Продукты питания богатые природным коллагеном и эластином

Кулинарный блог » Здоровье и питание

Коллаген и эластин - белки в виде трех переплетенных волокон. Иначе их называют протеинами. До сорока процентов от всех протеинов в организме человека приходится на коллаген. Больше всего он присутствует в соединительной ткани, в которой и синтезируется. Вещество содержится в сухожилиях, связках, суставах, коже. Он соединяет, «склеивает» отдельные органы, не давая организму разделиться на составляющие. Эластин придает тканям тела упругость. Само название характеризует его функцию. Организм воспроизводит эти биоактивные вещества в достаточном количестве. С возрастом выработка протеина снижается. Его очень просто восполнить из доступных продуктов питания.

Содержание []

• Зачем человеку коллаген и эластин
• Продукты с высоким содержанием коллагена
• Морепродукты
• Мясные продукты
• Желатин
• Фрукты и овощи
• Яйца
• Орехи и семечки

Зачем человеку коллаген и эластин

На вопрос о том, зачем нужен коллаген и эластин человеку, проще ответить от обратного. Что будет с организмом при недостатке этих протеинов? Первое, что обнаружит человек, это появление морщин и дряблость кожи. Кожный покров не сможет нормально выполнять свою защитную функцию без достаточного количества белка. Люди пожилого возраста, уделяющие внимание восполнению этого белка, выглядят моложе.
Заметный симптом дефицита белка проявляется в ухудшении здоровья кожи. Внутри организма при этом возникают скрытые проблемы. Вот их неполный список:
• разрушение хрящевой и костной ткани и развитие остеоартрита, остеоартроза;
• боли в суставах, затруднение при движении;
• потеря тонуса мышц;
• нарушения в работе кишечника, ослабление перистальтики, целостности слизистой поверхности;
• потеря эластичности стенок сосудов и сердца;
• сухость и ломкость волос, ногтей;
• понижения уровня глицина и развитие синдрома хронической усталости;
• общее болезненное состояние из-за снижения иммунитета.

Внимание!
Курение, употребление алкогольных напитков, другие вредные привычки приводят к снижению содержания коллагена и эластина в организме. Нужно воздерживаться от избытка солнечного и вредного экологического воздействия. Необходимо вовремя обращаться к врачу при возникновении симптомов недостатка фибриллярных белков.

К счастью, в отличие от других органических веществ, дефицит этих протеинов в организме можно восполнить с едой. Существует множество продуктов питания, содержащих эти ценнейшие вещества. Если выяснить в каких продуктах содержится коллаген, составить рацион питания, полностью или частично исключить вредные воздействия, количество этого белка можно поддерживать на должном уровне.

Продукты с высоким содержанием коллагена

Коллаген в продуктах питания бывает растительного и животного происхождения. В синтезе и усвоении белка участвуют аминокислоты, витамины, ферменты, микроэлементы. Необходимо позаботиться о балансе всех компонентов, составляющих рацион.
Какие продукты содержат коллаген и эластин? Это тема для толстой книги. Главное, что нужно понять, это в каких продуктах есть нужные вещества в виде готовых белков, а в каких присутствуют активные компоненты, поддерживающие собственный синтез. Условно выделяют шесть основных групп продуктов, содержащих протеин или его составляющие.

Морепродукты

Отмечено, что люди выглядят моложе и продолжительность жизни выше в странах, где в питании много рыбы и морепродуктов. Эти продукты, богатые коллагеном, содержат полиненасыщенные кислоты омега-3, витамины А, F, D, серу, цинк, фосфор.




Полезно употребление всех видов морепродуктов. В 100 граммах рыбы лососевых пород присутствует до 2 грамм белка. Ценность этой рыбы еще в том, что цинк, который в ней содержится, поддерживает естественный синтез протеина. В других сортах рыб белка меньше, но они тоже полезны. Морская рыба богата микроэлементами. В пресноводных сортах больше протеина. Их плюсом считают также низкую, относительно мяса, калорийность.
Морская капуста – это поставщик не только белков, но и йода, солей, витаминов. Креветки, кальмары, ракообразные, моллюски богаты легкоусвояемым природным протеином, йодом, цинком, витаминами.

Мясные продукты

Мясо животных содержит разные белки. В их числе есть коллаген. Поэтому умеренное регулярное употребление мясных блюд полезно для всего организма. Больше всего этого протеина в говядине – до 2,6 грамм в 100 граммах мяса. Далее, по убывающей расположили индейку, свинину, баранину, мясо кролика, утки и курицы.
Нежелательно использовать только один сорт мяса. В мясе индейки присутствует карнозин, способствующий синтезу и усвоению собственного протеина. Говядина содержит редкий и необходимый для биохимических реакций микроэлемент – серу. Ноги, кожа, суставы и хрящи свинины и говядины, рубец, субпродукты изобилуют легкоусвояемым белком. Нужно готовить разнообразные сорта мяса и мясных субпродуктов. В таком случае организм получит больше нужных веществ.


