Замороживание овощей и ягод

Кулинарный блог » О продуктах

Спелая черешня, сочная вишня, ароматная клубника, полезная цветная капуста … сохраните все это до зимы не только в памяти, но и в своей морозилке.

Но, к сожалению, не каждая морозилка подойдет для длительного хранения в замороженном виде фруктов и овощей. Для того, чтобы узнать сколько времени вы можете хранить фрукты и овощи – посмотрите на звездочки, расположенные на внешней стороне двери холодильника.
*(-6 С) – срок хранения “заморозки” до двух недель;
** (-12 С) – хранение до 6 недель;
*** (-18 С) – ваши замороженные фрукты и овощи без проблем будут храниться до 12 месяцев.

Перед заморозкой овощи и фрукты следует упаковать в полиэтиленовые пакеты (желательно типа зиплок) или пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой.

Повторное замораживание овощей и фруктов портит продукты, поэтому перед отправлением в морозилку разделите их на порции. Впоследствии вы сможете, достав один пакетик, полностью использовать его содержимое.

Имейте в виду, что размороженные фрукты и овощи ни в коем случае нельзя мыть во избежание вымывания полезные веществ. Поэтому перед замораживанием овощей на зиму, продукты следует тщательно вымыть, а затем дать обсохнуть.

Мелкие фрукты удобно заморозить, рассыпав их в морозильной камере на поддоне в режиме “быстрая заморозка” или “supefrost”. А сейчас мы расскажем вам, как правильно заморозить те или иные продукты.

Замораживание овощей

• Картофель – отварите, нарежьте на дольки, кубики, а мелкие клубни можно оставить целыми, затем разложите его на поддоне и оставьте в морозилке на недолгое время, для того, чтобы он слегка подмерз. Затем его можно пересыпать в пакеты или контейнеры. Если же сделать это сразу, то весь картофель просто слипнется в комок, который впоследствии будет очень непросто разъединить.

• Цветная капуста – кочан необходимо разделить на соцветия и бланшировать с добавлением соли или лимонной кислоты пару минут, после чего заморозить.

• Брокколи – достаточно нарезать ее на небольшие кусочки, промыть, подсушить и затем заморозить.

• Щавель – листья предварительно промойте и поместите их на одну минутку в кипящую воду. Затем остудите, подсушите, разложите по пакетам и заморозьте.

• Зелень (укроп, петрушка) – ее также нужно ополоснуть, подсушить, разделить на порции и отправить в морозилку.

• Помидоры – крупные плоды заморозьте дольками, а небольшие (например, черри) можно оставить целиком или заморозить в виде пюре. Для его приготовления опустите плоды на несколько секунд в кипяток, а затем снимите с них кожицу и измельчите при помощи блендера. Подсолите и готовое пюре разложите по небольшим пластиковым стаканам, а сверху закройте прозрачной полиэтиленовой пленкой и отправьте в морозильную камеру.

• Перец – обычно замораживают сладкие болгарские перцы. Вымойте плоды, нарежьте и удалите семена и плодоножку. Кусочки подсушите, разложите по пакетам или стаканчиками и заморозьте.

Замораживание ягод

• Вишня, черешня – ягоды помойте, подсушите и, рассыпав на поддоне, отправьте в морозилку, включив программу superfrost. Когда ягоды немного подмерзнут, пересыпьте их в пакет.

• Смородина – эту ягоду удобно замораживать также как и вишню. Или же можно приготовить сахарный сироп (1 кг сахара растопить в 1 литре воды). Затем ягоды засыпьте в пластиковые стаканчики и залейте остуженным сиропом. Стаканы закройте полиэтиленовой пленкой и отправьте в морозилку.

Чтобы ягоды при разморозке не потеряли вкус и витамины, воспользуйтесь микроволновой печкой или ненадолго опустите пакет с ягодами в горячую воду. А вот овощи вообще не рекомендуют размораживать – их лучше готовить в том виде, в котором вы их извлекли из морозильной камеры. Из рецептов можно, таким образом, приготовить овощное рагу зимой, а также вкусный фруктовый смузи.

Благодаря нашим советам, вы сохраните максимум витаминов и полезных веществ и получите больше пользы для своего организма. Будьте здоровы!