Что приготовить вкусного на Пасху на стол

Кулинарный блог » Подбираем меню

Содержание []

• Торт в виде яйца на Пасху
• Творожная пасха с мороженым крем-брюле
• Пасхальный картофельный хлеб
• Кулич «Венский»
• Печенье «Пасхальные яйца»
• Салат «Пасхальный цыпленок»
• Яйца заливные в скорлупе
• Мясной рулет из фарша с яйцом
• Тушеная говядина с картошкой

Торт в виде яйца на Пасху

На Пасху можно испечь куличи, но если хочется подать на стол что-то оригинальное, то предлагаем приготовить торт в виде пасхального яйца. Конечно, такой десерт потребует время, но сам рецепт несложный, а выпечка, как на фото, получается очень необычной и праздничной.




Ингредиенты для бисквита:

• 5 яиц;
• 5 ст. л. муки;
• 5 ст. л. сахарной пудры;
• 1 ч. л. разрыхлителя.



Для крема:

• 250 мл сливок;
• 1 яйцо;
• 50 г сахара;
• 15 г картофельного крахмала;
• 150 г сливочного масла;
• экстракт ванили.

Для пропитки:



• 200 г клубники (замороженной);
• 50 г сахара.

Для украшения:



• 30 г кокосовой стружки;
• кондитерская посыпка.



Приготовление:

1. Начнем с бисквита и для этого взбиваем яйца с сахаром в течение 7-10 минут, чтобы на выходе получилась пышная белая масса. Затем просеиваем муку вместе с разрыхлителем и замешиваем тесто.




2. Тесто делим пополам и печем коржи в прямоугольной форме по 25 минут при температуре 160°С. Бисквиты остужаем и срезаем края.




3. Теперь к каждому коржу прикладываем вырезанное из пергамента пасхальное яйцо и по контуру обрезаем.
4. Каждый бисквит разрезаем пополам и в итоге получаем четыре коржа.


5. Для пропитки клубнику вместе с сахаром отправляем в сотейник, доводим до кипения, а затем перебиваем погружным блендером.




6. Для крема также в сотейник вливаем сливки, вбиваем яйцо, всыпаем сахара вместе с крахмалом. Ставим на огонь и при постоянном помешивании варим крем до загустения, после остужаем.




7. В остывшую заварную массу кладем мягкое масло и взбиваем до пышности и воздушности.
8. На блюдо кладем первый корж и смазываем ягодной пропиткой.


9. Сверху первый корж накрываем вторым, его смазываем заварным кремом и так чередуем коржи, пропитку и крем.
10. Теперь бока торта промазываем хорошим слоем крема.


11. На поверхность десерта также наносим крем.




12. Посыпаем торт кокосовой стружкой.


13. В завершении украшаем кондитерской посыпкой. Перед подачей даем десерту хорошо пропитаться в прохладном месте.

На заметку!
Для бисквита важно хорошо взбить яйца сахаром, тогда коржи получатся пышными и не осядут.

Творожная пасха с мороженым крем-брюле

Если вы решили не отходить от традиций, то предлагаем приготовить творожную пасху со вкусом крем-брюле. Особенность рецепта с фото в том, что здесь используется мороженное, поэтому такой десерт точно всем понравится и его обязательно стоит подать на Пасху на праздничный стол.


Ингредиенты:



• 300 г жирного творога;
• 1 пачка мороженого крем-брюле;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. желатина;
• 1,5-3 ст. сахара;
• цукаты и изюм (по желанию).

Приготовление:

1. В миску отправляем творог, сметану и сахар, можно добавить немного ванильного сахарного песка.
2. Соединяем все ингредиенты в однородную массу с помощью погружного блендера.




3. В небольшую мисочку всыпаем желатин, заливаем 50 мл теплой воды и оставляем на 15 минут. Как только желатин разбухнет, отправляем его вместе с мороженым на водяную баню, растапливаем и смешиваем.




4. Масса получится жидковатой, приятного кремового цвета.


5. Теперь кремовую смесь переливаем к творожной массе, по желанию добавляем цукаты и изюм, хорошо все перемешиваем.




6. Далее пробуем на вкус, если сладости мало, то подсыпаем еще немного сахара.
7. Затем берем пасочницу, собираем, изнутри устилаем влажной марлей и наполняем ее творожной массой. Накрываем марлей, сверху кладем небольшой гнет и оставляем пасху на сутки в прохладном месте.


