Как научиться готовить легко и быстро? Подборка вкусных рецептов

Кулинарный блог » Подбираем меню

Практически каждый день работающая женщина задается вопросом: «Чем накормить семью?» С контекстом «просто, быстро, вкусно». Стоять у плиты 3-4 часа не хочется: усталость берет свое, да и домашним нужно внимание уделить. А они ужасно проголодались и с нетерпением ждут, когда же позовут к столу. Поэтому приходится поторапливаться, правда, не в ущерб качеству. Ведь еда должна быть в удовольствие. Тем более, дома вкуснее. Как приятно всем угодить, порадовать чем-нибудь новеньким, аппетитным и полезным.

Выбираем правильные продукты

По этой причине лучше отказаться от фастфуда, а полуфабрикаты использовать только в случае непредвиденного форс-мажора. Соорудить горячий завтрак, полноценный обед и ужин, как в ресторане, помогут вкусные рецепты, готовим легко и быстро из обычных продуктов. Покупая их в ближайшем супермаркете, старайтесь выбрать те, что не требуют длительной кулинарной обработки.



Например, охлажденная свиная вырезка и нежная телятина в сочные отбивные, ароматный гуляш превратятся буквально за полчаса. А блюда из рыбы, морепродуктов, курицы, особенно филе, и вовсе 15 минут готовятся. Чего не скажешь о баранине, говядине. Это мясо оставьте на выходные или праздники, когда можно больше времени провести на кухне.

Опытные хозяйки предпочитают овощи свежего урожая. И не только потому, что в них больше витаминов. Молодой картофель варится в 2 раза быстрей прошлогоднего. Переросшие кабачки с огрубевшей кожицей и крупными семенами тушатся гораздо дольше маленьких. Да и чистить их – сплошное наказание. К тому же, масса отходов.

Создаем стратегический резерв



Сократить время приготовления обедов-ужинов в будни можно с помощью субботних или воскресных заготовок. Уделите пару часов в один из выходных, чтоб накрутить фарш, напечь блинчиков с мясной начинкой, налепить пельменей впрок, нажарить котлеток. Даже они до нужного часа спокойно хранятся в морозилке. Несколько минут в микроволновке и готово. Просто, быстро, вкусно!

Кстати, гарнир (рис, гречку, макароны) тоже неплохо отварить заранее. Что с ним за 2-3 дня в холодильнике случится? Если в гречневую кашу добавить припущенных с луком грибов, выйдет вполне самостоятельное блюдо. Овощная поджарка (морковь, болгарский перец, лучок) преобразит рис в вегетарианский плов. А простая паста со сливочным или томатным соусом дома вкуснее, чем в итальянском кафе.



Думаете, всю неделю баловать домочадцев разнообразными супчиками - невыполнимая мечта? Ничего подобного. Достаточно приготовить, например, в воскресенье, большую кастрюлю мясного бульона. Поставить в холодильник, и по желанию заправлять лапшой, крупами, овощами, фрикадельками. Подавать с пельмешками, клецками, гренками. А борщ, щи, рассольник можно и два-три дня покушать, разогретые они еще наваристей. Так, что берем на заметку вкусные рецепты, готовим легко и быстро.



Идеи для завтрака на скорую руку

Хачапури на сковороде



Взбить венчиком молоко (250 мл) с сырым куриным яйцом. Добавить стакан пшеничной муки, 350 г тертого сыра «Сулугуни» или творога. Тесто тщательно размешать и вылить на смазанную сливочным маслом, нагретую сковороду. Жарить на слабом огне, с двух сторон, пока хачапури не подрумянятся.



Булочки с грибами

У булочек для гамбургеров, например, с кунжутом, срезать верхушки и удалить мякиш. Смешать по вкусу майонез с горчицей и аджикой. Промазать соусом дно и стенки заготовок изнутри. Нарезать грибы, из расчета 25 г на порцию, и одну-две луковицы. Обжарить на растительном масле до готовности. Заполнить булочки грибной начинкой. Сверху накрыть кружком помидора и присыпать тертым сыром. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 5-7 минут.

Ароматные сырные гренки



Черствый (вчерашний батон) порезать на аккуратные кусочки, толщиной 1-1,5 см. В миску на мелкой терке натереть 60 г любого твердого сыра. Туда же разбить 3 яйца, прибавить 4 столовых ложки сметаны, чайную ложку сухой специи «Итальянские травы», черный перец и соль. Хорошенько перемешать. Куски батона обмакивать в смесь и жарить на сковородке, с обеих сторон до золотистой корочки.



