Овощное рагу с кабачками

Опубликовано 11.04.2013
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 25 мин


Очень сочное и яркое рагу из разнообразных овощей, основным из которых является кабачок или цукини. Блюда из цукини всегда получаются нежными, вкусными и низкокалорийными.
Это овощное рагу с кабачками получается еще и очень ярким, как на вкус, так и на цвет, так как вкусовую гамму дополняют ароматные специи и приправы.
Кроме цукини для этого рецепта нам понадобятся:
- цветная капуста,
- морковь,
- лук,
- чеснок,
- помидоры,
- цукини или кабачок,
- баклажан,
- кориандр,
- орегано,
- соль,
- оливковое масло.

Разберем капусту на маленькие соцветия и отварим до полуготовности на пару. Если нет пароварки, то в подсоленой воде. Это нужно сделать заранее чтобы не пришлось из-за капусты тушить овощи излишнее время.


А пока готовится капуста успеем нарезать другие ингредиенты. Лук и чеснок мелко шинкуем, а морковь режем небольшими брусочками. Разогреваем в глубокой сковороде ложку оливкового масла и обжариваем сначала лук и чеснок, а затем морковь.


Следующий ингредиент - свежие помидоры. Их нужно положить до кабачков, так как помидоры выделят сок, в котором и будут тушится все овощи. Режем помидорки кубиками.
Кстати, если нет свежих томатов, то можно заменить их на томатную пасту.


Выкладываем помидоры на сковроду, солим и помешивая, тушим на медленном огне.




Пока нарежем цукини и баклажан крупными одинаковыми по размеру кубиками. Если нарезать мелко, то рагу превратится в кашу, нам это не нужно. Выкладываем их на сковороду.


Выкладываем отварную цветную капусту. Посыпаем специями (у меня кориандр и орегано), солим если это необходимо, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим овощи на среднем огне в течении 15 минут. Вовремя приготовления лучше крышку не снимать и овощное рагу не перемешивать чтобы сохранить витамины и ровную форму кусочков.




Через 15 минут изумительные тушеные овощи готовы.
Приятного аппетита!