Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Десерт из творога "Грибочки"
Десерт из творога "Грибочки"
Пикантная кабачковая икра в термомиксе
Пикантная кабачковая икра в термомиксе
Маринованные помидоры "Улетные"
Маринованные помидоры "Улетные"
Котлеты по-киевски
Котлеты по-киевски
Чизкейк «Нью-Йорк»
Чизкейк «Нью-Йорк»
Лисички жареные со сметаной и луком
Лисички жареные со сметаной и луком
Быстрая пицца на сковороде
Быстрая пицца на сковороде

Кориандр
Кориандр является распространенной пряностью по всему земному шару. А вот родом эта пряность из Марокко и Румынии. Кориандр, наверное, является одной из первых пряностей, которая была использована человечеством, будучи известной еще в 5000 году до нашей эры. Санскритские записи, начиная примерно с 1500 года до нашей эры, также свидетельствуют об этом. Римляне распространили эту пряность по всей Европе. Сами же римляне использовали приправу кориандр для ароматизации хлеба и хранения мяса во время длительных путешествий.

Холодный кефирный суп с зеленью
Больше всего применение кориандра задействовано в смесях карри, где он занимает существенную часть. Он может быть также использован в тушеных блюдах и супах. Хорошо сочетается с копченым мясом и дичью. Кориандр применяется при приготовлении традиционного английского черного пудинга и в итальянской колбасе мортаделла.

Тосты с творогом
Кориандр является компонентом гарам масала, пряности, которая используется для маринования, она также добавляется в торты, хлеб и другие хлебобулочные изделия. Сахарное драже с семенами кориандра является традиционной ближневосточной сладостью - конфетой, которая способна придать свежесть дыханию. Приправа кориандр, вообще, характерный для арабской кухни и добавляется в мясо ягненка, дичи и мясных фаршей. Таклиа, популярная арабская смесь пряностей, готовится из измельченного и обжаренного кориандра и чеснока. Кориандр с тмином добавляются в фалафель и в египетскую закуску дукка, которая состоит из вышеуказанных пряностей плюс кунжутовые семечки, орехи, соль и перец, обжаренные и измельченные.



Мясо по-японски
Кориандр хорошо сочетается с ветчиной и свининой, особенно, когда добавляется апельсин. Эта пряность также улучшает вкус рыбных блюд, а с другими пряностями, может создать вкусную корочку на рыбе или курице, если их натереть и приготовить на гриле. Если колбасу немного поджарить с семечками кориандра – это придаст блюду необычный вкус. Кориандр дополняет чили и входит в состав многих рецептов чили, таких как ариса и острого северно-африканского красного соуса из перца. Эту пряность можно также добавлять в сливки или сыр. Все на ваш вкус. Следует заметить, что кориандр добавляется в блюдо вначале приготовления. Термическая обработка никак не ухудшает аромат этой пряности. Так что смело начинайте фантазировать над приготовлением различных блюд с добавлением кориандра. Рецепт, к примеру, мяса по-японски возьмите на заметку для разнообразия вашего стола, как праздничного, так и обычного. Приятного аппетита!

Разместил: viki0884 [offline]
Дата: 19.03.2012 / 21:56
Читайте также
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

19.03.2012 / 22:46
Очень часто использую приправы в различных блюдах. Они действительно способны сделать еду вкуснее, если их правильно использовать. Но кориандром не пользовалась еще. Спасибо за интересную статью.
20.03.2012 / 09:26
Я когда читала тоже решила попробовать такой пряностью воспользоваться.
08.12.2012 / 15:14
Беда в том, что слишком зрелый кориандр имеет ярко выраженный привкус каких-то клопов...и мне всё время попадается именно такой неудачный кориандр. То ли производители не заморачиваются, то ли ещё что...а жаль, потому что во многих рецептах встречается эта специя, и мне приходится заменять её на другие - подозреваю, что вкус от этого много теряет.
08.12.2012 / 17:01
Семена кориандра добавляю в кофе. Попробуйте, перемолоть вместе с кофе и два-три зернышка кориандра. Вкус получается приятный, такое впечатление, что кориандр усиливает вкус кофе.
11.12.2017 / 09:30
Кинза, так у нас называют кориандр, всегда есть у меня в доме. Пучок зелени - в холодильнике, семена - в шкафу. Зелень кладу практически в любое первое блюдо вместе с укропом, кроме борща. Эти травы у меня и в фарше для голубцов, котлеток. Хороша кинза в салатах, особенно в греческом и винегрете. А семена использую обычно в виде порошка, вместе с другими пряностями - фенхелем, тмином, имбирем. Кладу эту смесь в сухую муку, когда замешиваю тесто для хлеба, или добавляю в начинки для сладких пирогов. Кстати, у сахарного драже с семенами кориандра есть специальное название - ногул. Простое и очень вкусное лакомство.
Стр: [1] »

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Куриная грудка в кляре
Гость Куриная грудка в кляре
Гость Салат "Мимоза" с яблоком без картошки
Гость Кабачки маринованные с помидорами на зиму
Гость Крем из сливок и сгущёнки для торта
Гость Суп Минестроне из замороженных овощей
Lehjjla: Салат из свежей капусты и огурца
Гость Пикантные помидоры с хреном на зиму
Татьяна: Масленица в Ярославле в 2024-м году: программа мероприятий
Гость: День Аэрофлота в 2024 году: какого числа отмечают
Гостья: Как сбросить мышечную массу и уменьшить мышцы на ногах
Гость: День Аэрофлота в 2024 году: какого числа отмечают
Гость: Пояс Пресвятой Богородицы: у вас будет ребенок

Интересное


Copyright © 2011-2024 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!