Горячие картофельные бутерброды

Помыть, почистить и натереть на крупной терке 3 картофелины среднего размера. Посолить и поперчить. Ровным слоем выложить на куски хлеба (ржаного, пшеничного) или батона. Класть на горячую сковородку с растительным маслом, картошкой вниз. Переворачивать бутерброды не нужно. Подавать, присыпав рубленой зеленью (укропом, кинзой, петрушкой).

Овощи, запеченные с яйцом



Помидоры (2 штуки) разделить на 4-6 частей, болгарский перец (красный или желтый) нашинковать широкими полосками. Овощи выложить в смазанную маслом форму, посыпать сырной крошкой (50 г). Залить парой яиц, сдобрить солью и черным перцем. Поставить на 15 минут в духовку. Запекать при температуре в 180 градусов.

Жареные трубочки из лаваша

Как научиться готовить с желанием, душой? Бесспорно, первая ступенька кулинарного мастерства – блюда, несложные в исполнении. Чтоб результат на 100% оправдал ожидания. Запоминаем вкусные рецепты, готовим легко и быстро хрустящие рулеты. Например, с сыром, можно взять любой, что найдется в холодильнике, и сладким перцем (или томатами).



И так, тонкую пресную лепешку нужно аккуратно развернуть. Промазать смесью майонеза и кетчупа (в равных частях), томатной пасты и сметаны, чесночным или сырным соусом. Прямоугольник разделить на одинаковые треугольники, ориентируясь на размер сковородки. Ближе к основаниям поместить начинку - длинные бруски сыра и перца. Свернуть лаваш в трубочку, подвернув уголки внутрь, чтоб содержимое не вытекло на сковородку. Жарить на рафинированном подсолнечном масле, по минутке с каждой стороны. Сыр расплавится, сочный перец даст сок. Просто, быстро, вкусно необыкновенно!

Обед за полчаса

Спагетти с подливой



Макаронные изделия отварить по инструкции на упаковке. Пока они готовятся, сделать к ним понравившуюся подливку.

Соус томатно-сливочный

Чеснок (3-4 дольки) нарезать на пластинки. Припустить пару минут в растительном масле, для аромата. Затем вынуть, а на смену положить измельченный лук (2 головки). Обдать кипятком 4 помидора, снять с них кожицу, мякоть порубить ножом и вместе с соком положить в сотейник, к ставшему мягким лучку. Посолить, поперчить, сдобрить сухим или свежим базиликом и столовой ложкой сливочного масла.



Через 10 минут, когда смесь немного уварится, вылить в нее стакан натурального йогурта (сметаны). Довести до кипения, добавить щепотку мяты или мелиссы (по желанию). В соусе минуты 3-4 прогреть готовые спагетти.



Подливка «Овощное ассорти»

В глубокой сковороде, в растительном масле томить под крышкой нарезанные кубиками томаты (полкило), репчатый лук (2 штуки), небольшой кабачок и тыкву, болгарский перец (2 штуки), стебель сельдерея. Перемешивать и доливать горячей воды, чтобы не пригорели. Довести овощи до готовности, заправить томатной пастой. Добавить пряные травки (базилик, розмарин, тимьян). А также лавровый лист, чеснок, черный и душистый перец, соль. Время приготовления – 30-35 минут. Вкусно и полезно!



Классический сырный соус

В сливочном масле (60 г) подрумянить до бежевого цвета пшеничную муку (2 столовых ложки). Развести стаканом молока: вводить медленно, помешивая ложкой, иначе образуются комочки. После закипания положить сыр (150 г), его трут на мелкой терке. Поварить соус на слабом огне еще 3-4 минуты с тмином и базиликом. Если нужно, досолить.

Куриный жульен с грибами

Филе с грудки (300 г) нарезать брусочками. Обжарить с полукольцами лука (1 головка) и соломкой из шампиньонов (250 г). Залить сметаной (200 г), посолить, добавить специи. Тушить под крышкой 15 минут. Смешать с макаронами, посыпать рубленой зеленью.

Соус томатный с курицей



В сотейнике припустить кусочки куриного филе (350-400 г). Туда же отправить нашинкованный лук (2 штучки), помидоры без кожицы (600 г). Если они не очень сочные, налить немножко воды. Не забудьте соль, перец, приправы (душицу, базилик, розмарин) и половину чайной ложки сахара. Он подчеркнет насыщенный вкус и аромат подливки. Готовится она 20 минут. В конце сдабривается измельченным чесночком (3 зубчика).

Шпинатная подливка

На оливковом масле потушить мелко нарезанный свежий или замороженный шпинат (400-500 г). Залить сливками (200 мл), добавить соль и чуть-чуть базилика. Варить с момента закипания 7-10 минут. Шпинатный соус прекрасно сочетается со спагетти. Блюдо и вкусно, и полезно.