8. После аккуратно разбираем пасочницу, убираем марлю и готовую пасху по желанию украшаем.

Совет!
Для пасхи желательно, чтобы сметаны и творог были домашними, а мороженое хорошего качества, тогда пасхальное блюдо действительно получится вкусным.

Пасхальный картофельный хлеб

На Пасху кроме сладких куличей и булочек можно приготовить картофельный хлеб в виде пасхального венка. Такая выпечка на праздничном столе смотрится красиво и оригинально, но и сам хлеб получается очень вкусным. Так что и такой рецепт с фото стоит взять на заметку.


Ингредиенты:
• 175 г картофеля;
• 15 г свежих дрожжей;
• 1-1,5 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 1 яичный желток;
• 25 мл растительного масла;
• 300 г муки;
• 80 мл молока;
• 1 ст. л. семян кунжута (мак).



Приготовление:

1. Подготовим все ингредиенты по списку, они обязательно должны быть комнатной температуры.
2. В мисочку измельчаем на мелкие кусочки свежие дрожжи, заливаем их теплым молоком. Также подсыпаем к ним 1 ч. ложку сахара и 1 ст. ложку муки. Тщательно все размешиваем и оставляем на 15 минут.


3. Картофель предварительно отвариваем или запекаем, а затем измельчаем на мелкой терке или просто разминаем толкушкой.


4. В картофельную массу подсыпаем соль, оставшийся сахар, а также вбиваем одно целой яйцо и желток.


5. Также по вкусу и желанию можно добавить специи, например, черный перец, сушеный чеснок или мускатный орех. Хорошо все перемешиваем.


6. Теперь просеиваем часть муки, снова все тщательно вымешиваем.


7. Далее в картофельное тесто вливаем уже подошедшие дрожжи, перемешиваем.
8. Следом всыпаем оставшуюся муку, вливаем масло и замешиваем тесто. Здесь важно не переусердствовать с мукой, тесто должно получится слегка липким.


9. Кладем тесто в чистую и смазанную маслом чашу, накрываем и оставляем на час для подъема.
10. Как только тесто увеличится в объеме, обминаем и делим на 3-4 равные части. Каждую собираем в колобок, накрываем пленкой и оставляем на 10 минут.
11. После каждый колобок раскатываем в полоску и разрезаем на три жгутика.
12. Из жгутиков плетем обычную косичку, концы скрепляем.


13. Косу скручиваем так, чтобы получился венок, и сразу перекладываем на противень с пергаментом. Когда все веночки будут готовы, в отверстия вставляем половинки яичной скорлупы, чтобы в процессе выпекания венки не потеряли свою форму. Накрываем пленкой и оставляем на 30 минут.
14. После веночки смазываем молоком или чаем, посыпаем семенами кунжута или маком. Отправляем в духовку на 20-30 минут, температура 190°С.


15. Готовый пасхальный хлеб достаем, накрываем полотенцем, остужаем, а затем смазываем растительным маслом. Скорлупу убираем, а на их место вставляем крашеные пасхальные яйца.

Совет!
В тесто можно добавить обжаренный на растительном масле лук, в готовой выпечке его будет почти не видно, но он придаст свой особый вкус и аромат/

Кулич «Венский»

Что делает праздничный стол на Пасху таким ярким и красочным, конечно, пасхальные куличи. Сегодня рецептов с фото такой выпечки очень много, но хотим предложить приготовить венский кулич. Такая выпечка обязательно получится у всех хозяек. Куличи получаются красивыми, вкусными и ароматными.


Но здесь важно отметить, что опара должна настояться не меньше 12 часов, поэтому ее лучше сделать вечером, а на следующий день выпекать сами куличи. Время сокращать нельзя, если вы хотите действительно попробовать выпечку на венском тесте.

Ингредиенты:

• 1 стакан молока;
• 500 г муки;
• 2-3 яйца;
• 40 г сливочного масла;
• 1-2 ст. л. сметаны;
• 3 г соли;
• ½ пакетика ванильного сахара;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 50 г изюма.

Приготовление:

1. Начинаем с опары и для этого в миску вбиваем только желтки, для белков сразу подготовим отдельную емкость. К желткам высыпаем сразу весь сахар, ванилин, соль. Вливаем теплое молоко, кладем мягкое масло и сметану, а также всыпаем дрожжи. Тщательно все размешиваем.


2. Теперь взбиваем отдельно белки, а после соединяем их с общей массой.


