Как приготовить стрелки от чеснока

Кулинарный блог » Полезные советы

Когда головка чеснока созревает, на верхушке стебля образуются зеленые стрелки. Многие садоводы их просто выбрасывают, но можно найти более полезное применение и использовать в кулинарии. Молодые чесночные стрелки богаты витаминами и минералами, обладают приятным мягким вкусом и пикантным ароматом. Они хороши в виде гарнира, приправы к мясу, бутербродной намазки, добавки к салатам или омлетам. Можно готовить их свежими или заготовить на зиму, чтобы в холодные дни порадовать семью вкусным зеленым угощением. Как приготовить стрелки от чеснока - выбирайте рецепт приготовления на свой вкус:

В чем польза зеленых чесночных стрелок

В отличие от зубчиков чеснока, которые обычно используются на кухне, свежие стрелки обладают более мягким, нежным вкусом и лёгким, приглушенным ароматом. Кроме этого, в них содержится огромное количество клетчатки, которая приводит в норму процесс пищеварения и способствует снижению веса. Чесночные побеги снижают уровень плохого холестерина, укрепляют иммунную систему и обладают антибактериальными свойствами.



Маринованные чесночные стрелки, заготовка на зиму


Продукты:
• чесночные стрелки - 1 кг;
• вода - 1200 мл.;
• соль - 70 гр.;
• сахар - 60 гр.;
• столовый уксус 9% - 125 мл.

1. Чтобы приготовить маринад, вскипятите воду, добавьте остальные ингредиенты.
2. Стрелочки вымойте и порежьте кусочками 4-5 см в длину, плотно уложите в две банки объемом по 500 мл, а затем заполните емкость горячим маринадом.
3. В большую кастрюлю налейте такое количество воды, чтобы она покрывала банки на 3/4 высоты, дождитесь кипения, поставьте в кипящую воду банки с чесноком и стерилизуйте на протяжении 5 мин. После чего закройте завинчивающимися крышками, остудите и поставьте на хранение. По отзывам приготовивших такое угощение прекрасно сохраняет вкусовые качества.



Зеленая чесночная паста


Еще одна хорошая заготовка на зиму - это чесночная паста. Ее можно использовать как намазку на бутерброды, приправу к супам, мясным блюдам и ароматным подливкам.
Продукты:
• чесночные стрелки - 850 гр.;
• соль - 10 гр.;
• растительное масло рафинированное - 85 мл.



Чеснок вымойте, обсушите и при необходимости порежьте. После этого прокрутите в мясорубке, посолите, влейте масло, уложите в небольшие баночки, герметично закройте и храните в холоде до 6-ти месяцев. В зеленом чесноке содержится значительное количество антибактериальных веществ, поэтому паста, приготовленная по этому рецепту, не требует стерилизации и прекрасно хранится до весны.



Чесночные стрелки, тушеные в томатном соусе


По вкусу побеги чеснока жареные очень похожи на лисички с острой приправой, но готовится исключительно из зеленых чесночных побегов.
Необходимые продукты:
• стрелки - 0,6 кг;
• помидор - 1 шт. среднего размера;
• соль - 5 гр.;
• растительное масло - 45 мл.



Стрелки вымойте, обсушите от лишней влаги и порежьте. В большой сковороде прогрейте масло, добавьте побеги и обжарьте со всех сторон до коричневой корочки, периодически помешивая. Помидор порежьте на четвертинки, удалите сок и косточки, после чего натрите на тёрке и удалите шкурку. Томатную массу перелейте на сковородку к чесночным стрелкам, помешайте, накройте крышкой и протушите 5-7 мин. Можно подавать в качестве салата или гарнира, будет вкусно как в горячем, так и в остывшем виде.




Тыквенный крем-суп с чесночными стрелками

Суп-пюре из тыквы обладает приятной бархатистой, кремообразной текстурой и имеет красивый оранжевый цвет. Тыква в сочетании с зелеными чесночными побегами помогает нормализовать процесс пищеварения, выводит из организма токсины и повышает иммунитет.
Необходимые продукты:
• мякоть тыквы - 1 кг;
• чесночные стрелки - 250 гр.;
• лук-порей - 1 белый стебель;
• растительное масло - 25 мл;
• куриный или овощной бульон - 1,35 л.;
• соевый соус - 20 мл;
• сухой тимьян - 1 ч.л.



