Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Хлеб на молоке с французской горчицей
Хлеб на молоке с французской горчицей
Шоколадный пасхальный кулич
Шоколадный пасхальный кулич
Роллы филадельфия
Роллы филадельфия
Клубничный мохито
Клубничный мохито
Суп ко дню Святого Валентина
Суп ко дню Святого Валентина
Как вкусно посолить кету
Как вкусно посолить кету
Имбирная морковочка  на зиму
Имбирная морковочка на зиму

Вкусные опята маринованные на зиму

Кулинарный блог » Подбираем меню


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

Содержание []

Самые вкусные маринованные опята


Рецепт приготовления маринованных опят очень простой, ведь в отличие от других грибов, их не нужно долго чистить и нарезать. Но чтобы закуска на зиму получилась действительно вкусной, опят лучше консервировать в тот же день, когда их собрали.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

Ингредиенты:

• 500 г опят;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса;
• 6 горошин душистого перца;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:



1. Опят перебираем, если есть необходимость, то чистим, отправляем на дуршлаг и промываем под проточной водой.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

2. После пересыпаем грибы в кастрюлю, лучше эмалированную, заливаем прохладной водой. Ставим на огонь и после первого закипания воду сливаем, грибы снова прополаскиваем и вливаем к ним уже чистую воду.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

3. После повторного закипания, варим опят 20 минут, в конце кладем лавровый лист, но после того, как грибы сварятся, его нужно выкинуть. Грибочки высыпаем на сито, бульон не куда не выливаем, он еще пригодиться, поэтому возвращаем его в кастрюлю. Раскладываем опят по баночкам, которые предварительно нужно обработать паром, а крышечки ошпарить кипятком.
4. В грибной бульон засыпаем соль с сахаром и душистым перцем. Варим 5 минут и в конце вливаем уксус.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

5. Грибы в баночках заливаем рассолом, закупориваем и оставляем остывать, укутав их одеялом. При подаче рассол сливаем, а грибы поливаем маслом, посыпаем зеленым или репчатым луком и подаем к столу.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

Совет!
Ножки у опят очень жесткие, поэтому для маринования их лучше не использовать, а только шляпки.



Маринованные опята в мультиварке на зиму


Маринованные опята в мультиварке – это еще один простой способ приготовления вкусной закуски на зиму. Особенность предложенного рецепта еще и в том, что здесь используется фруктовый уксус, благодаря которой грибы приобретают легкую кислинку и приятный аромат пряностей.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг опят;
• 800 мл воды;
• 5 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 200 мл фруктового уксуса.

Приготовление:



1. Подготовленные к консервации грибы высыпаем в чашу мультиварки и сразу заливаем их холодной водой так, чтобы жидкость покрыла все грибочки. Устанавливаем программу «Тушение» на 40 минут.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

2. После сигнала опят откидываем на сито. Возвращаем грибы в чашу, подсыпаем к ним 1 чайную ложку соли и заливаем свежей водой. Снова выбираем режим «Тушение» на 40 минут.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

3. После окончания программы, крышку открываем и смотрим, если опята осели на дно, значит, они готовы. Достаем грибочки из воды, и раскладываем по прогретым и обязательно сухим баночкам, прикрываем крышками, иначе теплый воздух улетучится.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

4. Время не теряем и готовим маринад. Здесь все просто, в чашу с водой засыпаем сахар, оставшуюся соль и горошины перца. Снова воспользуемся программой «Тушение», только время устанавливаем на 15 минут, в конце не забываем добавить фруктовый уксус.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

5. Готовым маринадом покрываем грибочки. Быстро закатываем и укутываем чем-нибудь теплым.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

6. Храним грибную закуску в погребе или в обычном холодильнике.

Обратите внимание!
Опята в любом, даже в маринованном виде, очень тяжелые для желудка, поэтому употреблять их в большом количестве не рекомендуется.

