильник и подаем хорошо остывшей как холодную закуску. Приятного аппетита!
Попробуйте еще приготовить буженину из свинины в фольге в духовке - это тоже отличный вариант!
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Мария Фанта в домашних условиях
Линн Курица с кабачками и помидорами в мультиварке
Ира Паровые котлеты из фарша с картофелем
Яна Простая и вкусная буженина в мультиварке
Инна Корейка, запечённая с паприкой в мультиварке Panasonic
Яна Мясные ежики с подливкой в мультиварке
Яна Шарлотка с яблоками в мультиварке Поларис
Гость Цветаевский пирог с малиной
Злата: Как сделать вкусный йогурт из закваски в домашних условиях
Юрий: Как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная
Гость: Можно ли купаться в Геленджике сегодня
Хранитель: Предсказания на 2018 год для России дословно: что ждет Россию в 2018 году
Хранитель: Предсказания на 2018 год для России дословно: что ждет Россию в 2018 году

Copyright © 2011-2018 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!