Рассольник со свининой, перловкой и солеными огурцами

Опубликовано 06.02.2017
Разместил: Миловица [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Рецептов приготовление рассольника огромное количество. Кто-то готовит его с грибами, кто-то заменяет перловку рисом, добавляет потроха. Посмотрите, к примеру, рецепт рассольника с куриными желудками. Но мы решили показать вам, как варить рассольник с перловкой и солеными огурцами. Пошаговый рецепт с фото подробно описывает все нюансы готовки этого вкусного сытного блюда, поэтому и приготовить вы его сможете запросто.


Ингредиенты:

- мясо свинины — 600 гр.;
- картофель — 3-4 шт.;
- морковь — 2-4 шт.;
- репчатый лук — 1 головка;
- перловка — 3/4 стакана;
- соленые огурцы — 2-3 шт.;
- огуречный рассол — 1 стакан;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- чеснок — 2-3 зуб.;
- лавровый лист — 2-3 шт.;
- перец горошком — 3-5 шт.;
- соль — по вкусу;
- зелень — по вкусу;
- растительное масло 2 ст. л.

1. Подготовим все необходимые ингредиенты.


2. Свинину закладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и отправляем, варится на 1,5 часа. Сначала мясо на сильном огне доводим до кипения, снимаем шум. Далее варим уже на медленном огне.


3. Перловку хорошо промываем до прозрачной воды. И оставляем в воде на 20-30 минут.


4. После варки бульона в течение 30 минут, закладываем в него промытую перловку. Немного кладем соли, не забывайте, что далее добавим соленые огурцы и соленые огуречный рассол.




5. Пока бульон с мясом и перловкой варится, займемся овощами. Картофель нарезаем средними кубиками.


6. Репчатый лук мелко шинкуем.




7. Морковь натираем на крупной терке.


8. Соленые огурцы режем тонкой соломкой, чеснок необходимо мелко порубить.




9. Мелко нарезаем и зелень. Любую, на ваш вкус.


10. Теперь необходимо приготовить зажарку для рассольника. Для этого, в сковороду наливаем две столовые ложки растительного масла, закладываем нарезанный репчатый лук. Обжариваем его в течение 1 минуты.




11. Добавляем в сковороду крепкому луку натертую морковь. Перемешиваем, продолжаем обжаривать.


12. Далее закладываем к ним нарезанные соленые огурцы.




13. И вливаем стакан огуречного рассола. Обжариваем до того момента, пока огурцы не станут мягкими.


14. Затем добавляем томатную пасту, измельченный чеснок, хорошо перемешиваем продолжаем обжаривать.


15. Через две-три минуты обжарка готова.




16. К этому моменту мясо сварилось. Достаем его из бульона и нарезаем небольшими кусочками.


17. В бульон закладываем нарезанный картофель.




18. Через 5 минут добавляем подготовленную зажарку.


19. Ещё через 5 минут добавляем лавровый лист и перец горошком.


20. В последнюю очередь закладываем нарезанную зелень.


21. Рассольник со свининой, перловкой и солеными огурцами готов.


Приятного аппетита!
А еще советуем вам приготовить сытный харчо по классическому рецепту.