1. В кастрюле с толстым дном нагрейте масло.
2. Лук-порей нарежьте крупными полукольцами, а стрелки - длинными кусочками, переместите овощи в кастрюлю, обжарьте на маленьком огне до мягкости 4-5 мин. Всыпьте тимьян и продолжайте готовить ещё 1 минуту.
3. Мякоть тыквы нарежьте произвольными кусками и также переместите в кастрюлю. Добавьте бульон, дождитесь, пока суп закипит и варите 30 минут. Затем слегка остудите, добавьте соевый соус и измельчите в блендере до состояния гладкого, однородного пюре. Тыквенный суп со стрелками готов, можно снимать пробу!
Посмотрите, как приготовить морковный крем-суп с острым маслом.



Омлет с чесночными стрелками


Блюда из яиц богаты белком, а чесночные стрелки делают угощение еще полезней и придают интересный, насыщенный вкус. Летом можно готовить из свежих продуктов, а зимой - из маринованных или замороженных.
Необходимые продукты:
• куриные яйца - 6 шт.;
• стрелки чеснока - 100 гр.;
• молоко или сметана - 4 ст.л.;
• твердый сыр, натертый на терке - 50 гр.;
• соль - 5 гр.;
• черный перец, опционально.

Яйца соедините с молоком или сметаной, добавьте тёртый сыр, соль, перец и взбейте венчиком до появления пены. Чесночные стрелки вымойте, обсушите, мелко порежьте и обжарьте в масле до коричневой корочки. Залейте яичной смесью, накройте крышкой и обжаривайте на медленном огне 3-4 мин.



Мясо, тушеное с чесночными стрелками


Зеленый чеснок прекрасно сочетается со свининой и говядиной, добавляя блюду пикантную нотку. Можно использовать как свежие, так и маринованные стрелки.
Необходимые продукты:
• мясо (говядина, телятина, свинина) - 0,7 кг.;
• стрелки - 250 гр.;
• соль - 5 гр.;
• черный перец - 1/2 ч.л., опционально;
• лук - 220 гр.;
• томатный сок - 125 мл.

1. Лук нужно порежьте кубиками и обжаривайте в масле до светло-коричневой корочки.
2. Мясо нарежьте плоскими кусочками, отбейте и порежьте длинными полосками, как для бефстроганова. Переложите в сковороду к луку, перемешайте, накройте крышкой и тушите 20 минут. Чесночные стрелки порежьте кусочками 3-4 см в длину, добавьте их в мясо, залейте томатным соком и продолжайте готовить еще 10-12 мин., периодически помешивая. Когда стрелки станут мягкими - угощение готово.



Жареные стрелки чеснока


Это наиболее простой рецепт приготовления зеленых стрелок: все, что нужно сделать это вымыть стрелки, тщательно обсушить, порезать кусочками длиной 5 см, а затем пожарить в масле до румяной корочки. Если побеги уже зажарились, но все еще жестковаты, налейте в сковороду несколько ложек воды, прикройте крышкой и потушите пару минут. Для этого рецепта подходят только самые нежные, молодые побеги, тогда вкус готового блюда будет иметь интересную нотку, похожую на грибы.
Необходимые продукты:
• стрелки - 400 гр.;
• растительное масло для обжаривания;
• соль.

Жареные стрелки хороши как гарнир или тёплый салат к мясным блюдам, а в остывшем виде подходят в качестве оригинальной закуски.



Острая бутербродная масса с чесночными стрелками


Необходимые продукты:
• стрелки - 400 гр.;
• свиное сало - 500 гр.;
• соль - 5 гр.;
• красный перец.

Сало порежьте на маленькие куски и дважды перекрутите с чесночными побегами сквозь мясорубку. Добавьте соль, перец и старательно перемешайте. Переместите массу в чистые контейнеры, закройте герметичными крышками и храните в холоде на протяжении 3-х месяцев. Смотрите, как приготовить соус из чесночных стрелок.




Чесночные стрелки, замороженные на зиму



Чтобы получить чистый вкус без каких-либо добавок, чесночные побеги можно не мариновать, а заморозить. Нарежьте зелень небольшими кусками, сложите в полиэтиленовые пакеты, прочно запечатайте и поместите в морозилку. В таком виде чеснок может храниться до самой весны. Когда решите использовать продукт и приготовить одно из блюд, достаньте нужную порцию замороженных побегов и готовьте, не размораживая.

Разместил: Миловица [offline]
Дата: 18.07.2017 / 23:59

* Написать:

* Имя:

* Код с картинки:

Комментариев нет..