Лечо из помидоров на зиму "Пальчики оближешь" без стерилизации

Кулинарный блог » Подбираем меню

Содержание []

• Лечо из помидоров, моркови и болгарского перца
• Лечо из помидоров, перца и чеснока
• Лечо из зеленых помидоров
• Лечо из помидор в мультиварке
• Лечо из помидоров с рисом
• Лечо из помидоров и кабачков
• Лечо из помидоров с фасолью

Лечо из помидоров, моркови и болгарского перца

Лечо из помидоров с морковью и сладким перцем – это не только вкусная закуска на зиму, но и превосходная заправка для первых блюд. При желании для пикантности можно добавить острый перец или зелень. Предложенный рецепт из серии «пальчики оближешь» несложный, консервируем без стерилизации.


Ингредиенты:

• 1,6 кг помидор;
• 100 г сладкого перца;
• 130 г репчатого лука;
• 140 г моркови;
• перец острый по вкусу;
• 10 г морской соли;
• 25 г сахара;
• 20 мл яблочного уксуса;
• 40 мл кукурузного масла;
• 35 г чеснока;
• 10 г паприки;
• 10 г смеси перцев.



Приготовление:

1. Для лечо берем любой сорт томатов, главное, чтобы кожица была тонкая. Но если у плодов кожица жесткая, то делаем надрезы, ошпариваем помидоры кипятком, а после очищаем.


2. С помощью мясорубки или блендера помидоры превращаем в пюре.




3. Тонкими брусочками нарезаем очищенную морковь. Здесь также можно воспользоваться комбайном или теркой для корейских блюд.


4. Болгарский перец чистим от семян и режем кубиками. Также кубиками крошим лук и измельчаем пластинами зубчики чеснока.




5. В кастрюлю отправляем перетертые помидоры, сразу вливаем масло, засыпаем сахарный, соль и все специи. Варим томатное пюре в течение 15 минут.




6. На сковороде с добавлением небольшого количества масла слегка обжариваем остальные овощи, а затем перекладываем к томатам.


7. Все перемешиваем и тушим под крышкой в течение 20 минут. В конце выливаем уксус, ждем две минуты и снимаем с огня.
8. Банки хорошо промываем и любым удобным способом стерилизуем.




9. Лечо раскладываем по баночкам и закручиваем крышками.
10. Оставляем консервацию остывать под теплым одеялом, а затем переносим на хранение.



Совет!
Для лечо из помидор подходят мясистые, упругие плоды, без повреждений. Не стоит экономить на качестве овощей, ведь от этого зависит внешний вид и вкус готовой закуски.

Лечо из помидоров, перца и чеснока

Лечо из помидоров с чесноком – аппетитная, пикантная и такая вкусная закуска, которую на зиму сможет законсервировать даже самая неопытная хозяйка. Таким рецептом без стерилизации обязательно стоит пополнить копилку зимних заготовок «пальчики оближешь».




Ингредиенты:

• 3 кг помидор;
• 9 плодов сладкого перца;
• 1 стакан сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 7-8 зубчиков чеснока.

Приготовление:



1. Томаты промываем, просушиваем, удаляем плодоножки, нарезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку.


2. Следом отправляем сладкий перец, который также чистим и режем кусочками.


3. Теперь перекрученные овощи пересыпаем в большую кастрюлю, засыпаем сахар, соль и чеснок, которые можно измельчить на мелкой терке или с помощью пресса.




4. Ставим на огонь и после закипания варим 20-25 минут.
5. Готовое лечо разливаем по стерильным баночкам и закатываем крышками.

Лечо из зеленых помидоров

Зеленые помидоры можно не только квасить или мариновать, но приготовить из них на зиму вкусное лечо. Предлагаем простой рецепт без стерилизации из серии «пальчики оближешь».


