Салат из баклажанов с перцем и помидорами на зиму

Опубликовано 16.09.2017
Разместил: zaikaa [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Салат на зиму с баклажанами, перцем и помидорами и морковью готовится только из спелых, сочных плодов нового урожая, поэтому в холодное время, открывая баночку овощной закуски с баклажанами, вы вспомните теплое осеннее солнышко, свежий ветерок и запах душистых трав. Эти впечатления бесценны. Получается закуска из баклажанов вкусная и нежная, а процесс приготовления овощной закуски на зиму абсолютно простой и не займет у вас много времени. Так же отлично пойдет зимой вкуснейший рисовый салат. Итак, представляем вам рецепт закуски из баклажанов с фото.

Для рецепта понадобится:
-баклажаны – 3 кг.;
-помидоры – 2 кг.;
-морковь – 500 гр.;
-сладкий перец – 500 гр.;
-чеснок – 2 головки;
-соль – 3 ст. ложки на каждый литр закуски;
-сахар – 2 ст. ложки на литр;
-душистые травы – 300 гр.;
-уксус – 2 ст. ложки на литр;
-масло растительное – 200 гр.

Подготовим необходимые продукты для приготовления овощной закуски на зиму.



Все овощи вымыть перебрать, почистить и обсушить.





Помидоры нарезать крупными кусками, баклажаны – мелкими кубиками.





Предварительно можно выдержать баклажаны полчаса, предварительно засыпав их солью. Но только в том случае, если баклажаны горчат. Соль смыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней влаге.
Морковь нарезать мелкими кубиками.





Чеснок крупно порубить.





Перец очистить от семян и порезать полосками.





Сложить все ингредиенты в одну кастрюлю, залить растительным маслом и поставить вариться. Довести до кипения, а после этого томить под крышкой в течение получаса.



Добавить к овощам мелко порезанные душистые травы. Это может быть петрушка, кинза или базилик. В случае, если у вас нет под рукой свежих приправ, вы можете воспользоваться сушеными.





Вместе со специями, солью и сахаром медленно вливаем уксус, доводим до кипения и выключаем.





В горячем виде разливаем закуску по банкам, закатываем и укутываем до полного остывания.
Хотя эта закуска хорошо как в горячем, так и в холодном виде и в моей семье до разливания в банки доходит небольшая ее часть. И если вы припасли баночку овошной закуски к какому-то празднику, она отлично будет сочетаться с домашней колбасой.







Приятного аппетита!