Тефтели с картофельным гарниром

Опубликовано 21.11.2016
Разместил: miracle911 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Не знаю как вы, а я очень люблю рецепты из серии «два в одном», когда сразу готовится что-то мясное и гарнир к нему. Всякие рагу не в счет, а запекать мясо с картошкой или тушить овощи с мясом я очень люблю. Экономия времени и сил существенная, и результат никогда не подводит. И опять же, зная вкусы своих едоков, можно подобрать оптимальное сочетание продуктов, приготовить так, что все будут сыты и довольны.
Тефтели из фарша с рисом с подливкой на сковороде с картошкой готовятся в два этапа. Сначала ставим тушить картошку с овощами. Пока она тушится, отвариваем немного риса, смешиваем с фаршем и делаем заготовки для тефтелей. Их можно опустить в подливку не обжаривая и довести до готовности вместе с картофелем – будет не так калорийно, но и корочки румяной не получится. Или быстро обжарить на сковороде в масле, переложить к картофелю и тушить еще минут 10-12. Я выбрала второй вариант, с румяной корочкой. Мне также нравится этот рецепт тефтелей в томатном соусе.

Ингредиенты:

- отварной рассыпчатый рис – 2/3 стакана;
- яйцо – 1 шт.;
- мясной фарш (у меня домашнего приготовления) – 300 гр.;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 2 шт. (небольшие);
- соль – добавим по вкусу;
- картофель – 5-6 средних клубней;
- масло растительное – 4 ст.л.;
- перец черный свежемолотый – 0,5 ч.л.;
- паприка молотая, острый перец хлопьями – по вкусу;
- томатный соус не острый – 2-3 ст.л.;
- вода (кипяток) – 1,5 стакана;
- лавровый лист – 1 шт.

Рецепт с фото пошагово:

Для овощной подливки натерла на мелкой терке морковь и мелко порубила лук. В этом рецепте морковку нужно тереть а не резать соломкой, чтобы она при обжарке придала красивый цвет маслу.

Налила 2 ст. ложки масла в кастрюлю с толстым дном, раскалила. Высыпала лук. Через минуту, когда он стал мягким, добавила морковь. Обжарила овощи до мягкости.

Приправила черным перцем, паприкой и перцем чили, размолотым хлопьями. Специи не обязательно добавлять такие же и в таком же количестве, подбирайте их на свой вкус. Неплохо получается с базиликом, чабрецом, орегано – с любыми сушеными травами.

За полминуты специи прогрелись, положила в масло с овощами томатный соус. Обжаривала на тихом огне минуты две, чтобы у томата появился кисло-сладкий вкус.

Картошку нарезала крупными кусками, форма не важна: дольки, кубики, ломтики. Нарезку сделала крупной, чтобы при тушении кусочки картофеля оставались целыми. Вы просто обязаны научиться готовить такие тефтели мясные в томатном соусе карри, от вкуса просто голову срывает.

Залила водой почти до верха картофеля, посолила. Накрыла и оставила тушиться на тихом огне на 20-25 минут.

Чтобы сделать фарш я взяла нежирную свинину, нарезала кусочками и прокрутила через мясорубку вместе с небольшой луковичкой. Взбила яйцо, добавила в фарш. Посолила. Смешала, приправила черным перцем (2 щепотки) и паприкой (0,5 ч. ложки).

Рис у меня был вареный. Если нужно сварить крупу, то это делается перед тем, как начнете заниматься овощами. Рис промывают, заливают водой в пропорции 1:2 – на полстакана риса стакан воды. Можно и сырой рис положить в тефтели (крупу), но тогда готовить их нужно дольше и в большем количестве жидкости.

Добавленный рис и фарш перемешала, руками сформировала небольшие шарики, немного крупнее грецкого ореха.

В глубокой сковороде разогрела масло, примерно две ложки столовых. Выложила шарики из мясного фарша с рисом, обжарила на среднем огне с одной и другой стороны пока не подрумянились.

Пока я занималась тефтелями, картошка стала мягкой. Аккуратно поддевая лопаткой, переложила тефлельки в кастрюлю с тушеной картошкой. Перемешивать не нужно. Снова плотно накрыла, чтобы не выходил пар, и тушила 10 минут на тихом огне. За пять минут до готовности положила в картошку небольшой листик лаврушки.

Подавать тефтели из фарша с рисом с подливкой на сковороде с картошкой можно подавать с подливкой или без нее – кто как любит. Чтобы подливка была погуще, в конце приготовления ее загущают поджаренной мукой, иногда добавляют сметану, разные овощи – в общем, вариантов достаточно. Еще я часто готовлю тефтели с рисом в сметанно-томатном соусе, попробуйте тоже их приготовить.