Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Новый год - без плиты

ng

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Рецепт консервирования огурцов от Бабы Таты
Рецепт консервирования огурцов от Бабы Таты
Вкусная пшенная каша с тыквой в горшочке
Вкусная пшенная каша с тыквой в горшочке
Соус из клюквы
Соус из клюквы
Помидоры с чесноком внутри на зиму
Помидоры с чесноком внутри на зиму
Утка с квашеной капустой в духовке
Утка с квашеной капустой в духовке
Как заморозить малину с сахаром
Как заморозить малину с сахаром
Волованы с грибами и беконом
Волованы с грибами и беконом

Как правильно варить рис? Сколько варить рис?

Кулинарный блог » Полезные советы


Как правильно варить рис? Сколько варить рис?

Ничего не может быть проще сваренного риса, но каждая хозяйка знает, насколько сложно сварить правильный рассыпчатый рис. В этой статье мы освятим факты, которые влияют на правильное приготовление риса, а также рассмотрим, как варить разные сорта риса, в том числе и рис для суши.

Перед тем, как правильно варить рис, необходимо уяснить несколько важных и необходимых для этого процесса условий:

• Рис надо промывать, особенно, если вы купили импортный продукт. Этот процесс необходим для того, чтобы смыть с крупы лишнюю глазировку, которую наносят на рис в процессе транспортировки.



Обратите внимание! Если вы берете сорта риса для приготовления ризотто, то мыть такой продукт не следует.



Рис для ризотто


• Рис надо замачивать. Перед тем, как варить рис, его рекомендуется замочить. Замачивание позволит сварить рис быстрее и равномернее.

• В холодной воде рис следует варить с закрытой крышкой. Когда вода закипит, огонь надо сделать минимальным и варить рис до полного выпаривания воды. Наблюдение за процессом испарения воды – верный способ определить, сколько варить рис.

• В кипящей воде рис надо варить с открытой крышкой. Необходимо дождаться момента, пока вода еще не выкипела, уменьшить огонь и проварить рис на медленном огне.



Обратите внимание! Выбор способа, как варить рис: в холодной или кипящей воде, во многом зависит от сорта крупы, а также от блюда, для которого рис готовится.

• В том, как варить рассыпчатый рис, поможет главный совет: крупу не надо солить и не надо мешать. Исключение составляют случаи, когда вы готовите рис для каши или для ризотто. Процесс помешивания, а также добавление соли разрушит структуру зерен и сделать продукт клейким.

• Пропорции риса и воды должны быть правильными, но тут нет однозначного ответа. Как правила, на стакан риса берется два стакана воды, но нельзя назвать это универсальной формулой. Чтобы приготовить рассыпчатую крупу необходимо на 100 грамм риса берется 145 граммов воды. Один стакан риса равняется около 205 граммам. Получается, что для приготовления рассыпчатой крупы на стакан риса лучше брать стакан воды (240 граммов).

Кстати, также советуем вам посмотреть наш фото рецепт варки риса.

Еще один важный вопрос, сколько по времени варить рис. Тут все зависит от сорта, но большинство сортов белого риса варятся 15-20 минут. Если вы предварительно замочили рис, что правильно с точки зрения технологии его приготовления, то время варки сократиться в два раза. Но воды необходимо брать одинаковое количество, потому что, она все равно испариться.

Как варить рис в пароварке и мультиварке



Пар является обязательным условием варки хорошего риса, поэтому, варить крупу в пароварке – одно удовольствие. Для приготовления 200 мл риса берется 300 мо воды. Дозировка воды и риса должна соблюдаться именно по объему, а не по весу. В комплекте пароварки, как правило, имеется чаша для варки риса, готовить крупу будем в ней. Засыпать в чашу рис, влить необходимое количество воды. Включить прибор в розетку и закрыть крышку. Оптимальное время приготовления риса в пароварке – 25-35 минут. После окончания процесса приготовления добавить немного соли и столовую ложку сливочного масла. Рис перемешать и можно подавать к столу.