Ингредиенты:



• 1,5 кг зеленых помидоров;
• 500 г репчатого лука;
• 750 г моркови;
• 500 г болгарского перца;
• 250 мл растительного масла;
• 500 мл соуса «Сацебели»;
• 1 ст. л. соли.

Приготовление:

1. У зеленых томатов удаляем плодоножку. Если помидоры небольшие, то разрезаем их на четыре части. Если томаты крупные, то делим их пополам, а затем каждую половинку режем на три части.




2. Плоды сладкого перца чистим от семян и нарезаем крупными кусочками.




3. Очищенную морковь трем на крупной терке.
4. Полукольцами шинкуем репчатый лук.
5. Теперь в кастрюлю с толстым дном отправляем все овощи, ставим на огонь и доводим под крышкой до кипения.


6. После вливаем соус сацебели, перемешиваем. Ждем, пока овощи вместе с соусом закипят, и готовим также под крышкой 40 минут.




7. Далее засыпаем сахар, соль, вливаем масло. Варим еще 10 минут и готовое лечо прямо в горячем виде раскладываем по стерильным баночкам, закручиваем крышками.


Совет!
Соус сацебели можно заменить любым другим острым соусом, кетчупом или пастой по вкусу.

Лечо из помидор в мультиварке

Многие хозяйки готовят овощные закрутки на зиму с помощью мультиварки. Благодаря такой помощнице, в овощах сохраняется большая часть витаминов. Предлагаем рецепт из серии «пальчики оближешь» - лечо из помидоров без стерилизации в мультиварке.


Ингредиенты:

• 1,5 кг помидор;
• 1,2 г сладкого перца;
• 3 моркови;
• 3 головки репчатого лука;
• ½ стакана сахара;
• ½ стакана растительного масла;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. уксуса (9%).



Приготовление:

1. Полукольцами измельчаем репчатый лук.


2. Небольшими брусочками режем очищенную морковь.


3. Тонкими полосками шинкуем, уже почищенный от семян, болгарский перец.


4. Теперь в чашу мультиварки выкладываем лук, морковку и сладкий перец.


5. Подготовленные помидоры перемалываем в комбайне, блендере или прокручиваем через мясорубку.


6. Мультиварку включаем на режим «Жарка» буквально на 5 минут, чтобы овощи слегка осели. На этом же этапе засыпаем сахар, соль и все перемешиваем.
7. По истечении 5 минут к овощам вливаем перетертые томаты, все перемешиваем. Включаем режим «Тушение» на 1 час.


8. После сигнала вливаем уксус, все перемешиваем. Даем овощам две минуты провариться в режиме «Пар».
9. Готовое лечо раскладываем по простерилизованным баночкам и закручиваем крышками.

Совет!
При желании в лечо можно добавить свежие пряные травы, а столовый уксус заменить яблочным, в итоге закуска получится с уже другим вкусом.

Лечо из помидоров с рисом

Лечо из помидоров с рисом – очень необычная, но вкусная заготовка на зиму. Обязательно попробуйте такой рецепт консервирования овощей без стерилизации из серии «пальчики оближешь», результат вам обязательно понравится.


Ингредиенты:

• 3 кг помидор;
• 1 кг лука;
• 1 кг моркови;
• 1 кг сладкого перца;
• 1 стакан риса;
• 1 стакан сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 300 мл растительного масла;
• 50 мл уксуса.

Приготовление:

1. Плоды сладкого перца очищаем от семян и белых перегородок, нарезаем тонкой соломкой.


2. Полумесяцами измельчаем репчатый лук.


3. Очищенную морковь пропускаем через крупную терку.


4. Спелые томаты также натираем на крупной терке.
5. В кастрюлю выкладываем лук вместе с морковью, перцем и перетертыми томатами.


6. Ставим овощи на огонь, доводим до кипения и варим 20 минут.
7. После засыпаем хорошо промытые зерна риса, соль и сахар. Хорошо все размешиваем и варим 35 минут, время отсчитываем с момента закипания.


