Авторизация

Забыли пароль?

Калькулятор калорийности

Новое на сайте

Самса с мясом из слоеного теста

Очень вкусные домашние пельмени из свинины

Деревенский кукурузный хлеб

Филе минтая в кляре на сковороде

Мясо по-гусарски от Голубкиной

Новые статьи

→ Отличия конвертов для новорожденных

→ Сертификация товара для его реализации на Вайлдбериз

→ Самые эффективные виды упаковок для пищевой промышленности

→ Заготовки на зиму

→ Вкусные пироги, приготовленные своими руками

→ Преимущества тортов под заказ

Интересные рецепты

Что можно сделать из просроченного кефира в домашних условиях

Кулинарный блог » Подбираем меню

Просроченный кефир (не больше недели от срока годности) активно используют в кулинарии, выпечка с ним получается даже вкусней, чем со свежим кисломолочным продуктом Происходит это благодаря большему содержанию углекислоты и достаточно яркому вкусу. Приготовить разные домашние "вкусняшки" на кефире с просроченным сроком годности без термообработки можно по любому из лучших авторских рецептов, выбрав подходящий способ. Аппетитные блюда можно сделать на сковороде, в духовке и в мультиварке, всего лишь точно следуя пошаговым рекомендациям.

Содержание []

Что можно сделать из просроченного кефира быстро и вкусно в мультиварке

Воспользовавшись простыми проверенными рецептами из просроченного кефира быстро и вкусно можно сделать разнообразные блюда в мультиварке.

Манник на кефире с яблоками

Очень вкусную выпечку с яблочным наполнителем приготовим по одному из лучших авторских рецептов в мультиварке.
Ингредиенты:
• кефир – 1,5-2 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• манная крупа – 2 ст.;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• яйца – 3 шт.;
• яблоки – 3 шт.
Для глазури:
• сахарная пудра – 120 г;
• апельсиновый (или лимонный) сок – 2 ст. л.
Пошаговый рецепт:

1. Яйца взбиваем с сахаром до получения пышной массы, увеличенной в объеме.
2. Наливаем в чашу миксера имеющийся просроченный кефир в теплом виде (нужно достать его из холодильника заблаговременно).

3. К смешанным ингредиентам всыпаем манку с разрыхлителем, все превращаем в однородное текучее тесто, включив миксер на средних оборотах.

4. В смазанную чашу мультиварки наливаем тесто и выкладываем яблоки в крупной нарезке, сбрызнув все апельсиновым или лимонным соком.
5. Закрываем мультиварку, устанавливаем режим «Выпечка» на 1 час 20 мин., после чего добавляем еще 10 минут, установив «подогрев».

Совет!
Яблоки выбираем спелые, сочные и нарезаем обязательно крупно, чтобы в маннике их присутствие было достаточно явным.

Творог в мультиварке из просроченного кефира

Из несвежего кефира по простому рецепту с видео творог получается с максимальным выходом конечного продукта, а сыворотка при этом остается прозрачной, без примеси белка.
Ингредиенты:
• кефир – 2 упаковки.
Пошаговый рецепт с фото:

1. Кефир наливаем в чашу мультиварки, закрываем крышку, установив режим «Молочная каша» на 25 мин.

2. Убедившись, что произошло образование молочного сгустка и сыворотки, извлекаем чашу и выливаем содержимое на марлю в несколько слоев, уложенную в дуршлаг или сито.
3. Даем всей массе некоторое время постоять – для отделения от сыворотки, затем соединяем свободные концы марли, слегка отжимаем, вновь кладем на дуршлаг.

4. Если нужен максимально сухой творог, то можно убрать массу в марле в холодильник на пару часов.

Совет!
Особенно вкусным получается творог из просроченного кефира с высоким процентом жирности.

Что сделать из просроченного кефира без яиц

Из несвежего кефира получается очень вкусная домашняя выпечка, использовать можно простой рецепт приготовления без яиц.

Оладьи на скорую руку

Очень пышные оладушки на просроченном кефире можно быстро приготовить по одному из лучших авторских рецептов.
Ингредиенты:
• кефир – 300 мл;
• сода – 0,5-1 ч. л.;
• сахар – 1-1,5 ст. л.;
• соль – щепотка;
• мука – 1,5 ст.;
• растительное масло – для обжарки.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. В кефир комнатной температуры вносим соду, перемешиваем до окончания реакции (пузырьки перестанут активно выделяться).
2. Растворяем в кефире соль и сахар, добавляем муку, делаем замес теста чуть гуще, чем на обычные оладьи.