Маринованные опята с чесноком


Некоторые считают, что добавление чеснока немного портит вкус маринованных опят, но другие имеют иное мнение и утверждают, что такая закуска получается самой вкусной. И чтобы не гадать, лучше стоит попробовать и такой простой рецепт приготовления грибов на зиму.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

Ингредиенты:

• 1 л воды;
• 1 кг опят;
• 130 мл уксуса;
• 15 горошин черного перца;
• 10 горошин душистого перца;
• 5 бутонов гвоздики;
• 3 лавровых листа;
• 3-5 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. соли;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Для маринования необязательно использовать свежие грибы, опят можно купить в любом магазине в замороженном виде. Если используются замороженные грибы, то размораживать их не нужно, а просто промываем под водой и засыпаем в кастрюлю с закипевшей водой водой.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

2. После закипания варим опят 10 минут. В этом время подготовим маринад и для этого надрезаем луковицу и кладем в сотейник с водой.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

3. Следом отправляем раздавленные зубчики чеснока, соль, сахарный песок, лавровые листики и все пряности. Как только маринад закипит, засыпаем в него уже отваренные грибочки и вливаем винный или яблочный уксус.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

4. Еще раз доводим все до кипения и варим опят также 10 минут. После огонь выключаем, сотейник накрываем крышкой и выдерживаем грибочки в маринаде до момента, пока они полностью не остынут. Затем грибы пересыпаем в баночки, храним в прохладном месте, опята будут готовы уже через сутки.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)




На заметку!
Вкус маринада зависит не только от специй, но от качества воды. Хорошо, если вода будет родников, но в городских условиях подойдет и очищенная вода в бутылях.

Маринованные опята на зиму с корицей


Еще один простой рецепт приготовления вкусной закуски на зиму - это маринованные опята с корицей. Способ необычный, но опята получаются вкусными, с особым ароматом.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

Ингредиенты:

• 2 кг опят;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. уксусной эссенции (70%);
• 0,5 ч. л. корицы (молотой);
• 5 горошин душистого перца;
• головка чеснока.

Приготовление:

1. Лесные грибочки перебираем, высыпаем в глубокую миску с холодной водой и оставляем на час.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

2. После воду сливаем, а опят перекладываем в кастрюлю, заливаем их чистой водой и ставим на огонь. После закипания варим грибы 5-7 минут, затем воду меняем на чистую и варим опят уже 15 минут. А затем также откидываем их на сито.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

3. Теперь для рассола в кастрюлю вливаем горячую воду, сразу засыпаем сахар с солью и все пряности.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

4. После в маринад высыпаем сами грибы и снова ставим все на огонь. Варим опят 4 минуты, затем добавляем к ним нарезанные на кусочки зубчики чеснока, размешиваем и вливаем уксус.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

5. Даем грибам несколько секунд покипеть, выключаем огонь и раскладываем опят по баночкам, закатываем крышками.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

Совет!
Для маринада берем мелкую очищенную соль, йодированная не подходит, она только испортит весь грибной вкус. Если соль на цвет серая, значит в ней много примеси пыли, ее тоже лучше не использовать.



Маринованные опята в масле


Многие любят маринованные грибы, но не всем нравится их готовить. Поэтому предлагаем не лениться, а замариновать опят в масле и убедиться в том, что рецепт приготовления вкусной грибной закуски на зиму очень простой.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

Ингредиенты:



• 2 кг опят;
• 30 г соли;
• 50 мл уксуса (9%);
• 200 мл воды;
• 100 мл растительного масла;
• 6 зубчиков чеснока;
• сухой укроп.

Приготовление:

1. В емкости с теплой водой растворяем соль и вливаем масло, все перемешиваем.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

2. Получившуюся смесь переливаем в кастрюлю с уже очищенными и промытыми опятами. Следом отправляем уксус и ставим все на огонь. После закипания варим грибы в течение 30 минут.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

3. После в каждую простерилизованную баночку кладем по 2 зубчика чеснока, измельчаем их небольшими кусочками. Также засыпаем немного сухого укропа, примерно по 0,5 чайной ложки.
4. Каждую баночку заполняем грибами, стерилизуем в течение 15 минут и закатываем крышками.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

5. Грибную закуску оставляем в тепле до полного остывания, а потом переносим на хранение.

Совет!
Для отваривания грибов лучше использовать эмалированную кастрюлю, так грибы сохранят свою упругость.

Маринованные опята с зеленью


Рецепт маринованных опят с зеленью - вкусная закуска на зиму, которая получается с приятным вкусом и ароматом укропа и петрушки. Такие грибы можно подать как самостоятельную закуску или использовать для приготовления салатов.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

Ингредиенты:

• 5 кг опят;
• 200 г соли;
• 200 мл уксуса (9%);
• пучок укропа;
• пучок петрушки;
• 10 горошин перца;
• 3,5 л воды.

