Овощные оладьи с соусом карри

Опубликовано 24.01.2014
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Морковь, картофель, лук, зелень, тыква – вот из такого нехитрого набора овощей получаются вкуснейшие оладьи. Необычные, очень яркие, с ароматом пряностей и специй. Но кроме этого стандартного овощного набора для оладий можно использовать практически любые овощи – капусту цветную, белокочанную и брокколи, цуккини и кабачки, болгарский перец и шпинат, разную зелень и специи. Каждый раз оладьи будут получаться с новым вкусом и вы с легкостью подберете для себя оптимальное вкусовое сочетание.
Для соуса карри не обязательно покупать набор экзотических специй. Можно приготовить его из готовой приправы карри, а за основу взять натуральный йогурт без ароматических и вкусовых добавок.

Ингредиенты:

- картофель – 2 клубня средней величины;
- морковь – 1 шт;
- тыква – 200 гр;
- лук репчатый – 1 средняя луковица;
- зелень петрушки – небольшой пучок;
- семена тмина, имбирь молотый, черный перец молотый – по 0,5 ч. л;
- куркума молотая – неполная чайная ложка;
- соль – по вкусу;
- яйцо – 2 шт;
- масло растительное для жарки;
- мука – 4 ст. л. с небольшой горкой.

Для соуса:

- натуральный йогурт – 150 гр;
- соль – по вкусу;
- черный перец молотый, молотая паприка или чили – по 0,5 ч. л;
- готовая приправа карри – 1 ч. л.

Рецепт с фото пошагово:

Репчатый лук в овощные оладьи с соусом карри можно положить сырым или слегка спассеровать в масле. Резать его не обязательно мелкими кубиками, можно нашинковать тонкими полукольцами. А зелень желательно мелко порубить.

Очистить морковь, тыкву и картофель. Натереть овощи на мелкой терке, каждый в отдельную тарелку. Обязательно отжать картофель от сока, тоже самое сделать и с тыквой. Затем все смешать в просторной миске. Если овощи не отжать, то при добавлении соли они дадут много сока, придется подсыпать больше муки. Из-за большого количества муки овощные оладьи уже не будут нежными и мягкими.

К натертым овощам высыпать лук и зелень. Все смешать.

Яйца взбить в пену. Вылить в миску с овощами.

Добавить 2-3 ст. л. просеянной пшеничной муки. Подобрать букет специй на свой вкус и тоже добавить их в тесто.

Перемешать муку с овощами и специями. Тесто на оладьи получится густым, комковатым. Теперь его можно посолить и через 2-3 минуты приступать к жарке оладий из овощей.

Кстати, также рекомендуем вам попробовать оладьи из моркови и яблок.

За это время приготовить соус карри. Смешать охлажденный йогурт с готовой приправой карри, черным молотым перцем и молотой паприкой. Если любите острые соусы, вместо паприки (или вместе с ней) добавьте молотый перец чили. Или выбирайте острую приправу карри. Соус нужно взбить, слегка подсолить и убрать в холодильник.

В сковороде разогреть достаточное количество растительного масла. Столовой ложкой выкладывать тесто ровными лепешечками на небольшом расстоянии одна от другой. Обжаривать на среднем огне 3-4 минуты.

Затем аккуратно перевернуть, обжарить вторую сторону до румяной корочки. Чтобы оладьи равномерно приготовились, сковороду можно накрыть крышкой и незадолго до готовности оладий снять ее.

Подавать овощные оладьи с соусом карри рекомендуется горячими или теплыми. В качестве дополнения к овощным оладьям можно приготовить салат из овощей и получится довольно сытный, но легкий завтрак или ужин.