История мороженого

Кулинарный блог » История кулинарии

Любимое лакомство взрослых и детей – мороженое. Сложное даже представить, что когда-то это был очень редкий и дорогой десерт, который не мог позволить себе даже человек со средним достатком. Но все изменил технический прогресс.

Никто толком не знает, где и когда появилось первое мороженое. Ранние упоминания о мороженом можно найти, например, еще во времена Александра Македонского. У китайского императора Тангу также был свой рецепт, как готовить блюдо изо льда и молока. Многие историки полагают, что в Европу мороженое было привезено из Китая.

История мороженого в Европе начинается с путешественника Марко Поло. По легенде, он путешествовал по Востоку, где первый раз и вкусил необычно охлажденное лакомство. По его возвращению в Европу на столах многих аристократов стало присутствовать блюдо, похожее на сорбе. Но мороженое было изысканным и редким блюдом, рецепт которого хранили в большом секрете. Только в 1718 году появился первый опубликованный рецепт этого лакомства.

История мороженого в России

На Руси в жару всегда ели замороженное молоко. В некоторых деревушках в Сибири до сих пор можно встретить хозяек, которые хранят замороженное в блюдечках молоко. В своем европейской варианте в России мороженое появилось только в XVIII веке. Мороженое любил не только простой люд, но и монархи. Первая машина для изготовления этого лакомства появилась в России только в XIX веке. Гораздо позже, чем в Америке.

История мороженого в Америке

В Америке удивительный десерт сразу понравился президентам. Они всегда подавали этот десерт своим гостям. В 1774 году в американских газетах впервые появилась реклама мороженного наряду с другими кондитерскими изделиями. Уже в 1776 году в этой стране открылась первая мороженица.

История создания мороженого: промышленное производство

До тех пор пока этот молочный десерт готовили вручную, он был дорогим удовольствием и доступным не каждому. Первоначально для изготовления десерта использовали исключительно лед и обычный снег. Понятное дело, что получить мороженое можно было только тогда, когда был доступен снег. То есть, все зависело от времени года и погоды.

Производить мороженое в больших объемах смогли благодаря техническому прогрессу. Когда люди нашли способы получения и хранения льда. Уже в 1844 году англичанин Мастерс получает патент на машину для мороженого.

Первый завод по производству этого лакомства был открыт в Америке (Балтимор) в 1851 году. С тех пор рецептура производства постоянно совершенствуется и обновляется. В 1919 году американский учитель Нильсон придумал новую технологию приготовления мороженого – поливая его шоколадом. В 1922 году он получил патент на любимое сегодня всеми эскимо.

Такова интересная и долгая история возникновения мороженого, которая продолжается и в современности. Ведь постоянно осваиваются новые методики производства этого лакомства и придумываются новые рецепты. А статистика говорит, что в жаркую пору году продается по одному мороженному в три секунды. В то же время, всегда можно приготовить мороженое в домашних условиях.