Особое внимание стоит обратить на приготовление бульонов. Косные бульоны, в отличие от других блюд - это источники коллагена в биоактивной форме и гиалуроновой кислоты. Порция в 200-300 грамм говяжьего или куриного бульона один раз в день доставят в организм большое количество полезного протеина.

Желатин

Вещество, получаемое путем денатурации коллагена, называют желатином. Проще говоря, это и есть на 95% низкокалорийный протеин.
Регулярное употребление такого русского блюда, как холодец или заливное, богатого желатином снизит дефицит природного протеина и принесет пользу для здоровья. Всевозможные желе из натуральных соков с ягодами или фруктами - своеобразное вкусное лекарство от старости.

Фрукты и овощи

Насыщенные витаминами, аминокислотами и микроэлементами плоды стимулируют выработку белков и полезны для здоровья. В них содержится большое количество витамина С, активатора белкового обмена и биосинтеза пролина, предшественника коллагена. Антиоксиданты препятствуют раннему распаду белковой структуры.


Цвет фруктов и овощей характеризует содержание в них разнобразных веществ:
1. Зеленые. Хлорофилл в них имеет антиоксидантное действие и способствует сохранению проколлагена в кожных покровах и слизистых оболочках. Стимулирует устойчивость к распаду волокна белка. Полезно добавить в рацион листовую зелень, шпинат, сельдерей. Зеленые яблоки обогатят организм витамином С, крыжовник - серой. Брюссельская капуста, брокколи, авокадо восполнит витамин Е.
2. Красные. В томатах, особенно в соке, присутствует ликопин, участвующий в построении белка коллагена. Много его в малине, клубнике, вишне, свекле, красных яблоках и перце. Кремний в овощах красного цвета необходим в воспроизводстве эластина.
3. Оранжевые. Морковь - источник природного эластина, витаминов А и РР. Цитрусовые богаты витамином С, укрепляют иммунитет, усиливают выработку аминокислоты пролина. В хурме и айве присутствует железо, еще один участник биосинтеза протеина.
Некоторые продукты содержат лизин. К ним относят картофель и бобовые. Эта незаменимая аминокислота в сочетании с витамином С участвует в биохимической реакции создания проколлагена, а затем коллагена. Чеснок, огурец, черные маслины, содержат серу. Черника, банан, черешня, финики помогут восполнить эластин.

Яйца

В яйцах содержится природный коллаген. Качество белка сходно с тем, который формируется в бульонах. Сера и цинк, способствуют выводу токсинов и репродукции вещества.
Диетологи рекомендуют съедать не более двух яиц в день. Избыток в рационе этого продукта может повысить уровень холестерина, нарушить работу желчного пузыря, вызвать аллергию.

Орехи и семечки

Арахис и миндаль являются источниками витамина F. Его иначе называют витамином молодости. Активный участник биосинтеза белка. Признан основным витамином для поддержания молодости кожи.




Семечки тыквы включают цинк, без которого невозможно построение молекул протеина. Семена льна, содержащие Омега-3 (полиненасыщенные кислоты) положительно повлияют на упругость и прочность кожных покровов.
Растительные и животные масла. Молоко и кисломолочные продукты, шоколад, фасоль также необходимо включать в рацион. Важно употреблять продукты, содержащие коллаген, эластин и гиалуроновую кислоту. Она присутствует в составе хрящей, участвует в регенерации кожных покровов, предотвращает образование глубоких морщин. Больше всего ее содержится в красном вине, сое, крахмалах.

Внимание! 
Если заметны симптомы недостатка коллагена и эластина, рекомендуется обратиться к врачу. При некоторых аутоиммунных расстройствах выработка этих биоструктур резко снижается.

Продукты с коллагеном, эластином или их компонентами доступны для приобретения и, как правило, просты в приготовлении. Можно, учитывая суточную потребность в веществах, составить меню на неделю или месяц. Включить в него готовые блюда из различных сортов мяса и рыбы, овощей, круп. Добавить сырые овощи, фрукты и зелень. Такое здоровое питание, богатое коллагеном и витаминами благотворно повлияет на состояние здоровья.

Разместил: kmmenu [offline]
Дата: 17.04.2019 / 13:23

* Написать:

* Имя:

* Код с картинки:

Комментариев нет..