Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Зелёные помидоры маринованные на зиму
Зелёные помидоры маринованные на зиму
Салат «Вишневое наслаждение»
Салат «Вишневое наслаждение»
Торт на сковороде
Торт на сковороде
Компот грушево-вишневый на зиму
Компот грушево-вишневый на зиму
Куриные оладьи
Куриные оладьи
Голубцы из савойской капусты
Голубцы из савойской капусты
Печеночные оладьи без муки
Печеночные оладьи без муки

Постный суп из сухих грибов


Постный суп из сухих грибов
Опубликовано 27.03.2014
Разместил: [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Те, кто не постится, обычно с ужасом разглагольствуют о том, что не смогут, ни за что не смогут лишиться устоявшегося режима питания, не обойдутся без мяса и яиц, рыбы и молочных продуктов, при этом в их рассуждениях красной нитью чаще всего проходит простое нежелание расставаться с привычкой есть вкусно.

Наивные люди! Иногда постные блюда получаются такими неприлично вкусными, изысканными, деликатесными и ароматными, что обед или ужин с их участием – это и есть само по себе нарушение идеи поста! Посмотрите подборку вкусных блюд в пост и наверняка вы найдете для себя что-то новое.
Суп из сухих грибов, о котором хочу рассказать сегодня, - как раз из категории подобных шедевров: ни одного скоромного ингредиента, а результат все равно такой, что остановиться невозможно: пока в кастрюле будет хоть ложка супа, вы будете есть и есть!
Кстати, если вы пользуетесь мультиваркой, можно сварить постный грибной суп с шампиньонами.

Конечно, залог успеха – «правильные» грибы: маслята, белые, подберезовики, подосиновики, польские. Можно, безусловно, приготовить этот же постный суп по рецепту, купив в ближайшем супермаркете шампиньоны или вешенки, однако, будьте готовы к тому, что в итоге вы получите лишь слабое подобие умопомрачительного наваристого первого блюда. Пародию на то, что можно было бы назвать настоящим грибным супом. Жалкий компромисс из покупных грибочков. Шампиньоны и прочие товарищи, выращенные в искусственных условиях, не дадут аромата, которым щедро делятся лесные грибы, и стоит учитывать этот момент, когда собираетесь приготовить себе постный обед.

Последний секрет. В данном случае весьма актуальна расхожая фраза про вчерашний борщ – как и герой многочисленных украинских анекдотов, сух из сухих грибов вкуснее спустя день. На тарелочку этого угощения лучше приглашать гостей завтра – «натянувшись», суп становится невероятным!

Ингредиенты:
- 2 больших жмени сухих лесных грибов;
- 1 крупная морковь;
- 1 луковица;
- 2-3 крупные картофелины;
- 2-3 ст. л. растительного масла;
- небольшой кусочек корневого сельдерея;
- 2-4 листочка лаврушки;
- несколько горошин душистого перца;
- соль по вкусу.
Рецепт с фото пошагово:


Берем грибы

Чтобы приготовить суп из сушеных грибов, для начала я их замачиваю на 3-7 часов в холодной воде.
Во многих источниках советуют перед использованием сушеные грибы предварительно отварить. Вероятно, доля разумного подхода в этом есть, однако, я никогда так не делаю – мне кажется, что при таком способе лесные грибы отдают большую часть своих ароматов воде, которую вы просто выливаете.


Замочить грибы

Именно по этой причине я сначала замачиваю грибы, затем хорошо промываю, а варю уже вместе с овощами.


Натереть морковь

Морковь натираю на мелкой терке. Впрочем, можно не на мелкой, можно не натирать – все зависит от ваших предпочтений, в моей семье отдельные ее члены с недовольными физиономиями выколупывают крупные куски моркови, поэтому беру терку, нож отодвигаю в сторону.


Режим лук

Очищенную луковицу нарезаю мелкими кубиками. Формат «мелкости» опять-таки определяйте, исходя от видения вашей семьи – мне всегда казалось, что я нарезаю лук кубиками почти минимального размера, а потом к нам гости как-то пришел особо привередливый дядька, отказавшийся от «Оливье» - потому, что, с его точки зрения, лук в нем был нарезан... крупно!




Режим картофель

Картофель мою, очищаю и нарезаю кубиками. Мысли относительно размера читайте абзацем выше.


Жарим лук

В кастрюле, в которой планирую варить суп, разогреваю растительное масло. До легкой полупрозрачности и слабой золотистости обжариваю лук.


Добавить морковь

Добавляю морковь. Помешивая, обжариваю до мягкости. Можно «поиграться» и с легкой коричневатой зажаристостью, однако, для этого необходимо увеличить количество масла, поэтому я ограничиваюсь полутушеным вариантом.


Добавить сельдерей

В рецепте супа с сушеными грибами сельдерей неспроста. Он нужен для аромата, насыщенности бульона, поэтому размер и форма не принципиальны – после того, как суп будет сварен, я его выброшу. Но сейчас выкладываю его в кастрюлю очищенным.




добавить картофель

В кастрюлю отправляю картофель. Продолжаю изредка лениво помешивать.


Добавить грибы

Грибы промываю под струей проточной воды и добавляю в компанию к уже подружившимся овощам.


Добавить воду

Доливаю воду, увеличиваю огонь, довожу до кипения, а затем уменьшаю газ и варю суп, прикрыв кастрюлю крышкой, не менее получаса.


Добавить специи

Выключаю газ, в кастрюлю добавляю лавровый лист и душистый перец и даю постоять-отдохнуть хотя бы 15 минут, после чего убираю сельдерей и подаю, посыпав мелко нарезанной зеленью. Ах, как же это вкусно и ароматно!


Готово

И да, не забудьте, что лучше про кастрюльку с грибным супом из сухих грибов забыть – на сутки примерно: именно завтра он будет таким, что язык проглотите!
А когда закончится пост, можно сварить грибной суп-пюре из шампиньонов.


2

Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

dream: Заварная творожная пасха
Гость Заварная творожная пасха
Татьяна Домашняя лапша для супа
ЛораЛора Салат из редиски с яйцом и зеленым луком
Гость Пышки на кефире
Гость Трубочки со сгущенкой
Гость Жареный пангасиус с апельсиновым соусом
Гость Как приготовить яблочный пирог?
Киба: Предсказание на 2018 год для России от известных экстрасенсов
Я: Почему на Пасху пекут куличи?
Гость: Носочки спицами для девочки на возраст от 0 до 2 месяцев
Гость: Какие можно подготовить на 1 апреля приколы для школьных друзей
Киба: Предсказание на 2018 год для России от известных экстрасенсов

Copyright © 2011-2019 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!