3. Выкладываем готовое тесто на разогретую с маслом сковороду столовой ложкой, обжариваем с двух сторон по 2-3 мин. В конце приготовления минутку можно подержать оладьи на сковороде под крышкой.

Совет!
Тесто долго не вымешиваем, чтобы не улетучился образовавшийся углекислый газ и сразу после замеса приступаем к обжарке (по той же причине).

Пышки-пальчики к чаю на кефире

На несвежем кефире ароматные вкусняшки получаются особенно пышными и с хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
• кефир – 200 мл;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 70 г;
• мука – 400 г;
• растительное масло – 2-3 ст. л. + для фритюра;
• сода или разрыхлитель – 1 ч. л.;
• ванилин – 1 пакетик.
Пошаговый рецепт:

1. Кефир слега подогреваем до чуть теплого состояния, растворяем в нем соль и сахар.
2. Из просеянной муки с содой готовим сухую смесь, вливаем в нее кефир с растворенными в нем сахаром и солью.
3. Сдабриваем все растительным маслом, делаем замес плотного пластичного теста, укладываем в пакет и оставляем «дозревать» в течение 30 минут.

4. Делим раскатанное «колбаской» тесто на кусочки, каждый превращаем в тонкую лепешку, которую нарезаем полосками.
5. Сделав на каждой полоске по паре надрезов, выкладываем в хорошо разогретое растительное масло, обжариваем по 1 минуте с каждой стороны.

6. Выкладываем кефирные «палочки» на салфетку, затем – на тарелку, подаем десерт к чаю или кофе.

Совет!
Тесто можно приготовить заранее и несколько дней хранить в холодильнике, готовя вкусную выпечку без хлопот по мере необходимости.

Рецепт из просроченного кефира на сковороде

На сковороде, по рецепту выпечки на несвежем кефире, можно быстро и просто приготовить на завтрак вкусную домашнюю выпечку.

Сладкие пончики на завтрак

Ароматные горячие пончики быстрого приготовления на просроченном кефире к утреннему кофе настолько вкусны, что способны поднять настроение на целый день.
Ингредиенты:
• кефир 3,2% - 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 160 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• растительное масло – 100 мл + для обжарки;
• соль по вкусу;
• мука – 350 г;
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
• сахарная пудра для подачи.
Пошаговый рецепт с фото:

1. В подготовленной емкости смешиваем кефир с яйцами, добавив обычный и ванильный сахар, соль и масло.
2. В однородную смесь ингредиентов просеиваем муку с разрыхлителем, замешиваем тесто как обычно.

3. От теста «отщипываем» небольшие порции и придаем форму пончиков (или любую другую) в смазанных маслом ладонях.

4. Обжариваем пончики в разогретом фритюре на сковороде с высокими бортами до золотистой корочки с двух сторон, отправляем на бумажную салфетку.
5. После того, как выпечка остынет, посыпаем все сахарной пудрой, подаем к завтраку.

Совет!
Чтобы кулинарные изделия получились одинаковыми (из эстетических соображений), лучше тесто не отщипывать порциями, а раскатать все в колбаску и нарезать на равные кусочки.

Вкусный завтрак на кефире с зеленым луком и болгарским перцем

На просроченном кефире приготовим вкуснейший завтрак с овощами и зеленью по очень простому рецепту с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
• кефир – 500 мл;
• мука – 10 ст. л;
• яйцо;
• зеленый лук – 2-3 перышка;
• петрушка (по желанию) – небольшое количество;
• болгарский перец – ½ шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• черный перец, молотый – по вкусу;
• сливочное масло – для обжарки.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Кефир наливаем в подходящую емкость, объединяем с содой, дожидаемся реакции при постоянном перемешивании.

2. В кисломолочный продукт (лучше просроченный, для большей пышности изделия) вносим соль, яйцо, специи и подготовленные ингредиенты наполнителя: кубики перца и измельченную зелень.
3. Завершаем собирать состав теста добавлением муки, тщательно все вымешиваем и порционно выкладываем на разогретую со сливочным маслом сковороду.
4. Обжариваем каждую лепешку с двух сторон по 3 минуты под крышкой, подаем к столу со сметаной или йогуртом.