3. Миску с опарой затягиваем пленкой и оставляем прямо на столе на всю ночь. На следующий день добавляем просеянную муку, в течение 5-10 минут замешиваем тесто, оставляем на 40 минут. После раскладываем по формочкам.


4. Выпекаем куличи 30-40 минут при температуре 180°С. После выпечку остужаем и украшаем.

На заметку!
При желании на венском тесте можно испечь александрийский кулич. Рецепт отличается тем, что тесто замешивается на топленом молоке, кулич получается с приятным сливочным вкусом и ароматом.

Печенье «Пасхальные яйца»

На Пасху можно приготовить вот такое как на фото пасхальное печенье, которые идеально подходят для праздничного стола. Рецепт теста очень простой, а украшать выпечку можно вместе с детьми, что сделает праздник еще более радостным и светлым.


Ингредиенты для теста:

• 120 г сливочного маргарина;
• 150 г сахара;
• 250 г муки;
• 1 яйцо;
• 3 г разрыхлителя;
• мускатный орех, корица.

Для глазури:

• пищевые красители;
• 300 г сахарной пудры;
• 40 мл яичных белков.

Приготовление:

1. Замешать тесто для выпечки можно с помощью кухонного комбайна. Для этого в чашу отправляем нарезанный кубиками маргарин и сахар, взбиваем до однородности. Затем вбиваем яйцо и еще раз все размешиваем. После просеиваем муку, подсыпаем мускат и корицу, замешиваем тесто.
2. На присыпанный мукой стол выкладываем тесто, тонко его раскатываем и с помощью формочек вырезаем заготовки в виде пасхальных яиц.


3. Перекладываем печенье на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 12 минут, температура 160°С.
4. Для глазури взбиваем яичный белок вместе с сахарной пудры до получения белой густой массы.


5. Теперь часть глазури перекладываем в кондитерский мешочек и полностью покрываем остывшее печенье.


6. Далее в глазурь добавляем желтый краситель и размешиваем до однородного цвета.


7. Также с помощью кондитерского мешка рисуем цветы.


8. Чтобы нарисовать листики, используем краситель зеленого цвета.


9. Теперь в глазурь добавляем совсем немного красного пигмента, чтобы получился нежный розовый цвет.


10. Рисуем небольшие цветочки, а также на белом покрытии ставим маленькие точки.
11. Серединку цветочков закрашиваем белой глазурью.


12. Оставляем печенье при комнатной температуре, глазурь должна полностью засохнуть.

Совет!
Если у вас осталось тесто, его можно смело заморозить, а затем в любой момент также приготовить печенье или использовать для другой выпечки.

Салат «Пасхальный цыпленок»

На праздничном столе, кроме выпечки должны присутствовать и другие блюда. Так предлагаем на Пасху приготовить салат «пасхальный цыпленок». Сам рецепт с фото блюда очень простой, но вот что делает его особенным, так это интересная подача.


Ингредиенты:

• 1 окорочок;
• 1 морковь;
• 1 картофель;
• 3 куриных яйца;
• 2 перепелиных яйца;
• зелень, майонез.

Приготовление:

1. В подсоленной воде в течение 40 минут отвариваем до готовности куриный окорочок. Также до готовности варим морковь, картофель и все яйца, только для куриных понадобится 10 минут, а для перепелиных всего 3 минуты. После картофель чистим и измельчаем на мелкой терке, выкладываем на блюдо в форме яйца и смазываем майонезом.


2. Мясной окорочок разбираем на волокна или режем кусочками, раскладываем поверх картофеля.


3. Поверх мясного слоя выкладываем натертую на мелкой терке морковь и смазываем соусом.
4. Последний слой делаем из яичных белков, которые также пропускаем через мелкую терку и смазываем майонезом.


5. Теперь украшаем салат вырезанными из моркови цветочками и окрашенными перепелиными яйцами.


6. Из тертых желтков выкладываем цыпленка, из моркови вырезаем ему клювик и крыло, а для глазика берем горошину черного перца.


7. В завершении украшаем праздничное блюдо зеленью.

На заметку!
Необязательно использовать именно такой рецепт салата, можно выбрать любое блюдо и оформить его в виде пасхального яйца, кулича, цыпленка или зайчика.

Яйца заливные в скорлупе

Еще одна закуска, которая идеально подходят для пасхального стола – заливные яйца. Блюдо получается ярким, необычным и даже изысканным.