Приготовление:



1. Грибы чистим, промываем, отправляем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Варим опят в течение 15 минут, постоянно снимаем пенку.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

2. После грибы откидываем на сито, а воду сливаем.

Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

3. Теперь в кастрюлю с чистой водой засыпаем соль, пряности, измельченную зелень петрушки и укропа. А также вливаем уксус и закладываем сами грибы.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

4. Все аккуратно перемешиваем и варим опят в течение 30 минут.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

5. После грибочки распределяем по баночкам и закатываем крышками.

Маринованные опята без уксуса


Не всем хозяйкам нравится использование уксуса в консервации. Специально для них есть рецепт приготовления грибной закуски на зиму без такого консерванта – это маринованные опята с лимонной кислотой.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

Ингредиенты:
• опята;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• пряности по вкусу.

Приготовление:

1. Вначале грибы нужно обязательно перебрать и очистить их от мусора и налипшей грязи. После замачиваем на 1 час в подсоленной воде и отвариваем. Для замачивания на 1 литр воды понадобится 1,5 ст. л. соли, а варим грибы в течение 20 минут.
2. Теперь в отдельную кастрюлю вливаем чистую воду, растворяем в ней соль и лимонную кислоту. Также добавляем любые пряности по вкусу в виде лаврового листа, горошин перца и т.п.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

3. Как только маринад закипит, засыпаем в него грибы и варим около 10 минут.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

4. После опята прямо с маринадом раскладываем по баночкам и стерилизуем не меньше часа.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

5. Закатываем, остужаем и храним закуску в прохладном месте.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)


На заметку!
Такие грибы можно кушать просто так или сварить из них суп, приготовить жульен или соус.

Маринованные опята с горчицей


Еще один интересный рецепт маринованных опят предусматривает добавлением зерен горчицы. Закуска получается с приятным пикантным вкусом.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

Ингредиенты:
• 1 кг опят;
• 1 ст. л. соли;
• 3 лавровых листа;
• 5 горошин перца;
• 2 бутона гвоздики;
• 1 ч. л. зерен горчицы;
• 1 ч. л. уксусной эссенции (70%).

Приготовление:



1. Почищенные и хорошо промытые грибочки отправляем в кастрюлю с холодной водой. Если опята небольшие, то используем их целиком, если и шляпки крупные, то режем на несколько частей.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

2. Варим грибочки, добавив к ним соль, в течение 30 минут. Время не теряем, а стерилизуем банки и крышки.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

3. С помощью шумовки извлекаем грибочки, пересыпаем в миску, а грибной бульон никуда не выливаем, а процеживаем и возвращаем в кастрюлю вместе со всеми специями и уксусом.
4. После того как маринад закипит, возвращаем и сами грибы, варим 5 минут.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)

5. Наполняем опятами подготовленные баночки вместе со всеми пряностями и маринадом.
6. Закатываем, укутываем и после остывания храним при комнатной температуре.


Опята маринованные на зиму: рецепты приготовления, простой и вкусный (фото пошагово)


b]Важно![/b]
При отваривании опят на поверхности будет появляться пена, ее нужно обязательно снимать, так как в ней скапливаются вредные вещества.

Маринованные опята – вкусная и не такая сложная в приготовлении закуска на зиму. Благодаря большому выбору рецептов, можно получить грибочки с разным вкусом. Но так как в консервации используются в основном шляпки, то и их ножкам найдется применение, например, сделать из них вкусную грибную икру. Для этого ножки также отвариваем и вместе с обжаренным луком и морковью перекручиваем на мясорубке. Тушим икру вместе со специями, а затем закатываем в баночки.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 15.02.2020 / 14:46
Читайте также
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Шурпа из говядины
Гость Манные биточки
Гость Манные биточки
Гость Дрожжевое тесто безопарный способ
Гость Печень в сметане с луком
СветаЗолото: Пышные лепешки на кислом молоке на сковороде
Гость Томатный суп с бобовыми
Любовь Зефир из черной смородины
ГоЛеость: Продукты питания содержащие омега-6 жирные кислоты
юра: Когда будет день ВДВ в 2020 году в России
Лея: История чая
Наталья: История чая
Ирина: История чая

Скидки на Aliexpress


Copyright © 2011-2020 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!