Совет!
Вкус такого завтрака будет еще более богатым, если добавить в тесто натертый твердый сыр.

Рецепт из просроченного кефира в духовке

Воздушную выпечку из несвежего кефира можно приготовить и в духовке, выбрав любой из самых лучших авторских рецептов с описанием пошагово.

Хачапури с сыром из теста на кефире

Диетические хачапури можно быстро приготовить в духовке с сыром и зеленью.
Ингредиенты:
• мука – 500 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• сода – 1 ч. л.;
• кефир – 700 мл;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сыр для начинки – в желаемом количестве;
• зелень в составе – по желанию.
Пошаговый рецепт:
1. В просторной емкости готовим смесь сухих ингредиентов для теста, объединив: муку, соль, сахар и соду.

2. Добавляем к сухой основе кефир и растительное масло, замешиваем тесто такой консистенции, как делают на оладьи.

3. Форму для запекания или подходящую сковороду смазываем маслом, выливаем часть теста, разравниваем поверхность.
4. На тесто выкладываем сыр в нарезке небольшими кубиками и измельченную зелень, распределяя начинку равномерно по всей поверхности.

5. Начинку слегка «притапливаем», сверху закрываем ее небольшой порцией теста, также распределенного равномерно.
6. Выпекаем хачапури в духовке при +200...+220°С, 20-25 мин., нарезаем и подаем к столу со сметаной или маслом.

Совет!
Сыр для хачапури лучше выбирать из рассольных сортов, желательно – домашнего приготовления из просроченного кефира или сметаны.

Пицца на быстром тесте из кефира

Быстро приготовить вкусное тесто для пиццы можно на несвежем кефире либо скисшем молоке.
Ингредиенты:
• кефир – 500 мл;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• яйцо;
• мука – 800 г;
• кетчуп, колбаса, сыр моцарелла – по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото:

1. Кефир соединяем в одной жидкой смеси с яйцом, растительным маслом, сахаром и солью, перемешиваем до однородного состояния.
2. Соединенную с содой муку просеиваем в жидкую основу, замешиваем тесто до получения мягкой пластичной консистенции. Стараемся не «забивать» тесто мукой, чтобы оно было легким.

3. Делим тесто на части, каждую раскатываем в тонкий пласт, смазываем кетчупом, распределяем кружки колбасы и посыпаем натертым сыром.
4. Ставим противень (проложенный пергаментом) с пиццей в духовку, выпекаем, как обычно – до «подрумянивания» теста и расплавления сыра.

Совет!
Приготовить такую пиццу на скорую руку можно с любой начинкой, в том числе и сладкой.

Сыр из просроченного кефира быстро и вкусно в домашних условиях

Приготовить очень вкусный и полезный сыр можно по простому рецепту своими руками.
Ингредиенты:
• кефир 3,2% жирности – 2 л;
• яйцо;
• соль – по вкусу;
• сода – 1 ч. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Выливаем кефир в подходящую кастрюлю, устанавливаем на «паровую баню» по всем правилам, не позволяя дну касаться закипевшей в нижней емкости воды.
2. Кефир нагреваем до горячего состояния не перемешивая.

3. Когда в емкости с кефиром начнет образовываться молочный сгусток, отделенный от сыворотки, выливаем все в дуршлаг, проложенный марлей в несколько слоев.
4. Дав возможность сыворотке стечь, слегка отжимаем сгусток и выкладываем в другую емкость, добавляем яйцо, соль, соду и сливочное масло.

5. Основательно вымешав все ингредиенты, вновь ставим кастрюлю на водяную баню до расплавления сырной массы (12-15 мин.).
6. Выкладываем сырную массу в смазанную форму, разравниваем поверхность и убираем в холодильник до затвердения.

Совет!
Сыр из просроченного кефира можно приготовить и без яйца и водяной бани, нагрев кисломолочный продукт на плите до +85°С, затем вылив всю массу на марлю, как описано в рецепте. После того, как сыворотка стечет, ставим на слегка отжатый сыр груз и убираем в холодильник на пару часов.

Для многих начинающих кулинаров станет настоящим откровением, что из просроченного кефира можно приготовить столько разнообразных вкусных блюд. Главное, что все рецепты чрезвычайно просты и совершенно не затратны. Поэтому стоит взять их «на вооружение», чтобы не выкидывать просроченный кефир, а использовать продукт с максимальной пользой.