Ингредиенты:

• 7 яиц;
• 130 г куриного филе;
• ¼ баночки зеленого горошка;
• ¼ баночки кукурузы;
• 1 сладкий перец;
• 15 г желатина;
• зелень, соль.

Приготовление:

1. Для начала подготовим яйца, а именно форму для заливного. Для этого яйца хорошо моем, просушиваем. На тупом конце аккуратно делаем отверстие таких размеров, чтобы можно было освободить яйцо от содержимого. После пустую скорлупу промываем и просушиваем.


2. Филе отвариваем до готовности, воду подсаливаем. После мясо остужаем, а бульон процеживаем и как только он слегка остынет, размешиваем в нем желатин и прогреваем до полного его растворения.
3. После мясо и сладкий перец нарезаем мелкими кубиками. Сразу подготовим остальные ингредиенты.


4. Теперь в каждую скорлупу кладем зелень, мясо, перец, горошек и кукурузу. Тонкой струйкой вливаем бульон и отправляем застывать в холодильник на 6 часов.
5. Как только заливное хорошо застынет, аккуратно чистим застывшие яйца от скорлупы. Выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Совет!
Для начинки также можно использовать вареную морковь, свеклу, ягодки клюквы и другие яркие овощи.

Мясной рулет из фарша с яйцом

Мясной рулет – простое, но вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить не только на Пасху, но и на любой другой праздник. Для начинки используются перепелиные яйца, который и сделают внешний вид закуски очень необычным.


Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша;
• 2 куриных яйца;
• 5-8 перепелиных яйца;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ломтика хлеба;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. В мясной фарш кладем замоченный в молоке хлеб, измельченный чеснок и лук, натертую морковь. А также вбиваем яйцо и подсыпаем специи.


2. Все ингредиенты тщательно между собой перемешиваем.
3. Теперь на пергамент выкладываем фарш, формируем прямоугольник толщиной слоя в 1,5 см. На середину кладем отваренные перепелиные яйца.


4. Затем с помощью пергамента заворачиваем фарш с начинкой в рулет.


5. Рулет нужно завернуть так, чтобы шов оказался снизу.
6. Теперь рулет прокалываем в нескольких местах и отправляем в духовку на 40 минут, температура 180°С.


7. После достаем, остужаем и нарезаем на порционные кусочки.

Совет!
Такой мясной рулет можно приготовить не только с начинкой из перепелиных яиц, но и с грибами, с болгарским перцем и сыром, с ветчиной и маринованными огурчиками. Вариантов очень много.

Тушеная говядина с картошкой

Еще одно простое и вкусное блюдо для пасхального стола – это тушеная говядина с картошкой. Можно взять любое мясо, но именно с говядиной, особенно, если она молодая, блюдо получается особенно вкусным.


Ингредиенты:

• 500 г говядины;
• 700 г картофеля;
• 3 луковицы;
• 1 морковь;
• 1 ч. л. черного перца;
• соль по вкусу;
• 3 ст. л. растительного масла;
• бульон (вода).

Приготовление:

1. Говядину нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим, перемешиваем и оставляем на несколько минут.


2. Полукольцами шинкуем две луковицы и в казане до прозрачности пассируем на растительном масле.


3. К луку выкладываем мясо и на сильном огне быстро обжариваем.
4. После заливаем говядину с луком бульоном или водой, накрываем крышкой и уменьшаем огонь.
5. Тушим мясо около часа, оно должно стать мягким и нежным на вкус.


6. Оставшуюся луковицу измельчаем полукольцами, кружочками режем морковь.
7. Произвольными брусочками нарезаем картофель.
8. В казан отправляем лук с морковью, обжариваем в течение 2-3 минут.


9. После засыпаем картофель, перемешиваем и даем ему пару минут впитать в себя подливу.
10. Затем вливаем воду и тушим под крышкой 20-25 минут.


11. Готовое блюдо выкладываем на тарелку и сразу посыпаем измельченной зеленью.

Совет!
К такому блюду хорошо бы подать сметану с толченым чесноком и соленые грибы.

Вот такой праздничный стол можно накрыть на Пасху соблюдая все традиции. Предложенные рецепты с фото позволят вам приготовить вкусные, сытные и красивые блюда, что сделает праздник самым радостным и светлым.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 30.03.2020 / 19:47

* Написать:

* Имя:

* Код с картинки:

Комментариев нет..