Как варить кисель

Кулинарный блог » Подбираем меню

Кисель для славян является традиционным и любимым напитком. Его варят из свежих и сушеных фруктов, соков и сиропов. Молочные и овсяный кисель отлично подходят для меню людей, которые хотят сбросить лишний вес.
Чаще всего в деле, как сделать кисель, используют различные ягоды и фрукты. Для загустителя для таких киселей используется картофельный крахмал. Для молочных вариантов напитка лучше использовать кукурузный крахмал, потому что он дает более нежный вкус готовому блюду. Перед тем, как варить кисель из крахмала, его необходимо развести охлажденной кипяченой водой (сиропом или молоком). После этого процедить.
Это важно! Для приготовления очень густого киселя на литр жидкости берется 80 граммов крахмала. Для напитка средней густоты будет достаточно 45 граммов крахмала, для полужидкого киселя необходимо всего 30 граммов крахмала на литр жидкости.

Густой клюквенный кисель, в котором стоит ложка, относится к традиционным блюдам финской кухне. В классическом варианте он варится из клюквы. Такой кисель выкладывается на тарелку, а подается отдельно с теплым молоком или сливками. К исконно русским киселям относится напиток на овсяных хлопьях. Такой кисель еще принято называть «русским бальзамом». Найти упоминания о приготовления этого напитка можно еще в книгах, датируемых XVI веком.

Рецепты, как варить кисель
Овсяный кисель

В том, как приготовить кисель на основе овсяных хлопьев нет ничего сложно. Ингредиенты: стакан овсяных хлопьев (можно брать обычный «Геркулес»), полтора стакана воды, стакан молока, половинка чайной ложки сливочного масла и соль по вкусу. Крупу залить теплой водой и в теплом месте оставить на сутки. Затем смесь процедить, жидкость посолить и отварить до густого состояния, постоянно помешивания. В горячий кисель положить сливочное масло и разлить напиток по форме. Оставить охлаждаться, подавать с молоком, можно при подаче немного присыпать сахаром. Этот кисель отлично впишется в рацион людей, которые хотят сбросить лишние килограммы. Быстрый и элементарный способ, как приготовить овсяный кисель.

Кисель для похудения

Наиболее простым будет рецепт этого напитка, если человек ищет вариант, как варить кисель. Предыдущий овсяный кисель идеально подходит для похудения. Надо пить по полстакана за двадцать минут до планируемого приема пищи. Кисель не только способствует похудению, но также укрепляет иммунную систему, улучает обмен веществ.
Кроме овсяного киселя для похудения можно также варить этот напиток на основе других круп: ячневая, пшеничная, ржаная. Берется две столовых ложки крупы на 700 мл воды и один апельсин. Крупу надо перемолоть до состояния муки и смешать с водой. Поставить массу на медленный огонь и варить до состояния густоты, очень энергично помешивая. С момента закипания варить еще пять минут. Всыпать в кастрюлю цедру одного апельсина, продолжая помешивать. Снять кастрюлю с плиты, накрыть полотенцем и оставить на два часа. По истечении этого времени кисель для похудения готов. Чтобы он оказал положительное действие, пить напиток надо регулярно.

Кисель с вареньем

Предыдущие варианты напитка подходят для тех, кто хочет похудеть или как постные блюда, даже десерты. Но есть также вкусные повседневные варианты киселей, которые понравятся и взрослым, и даже привередливым детишкам. Чтобы преуспеть в том, как варить кисель из варенья, под рукой надо иметь варенье, джем или повидло. Для приготовления напитка по этому рецепту подойдут даже ягоды, перекрученные с сахаром. Берется варенье, полтора литра воды, щепотка лимонной кислоты и четыре ложки крахмала.
В полутора литрах воды развести варенье по вкусу, должен получиться аппетитный морс. Процедить, особенно актуально в том случае, когда используются перетертые ягоды. Поставить жидкость с вареньем на огонь. В стакане воды развести крахмал и влить в морс, который к этому времени уже закипит. Жидкость постоянно помешивать, как только кисель снова закипит, снять напиток с огня. Этот кисель можно подать к манному пудингу.