Жульен из свинины

Постную свиную вырезку (400 г) слегка отбить, нарезать, как на гуляш. Обжарить с репчатым луком (2 головки) и морковью (2 штуки). Ее тонко шинкуют острым ножом или трут. Залить мясо и овощи бульоном (водой). Тушить под крышкой, за 5 минут до готовности положить томатную пасту и чеснок.

Солянка с копченой колбасой

Многие привыкли на обед кушать суп. Для них – вкусные рецепты, готовим легко и быстро традиционную солянку. В кипящий мясной бульон (2 л), сваренный загодя, сначала опустить картофельные кубики. Минут через 5 - обжаренный с томатной пастой лук, сладкий перец (1 штука) колечками, нарезанные мелко маринованные огурчики (4 штуки), 2 лавровых листа. Варить на медленном огне 20 минут. Потом положить копченую колбасу (200 г), чайную ложку сахарного песку, каперсы (3 столовых ложки), но можно обойтись и без них. Посолить и поперчить по вкусу. Доваривать еще 10 минут. Подавать с лимоном и сметаной. А вот солянка сборная мясная классическая рецепт с фото.

Оладьи картофельные с куриным фаршем

Очищенный картофель (450 г) потереть на крупной терке. Если масса получится жидковатой, добавить 2 столовых ложки муки. Смешать с фаршем (300 г), сырым яйцом, майонезом (1 столовая ложка), солью, черным перцем, порошком мускатного ореха (на кончике ножа). Ложкой выкладывать на сковородку с раскаленным растительным маслом. Жарить оладьи по 3-4 минуты с каждой стороны. Кстати, можно приготовить и кабачковые оладьи с сыром. Хороша запеканка из кабачков.

Сытный ужин: просто, быстро, вкусно

Сырные зразы

Мелко нарезать 5 сосисок или 250 г вареной колбасы. Соединить их с тертым твердым сыром (200 г), сырым яйцом, столовой ложкой сметаны и пятью – муки. Налепить небольших котлеток. Панировать их сначала в муке, затем обмакивать в яйцо, после обваливать в крошке из несладких кукурузных хлопьев. Жарить до румяной корочки.

Запеканка с курицей

Отварить пачку спагетти. Яйца (4 штуки) взбить со стаканом сметаны, тертым сыром (170 г), солью, перцем. Перемешать с готовыми макаронами. Выложить в форму, смазанную маслом, растительным или сливочным. Дальше идет слой из нарезанного сырого куриного филе (4 грудки) и маринованных огурцов (5 штук). Потом томаты (4 штуки) кружочками или ломтиками, на них – сетка из майонеза. Сверху присыпать запеканку сыром и отправить в разогретую до 200 градусов духовку, на полчаса.

Рулеты из цуккини

Молодые кабачки (2 штуки) нарезать на продольные полоски, толщиной в пол сантиметра. Посыпать солью, смазать подсолнечным или оливковым маслом и поместить в горячую духовку, на 5 минут. Противень предварительно застелить бумагой. Куриное филе (2 штуки) с грудки нашинковать лапшой, посолить, поперчить, сдобрить чесночной кашицей (2 зубчика).

Начинку из курицы положить на цуккини. Добавить по чайной ложке натертого сыра и майонеза, немножко сухой паприки. Скрутить рулеты, заколоть шпажками или зубочистками. Выпекать в духовом шкафу при температуре 190 градусов, около получаса.

Банановый пудинг по-американски

Подогреть молоко (500 мл), четвертую его часть соединить с 2 желтками. Взболтать вилкой или венчиком. Смешать сухие ингредиенты: столовую ложку (с горкой) пшеничной муки, две – крахмала, обычный сахар (80 г) и пакетик ванильного. Развести яично-молочной смесью. Вылить в кастрюльку с оставшимся молоком. Варить, постоянно помешивая, пока не загустеет. Остужать под крышкой, иначе затянется пенкой.

В креманки выкладывать слоями: бананы кружочками (2 штуки) – бисквитное печенье (16 штучек) – пудинг – и опять бананы… Украшают шоколадом, кокосовой стружкой, орешками или взбитыми сливками. Объеденье!

На сайте много простых в приготовлении, быстрых рецептов вкусных блюд: пирог с капустой быстро и просто, пицца на сковороде за 10 минут пошаговый рецепт, сырники из творога рецепт с фото пошагово пышные, рулеты из лаваша с разными начинками рецепты с фото, торт из печенья с бананом на скорую руку рецепт с фото, буженина из свинины в домашних условиях рецепт с фото. Приятного аппетита!

Разместил: SnowQueen [offline]
Дата: 29.07.2015 / 13:41

* Написать:

* Имя:

* Код с картинки:

Комментариев нет..