Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Ленивые голубцы
Ленивые голубцы
Кабачки в соусе на зиму
Кабачки в соусе на зиму
Рулетики из баклажанов
Рулетики из баклажанов
Яичница с сосисками в виде сердца
Яичница с сосисками в виде сердца
Простой хлеб за ночь без замеса теста
Простой хлеб за ночь без замеса теста
Спагетти с чернилами каракатицы, помидорами и тунцом
Спагетти с чернилами каракатицы, помидорами и тунцом
Веганская фриттата с цукини и помидорами
Веганская фриттата с цукини и помидорами

Острое овощное соте с баклажанами на зиму


Острое овощное соте с баклажанами на зиму
Опубликовано 06.10.2014
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Овощное соте с баклажанами – это почти то же самое, что и овощная икра, но с кусочками овощей. Вкусное и очень ароматное блюдо, которое можно приготовить и как закуску к обеду или ужину, и заготовить на зиму. Готовят овощное соте в самых разных сочетаниях и пропорциях, и чаще всего не следуют какому-то рецепту, а делают его из того, что есть в наличии. Но если соте будет заготавливаться на зиму, то, конечно, нужно придерживаться выбранного рецепта чтобы избежать досадных ошибок.
В предлагаемом рецепте овощное соте готовится с баклажанами. Уже поэтому оно получается остреньким, а добавление жгучего стручкового перца делает его еще острее. В целом получается очень вкусно, но, конечно, этот рецепт в первую очередь понравится «огнеедам» - тем кто любит очень острые закуски. При желании количество стручкового перца можно уменьшить не меняя остальные пропорции овощей, тогда вкус закуски получится не таким жгуче-острым.
Соте из баклажанов на зиму: рецепт с фото.
Ингредиенты:
- баклажаны – 600 гр;
- лук репчатый – 400 гр;
- морковь – 300 гр;
- кабачки или цуккини – 300 гр;
- перец болгарский – 500 гр;
- помидоры – 700 гр;
- чеснок – 2 небольшие головки;
- перец жгучий стручковый – 50 гр;
- соль – 1-1,5 ст. л (по вкусу);
- сахар – 1 ст. л (по вкусу);
- масло растительное – 140 мл;
- паприка молотая – 1 ст. л.

Так же предлагаем вам приготовить еще один вкусный салат из баклажан на зиму.
Рецепт с фото пошагово:


нарезать перец

В отличие от овощной икры, для соте из баклажанов овощи нарезаются достаточно крупно, чтобы в готовой закуске они оставались целыми кусочками. Болгарский перец освобождаем от серединки с семенами и режем соломкой или кусочками средней величины.



Нарезать баклажаны

Баклажаны от кожицы можно не очищать (на ваш выбор). Нарезаем баклажаны кружочками толщиной около 2 см, затем режем кубиками.



Нарезать морковь

Морковку режем не очень крупно, кубиками или брусочками.



Нарезать лук

Режем кубиками репчатый лук (можно полукольцами нарезать или перьями).





Нарезать кабачки

С кабачков срезаем кожицу, серединку с семенами удаляем (если семена крупные и плотные). Режем кабачки кубиками немного крупнее чем морковь.
Кстати, посмотрите, как можно приготовить маринованные кабачки.


Нарезать чеснок

Чеснок и острый перец нарезаем мелкими кусочками. Семена из перца можно не вытряхивать, с ними соте получится еще более острым, слегка жгучим. Но это, конечно, на любителя.





Нарезать помидоры

Помидоры для овощного соте с баклажанами берем мясистые, тех сортов, которые предназначены для консервирования. Кожицу не снимаем, только вырезаем место где прикреплялась плодоножка. Режем помидоры кубиками такого же размера как баклажаны или даже крупнее.



Жарим морковь

Когда у нас все будет нарезано, приступаем к приготовлению соте. Сначала в глубоком сотейнике прокаливаем растительное масло. Высыпаем в масло морковь, тушим минут 5 пока морковь слегка не обжарится (не подрумяниваем).





Добавить лук

К моркови добавляем репчатый лук. Тушим 5-7 минут пока лук не станет мягким и прозрачным.



Добавить кабачки

Высыпаем в сотейник кабачки. Накрываем крышкой и томим овощи на небольшом огне 10 минут. Кабачки должны распариться, стать мягкими, но не потерять форму.





Добавить перец

Добавляем к овощам болгарский перец. Перемешиваем, тушим овощи на небольшом огне еще минут 10.



Добавить баклажаны

Теперь пришла очередь баклажанов. Их нужно сначала тушить с овощами, а затем снять крышку и все овощи слегка обжарить на средне-сильном огне.





Добавить помидоры

Добавляем помидоры, чеснок, острый перец и молотую паприку. Прогреваем, осторожно перемешиваем овощи с помидорами. Томаты сразу же дадут много сока, соте станет жидковатым. Солим по вкусу, приправляем сахаром (обязательно пробуем и корректируем вкус). Делаем небольшой огонь, накрываем соте крышкой и тушим 15 минут. Затем крышку снимаем, тушим еще 5 минут на сильном огне (выпариваем лишнюю жидкость).



Разложить по банкам

Раскладываем овощное соте с баклажанами по чистым горячим банкам. Прикрываем (не закатываем!) стерильными крышками, ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем 700 граммовые баночки 30 минут. Чтобы банки во время стерилизации не лопнули, на дно кастрюли кладем полотенце сложенное в 2-4 слоя. Воды наливаем столько, чтобы она не доходила до верха банок 3-4 см. Время стерилизации отсчитываем с того момента как вода в кастрюле начнет кипеть. Через полчаса банки по одной достаем, сразу же закатываем при помощи закаточной машинки и убираем под теплый плед.



Готово

Спустя сутки переносим баночки с овощным соте в место постоянного хранения. Удачных вам заготовок!




овощное соте с баклажанами


Автор рецепта с фото соте из баклажанов Елена Литвиненко (Sangina)
Баклажаны - удивительные овощи. Блюда с ними всегда получаются вкусными. Рекомендуем вам посмотреть, как готовится еще одна потрясающая закуска из баклажанов на зиму.

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

03.09.2015 / 19:51
спасибо,рецепт понравился!
30.08.2017 / 16:15
А уксус не нужен?
Стр: [1] »

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Виктория Cлойки с ветчиной и сыром из слоеного теста
Наташа Cлойки с творогом из готового слоеного теста
Маша Тарталетки из слоеного теста
Валя Яблочный штрудель из слоеного теста
Мария Штрудель из теста фило с яблоками
Лера Суп-пюре из тыквы с морковью и имбирем
Аня Оригинальный суп из лука-порей
Марина Хлеб к Новому году 2022
Гость: Маникюр на Новый год 2022 Тигра: фото новинок
Ktcz: Как лечить гайморит в домашних условиях эффективно?
Ольга Шашкова: Пояс Пресвятой Богородицы: у вас будет ребенок
сергей: Куда можно поехать отдыхать на Новый год?
Мия: Собака из соленого теста пошагово с фото, мастер-класс

Скидки на Aliexpress


Copyright © 2011-2021 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал! ePN