Хлеб из нескольких видов муки

Опубликовано 03.04.2015
Разместил: verooka [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Хлеб из нескольких видов муки, например, пшеничной и ржаной, можно использовать не только для бутербродов – как белый. Его можно подавать к супам, блюдам из мяса и салатам. Сегодня я приготовила именно такой хлеб – с добавлением овсяных хлопьев, отрубей и кориандра. Он получлся очень ароматным, с нежной пористой структурой.

Ингредиенты:
- 370 г пшеничной муки;
- 60 г ржаной муки;
- 1,5 ч. ложки сухих инстантных дрожжей;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 1 ст. ложка горчичного масла;
- 2 ст. ложки овсяных хлопьев (быстрой варки);
- 1 ст. ложка овсяные отруби;
- 1 ст. ложка солода;
- 1,5 ч. ложки кориандра;
- 2 ч. ложки жидкого меда;
- 1,5 ч. ложки соли;
- 50 мл воды;
- 200 мл свежего молока.

Отмеряйте необходимое количество дрожжей и всыпьте в чашу для хлеба. Туда же через мелкое сито просейте сначала пшеничную, а затем ржаную муку. Добавьте солод, овсяные отруби и хлопья, соль и растертый в ступке кориандр.


Положите в чашу жидкий мед, влейте масло двух видов, молоко и воду.


Поставьте форму с ингредиентами для хлеба в хлебопечь, закройте крышку и выставьте нужные параметры: режим – основной, размер буханки – L (средний), корочка – средняя (если вы хотите, чтобы хлеб получился не такой «загорелый», выберите светлый цвет корочки). Нажмите кнопку «старт»: на табло высветится общее время приготовления – четыре часа.


После 30 минут расстойки при температуре около 37-38 градусов запустится процесс вымешивания теста общей продолжительностью полчаса.




Затем тесто несколько раз поднимется, и лишь затем хлебопечь нагреется и приступит к выпечке, которая будет длиться 40 минут.
Приготовить такой же хлеб можно и в духовке. Кстати, хлеб с овсяными хлопьями в духовке мы уже пекли. А если у вас нет духовки, то самое время посмотреть цены на духовые шкафы и подобрать интересную для вас модель.


После того, как отзвучит сигнал окончания процесса приготовления хлеба с кориандром, осторожно – чтобы не обжечься, откиньте крышку агрегата.




С помощью прихваток достаньте форму и вытряхните буханку на чистое полотенце. Заверните хлеб в полотенце, чтобы корочка «отошла» и смягчилась, дайте остыть. Также вы можете в следующий раз приготовить хлеб из овсяной муки, не менее вкусно!


Нарежьте ароматную выпечку тонкими ломтиками, смажьте сливочным маслом и посыпьте крупной солью. Хлеб с кориандром можно также подать к наваристым щам или борщу, а также с любым салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!