Семена тмина

Кулинарный блог » Специи, приправы и пряности

Тмин - это растение, которое за счет полезных свойств ещё с древних времен употребляют в медицине, косметологии и кулинарии. Если вспомнить об истории тмина, то, первые упоминания его относятся ещё к каменному веку. Если верить письменным источникам, то ещё в Древней Греции и в Древнем Риме семена черного тмина использовались в медицине. Тогда этим растением лечили женские болезни, геморрой, болезни желудка. Но, помимо того, что тмин использовали в качестве лекарственного средства, широкое распространение он получил и в кулинарии.

Например, в Средневековой Европе, тмин был популярен среди хлебопеков, его добавляли в различную выпечку. Даже в пьесах Шекспира упоминается это растение. Причем в Англии в то время употреблялся не только привычный для нас тмин, но и корни этого растения, которые чем-то напоминают петрушку.

Благодаря тому, что тмин обладает приятным ароматом и интересным вкусом, его очень широко используют в кулинарии. Свежие листики тмина могут класть в салаты, творог, ведь в них содержится витамин С. Для солений, маринадов, приготовления супов и соусов используют семена тмина. К мясным, рыбным и овощным блюдам хорошо подходит сушеный тмин. Как уже говорилось, тмин употребляется и при выпечке хлебобулочных, а также кондитерских изделий. Улучшить и усилить вкус некоторых напитков (водка, пиво, квас) также поможет это древнее растение.

Просто отлично тмин сочетается с капустой. Добавляют его при тушении, солении, а также при выпекании пирогов с капустой. Картошка, приправленная тмином, обладает очень приятным вкусом.

В Индии, например, тмин используют при изготовлении знаменитого соуса «карри», а также принято добавлять его в овощные блюда. Африканские народы любят использовать тмин в качестве добавки к мясным блюдам. Узбекские повара и хозяйки добавляют тмин в супы, мучные блюда, холодные закуски. В Туркмении тмин добавляют в плов, в кашу, приправляют им мясные и рыбные блюда. В Киргизии тмин используется в маринадах для мяса, в приготовлении жареного мяса, добавляют его и в различные соусы.

Семена тмина широко используются в приготовлении колбас из конины и баранины, мясных рулетов. При изготовлении колбасных изделий обычно применяют 1г тмина на 1кг мяса.

И ещё пара интересных фактов: в Ирландии в XX веке сильно выпившим посетителям увеселительных заведений перед походом домой предлагали пожевать тмин, который помогал приглушить алкогольный запах. А женщины в Средние века добавляли его в напитки и давали выпить своим любимым, считалось, что тмин поможет предотвратить мужские измены.