Чтобы сварить рис в мультиварке необходимо взять два мультистакана крупы (без горочки) и высыпать ее в дуршлаг. Набрать холодной воды и хорошо промыть рис, стараясь не разрушить структуру зерна. Весь рис переложить в чашу мультиварки и разровнять. Налить холодной воды до соответствующей отметки на чаше. Обычно берется столько же мультистаканов воды, сколько стаканов риса вы взяли. Это самое важно, как варить рис в мультиварке: брать пропорцию рис вода 1 к одному. Теперь закрыть крышку устройства и включить на 25-30 минут программу «рис». Обратите внимание, что не нужно добавлять в рис соль или масло до полной готовности продукта.



Варка риса в мультиварке


Особенности варки красного и бурого риса

Мы уже не раз отмечали в этой статье, что конкретный способ варки риса зависит от его сорта. Красный и бурый рис – особенно деликатные сорта этой крупы, которые требуют специальной варки.

Красный рис легко усваивается организмом и имеет приятный аромат ржаного хлеба. Готовится красный рис по технологии приготовления белого, но немного дольше – тридцать пять-сорок минут. Красный рис всегда остается рассыпчатым после приготовления. Поэтому, этот сорт риса идеален и как гарнир, и как составляющий ингредиент салатов. Это простой способ, как варить красный рис. Обратите внимание, что вода при приготовлении этого сорта риса немного окрашивается, но сам рис не окрашивает другие компоненты блюда, в котором вы будете эту крупу использовать.

А вот верный рецепт, как варить бурый рис. Необходимо взять стакан риса, добавить два с половиной стакана холодной воды и поставить кастрюлю на огонь. Довести крупу до кипения и уменьшить огонь до минимума. Теперь плотно накрыть крышкой и так готовить рис сорок минут. После этого добавить к крупе соль и оливковое масло, перемешать, вновь накрыть крышкой и оставить еще десять минут. Чтобы готовый бурый рис не получился жестким, перед началом приготовления его необходимо замочить на пару часов.





Бурый рис


Как варить рис для суши и роллов

Это еще одна особенная, и очень популярная в последнее время тема в разрезе правильной варки риса. Крупа для этих японских блюд обязательно должна быть клейкой и это тот случай, когда она не должна стать рассыпчатой. Рис необходимо очень хорошо промыть в холодной воде 7-10 раз. Переложить рис в большую кастрюлю и залить водой. На 200 граммов риса берется 250 мл воды. При этом кастрюля не должна быть заполнена водой более чем на треть. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь до кипения (потребуется 3-5 минут). Затем сразу же убавить огонь до минимума и так варить рис в течение 13-15 минут. Крышку не открывать! Снять кастрюлю с огня и, все еще не открывая крышку, оставить рис еще на 15 минут. В этом время на плите в сотейнике разогреть немного уксуса, растворив в нем столовую ложку сахара и щепотку соли. Когда рис будет готов, заправить этим уксусом крупу. Рис нельзя перемешивать даже когда он уже готов.



Рис для суши


Теперь вы знаете все способы, как варить рис. В заключение еще раз хочется подчеркнуть, что конкретный способ и время варки этой крупы зависит от ее сорта, а также от блюда, в котором вы будете использовать приготовленный продукт.

А еще советуем вам прочесть нашу статью о том, как варить кофе в турке.

Удачи!

Разместил: mayusik89 [offline]
Дата: 23.01.2014 / 17:26
Читайте также
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

17.03.2015 / 11:16
никогда не думала, что рис можно варить в Холодной воде. А вообще статья бред полный. ПРЕКРАСНО ВАРЮ РИС В КИПЯЩЕЙ ВОДЕ БЕЗ ЗАМАЧИВАНИЯ И ОН ЕСЛИ НЕ ПЕРЕВАРИТЬ ВСЕГДА У МЕНЯ РАССЫПЧАТЫЙ.
Стр: [1] »

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Крем из кефира для торта
Гость Крем из сливок и сгущёнки для торта
Гость Соленый толстолобик кусочками
герасим Кольца из кабачков в ананасовом соке
герасим Кольца из кабачков в ананасовом соке
Гость Брынза из козьего молока в домашних условиях
Гость Рассольник на куриных желудках
ГостьРаиса Николаевна Салат "Орландо"
Сергей: Можно ли есть рыбу в Рождественский пост в 2019 году
Гость: Пояс Пресвятой Богородицы: у вас будет ребенок
Татьяна: История чая
Алена: История чая
Нелли: История чая

Мы в Дзене

zen

Copyright © 2011-2019 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!