8. Затем выливаем уксус, тушим 5 минут и распределяем лечо по баночкам, которые нужно предварительно простерилизовать, как и прокипятить сами крышки.

На заметку!
Если есть желание попробовать что-то новое, то можно заготовить лечо не только с рисом, но с грибами и белой фасолью. Такие блюда получаются сытными, отлично подходят для постного меню.

Лечо из помидоров и кабачков

Как известно томаты хорошо сочетаются с любыми другими овощами. Так очень вкусное лечо получается из помидоров с кабачками. Такой вариант консервации без стерилизации также можно отнести к серии рецептов зимних заготовок «пальчики оближешь».


Ингредиенты:

• 1,5 кг помидор;
• 1,5 кг кабачков;
• 4 плода сладкого перца;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 50 г сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. уксуса (9%).

Приготовление:

1. Подготовленные к консервированию томаты нарезаем небольшими дольками, высыпаем в кастрюлю вместе с солью и сахаром, смешиваем и ставим на огонь.


2. После того как помидоры закипят, даем им 10 минут провариться, а после засыпаем кабачки и сладкий перец. Кабачки режем кубиками, если овощ молодой, то прямо с кожицей. Сладкий перец режем тоненькой соломкой.


3. К овощам вливаем масло, перемешиваем и после того, как они закипят, варим 30 минут.


4. За 10 минут до готовности кладем выдавленный через пресс чеснок, а за 2 минуты – уксус.
5. Готовое лечо закатываем в простерилизованных баночках и после остывания переносим заготовку на хранение.


Совет!
Кабачки можно заменить баклажанами, лечо получится таким же вкусным.

Лечо из помидоров с фасолью

Даже обычное лечо из помидор можно превратить в сытную и вкусную закуску, достаточно добавить немного фасоли. Такое лечо можно подавать как самостоятельное блюдо или добавить в овощное рагу или борщ.


Ингредиенты:

• 3 кг помидор;
• 2 кг сладких перца;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг лука;
• 0,5 баночки белой фасоли;
• 1 ст. л. измельченного чеснока;
• 80 мл уксуса (9%);
• 2-3 лавровых листа;
• 5 горошин душистого перца;
• 5 горошин черного перца;
• 3 ст. л. соли;
• 7 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. В миску высыпаем белую фасоль, заливаем холодной водой и оставляем на несколько часов. После бобы отвариваем до готовности, но не перевариваем.


2. У томатов вырезаем плодоножки и разрезаем на несколько частей.
3. Сладкий перец режем на четыре части, а затем измельчаем полосками.


4. На терке для корейских салатов натираем морковь. Можно воспользоваться и обычной теркой или ножом нарезать тонкой соломкой.


5. Полукольцами шинкуем репчатый лук.
6. В кастрюле нагреваем масло, засыпаем лук и морковь, пассируем овощи до прозрачности лука.
7. В обжаренные овощи добавляем перетертые через мясорубку помидоры. А также сразу засыпаем перец, перемешиваем.
8. После закипания овощи томим 10 минут, затем закладываем к ним фасоль, покрошенный чеснок, лавровые листики, горошины перца, а также засыпаем соль и сахар.


9. После повторного закипания готовим 15 минут, а за 3 минуты до готовности вливаем уксус.
10. Готовое лечо раскладываем по баночкам и закручиваем крышками.


На заметку!
Фасоль нужно обязательно замочить в холодной воде. Это сократит и время варки, а также поможет организму лучше усвоить бобы.

Лечо из помидор – вкусная закуска, которую будет приятно открыть зимой и вспомнить о лете. Все рецепты из серии «пальчики оближешь» разнообразные и простые, ведь консервируются овощи без стерилизации. Так что запасайтесь на зиму полезными заготовками без вредных консервантов и химии.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 16.02.2020 / 00:33

* Написать:

* Имя:

* Код с картинки:

Комментариев нет..