Кисель со сливками и мороженым

Интересный и оригинальный вариант, как можно приготовить молочный кисель. Для приготовления из продуктов понадобится три стакана сливок, две столовых ложки крахмала, 150 граммов мороженого, девять консервированных абрикосов, две столовых ложки фруктового сиропа или ягодного варенья, сахар по вкусу. Небольшим количеством сливок развести крахмал. В оставшиеся сливки добавить сахар, поставить на огонь и довести до кипения. После этого влить в сливки разведенный крахмал и варить еще пять минут. Затем кисель охладить в специальных вазочках. Подавать, положив сверху молочное мороженое и абрикосы, полив фруктовым сиропом.

Кисель с грейпфрутом и ванилью

Данный рецепт киселя позволить получить ароматный и очень приятный на внешний вид напиток. Для приготовления напитка берется 350 граммов мякоти грейпфрута, 20 граммов крахмала, одна четвертая стакана воды и два стручка ванили (можно заменить несколькими каплями экстракта ванили), три столовых ложки меда и молотый кориандр на лезвии ножа.
Грейпфрут очистить от кожуры и мякоть обязательно отделить от перегородок. Затем мякоть положить в блендер, влить немного воды и измельчить до однородного состояния. Стручок ванили разрезать и вынуть семена, добавить к грейпфруту (надо будет вынуть из готового напитка). Добавить мед и кориандр, перелить все в кастрюлю и поставить на огонь. Отдельно развести крахмал с кипяченой холодной водой. Смесь на огне постоянно помешивать, влить в нее крахмал и варить буквально три минуты. Подавать напиток в охлажденном виде.

Клюквенный кисель

Самый простой и доступный способ, как варить кисель из ягод. Мы используем ягоды клюквы, но их можно заменить любым другим доступным видом ягод. На четыре порции напитка понадобится стакан клюквы, четыре стакана воды, четыре чайных ложки крахмала и сахар по вкусу. Клюкву помыть и отжать из ягод сок. Залить отжим горячей водой и кипятить десять минут. Затем процедить, добавить сахар и варить еще пять минут. Аналогично готовиться и клюквенный морс. Далее крахмал развести в холодной воде и влить в горячий ягодный отвар. Добавить отжатый сок и все вместе довести до кипения. Кисель готов, можно подавать к столу, как в горячем, так и холодном виде.

Кисель с сухофруктами

Еще один простой и зимний вариант, как варить кисель. Из ингредиентов понадобится 30 граммов сушеных сухофруктов, 250 граммов воды, 20 граммов сахара и семь граммов картофельного крахмала. Сухофрукты на некоторое время замочить в теплой воде. Затем в этой же воде варить в течение получала. В 50 граммах отвара развести крахмал. Вареные сухофрукты протереть через сито и смешать с большей частью отвара. Все довести до кипения и влить разведенный крахмал. Готовому киселю дать остыть, и можно подавать к столу.

Кисель в мультиварке из слив и вишен

Как и при приготовлении других блюд мультиварка значительно упрощает процесс варки. Из ингредиентов потребуется пять замороженных слив, две горсти замороженных вишен, четыре столовых ложки сахара и четыре чайных ложки крахмала. Выложить в чашу мультиварки фрукты и сахар. Залить литром воды и поставить в режим «варка на пару» на 15 минут. Крахмал развести стаканом воды, по истечении 15 минут тонкой струей влить в отвар, постоянно помешивать. Теперь закрыть крышку и дать постоять киселю сорок минут.
Издревле кисель являлся полезным напитком. Особенно часто его варили для детей, потому что он способствовал росту. Сегодня многие хозяйки забыли о существовании такого замечательного напитка. Надеемся, что эти рецепты киселя подвигнут вас на приготовление замечательного напитка в разных его интерпретациях.