Настойка из вишни на водке в домашних условиях с косточками

Кулинарный блог » Подбираем меню

Содержание []

• Чем отличается настойка от наливки?
• Пряная настойка из вишни с косточками
• Классическая вишневая настойка
• Настойка на вишне с грейпфрутом

Чем отличается настойка от наливки?

Приготовить настойку из вишни на водке в домашних условиях с косточками и без них достаточно просто. Особенно актуальными становятся эти рецепты тогда, когда созрел большой урожай, и хочется максимально продуктивно использовать ягоды в заготовках на зиму. Однако не всегда понятно, что лучше: настойка или наливка.





Попробуем разобраться:



1. Настойку выдерживают от 7 дней до 1,5 месяца, а наливке требуется настояться от 30 дней до полугода.
2. Содержание спирта в первом напитке доходит до 45 %, а во втором составляет всего 15-20 %, потому что весь алкоголь остается в ягодах.
3. Содержание сахара в настойке доходит до 30 %, а в наливке до 40 %.

Однако это не единственная разница, которая отличает богатые по вкусовым качествам и прекрасному аромату напитки. При приготовлении таких полезных и богатых на витамины напитков в древности использовали водку наилучшей очистки без посторонних запахов и примесей.


Ведь именно она выступала в роли консерванта, который помогал настаиваться ягодам, травам и другим добавкам. А также водка отлично вытягивает и впитывает витамины, эфирные масла и микроэлементы, сохраняя их полезные свойства, помогая раскрывать вкусовые качества и аромат напитка.



При этом, когда готовим настойку из вишни на водке в домашних условиях с косточками, надо учитывать, что чем крепче спиртовая основа (при использовании дистиллята или самогона), тем меньше должно быть содержание сахара. Такого же принципа надо придерживаться и в обратной ситуации, увеличивая сладость при низком градусе напитка.


В противном случае можно получить сильнейший удар по поджелудочной железе, и на этом эксперименты с приготовлением напитков окончатся. Также важно соблюдать сроки настаивания.

Пряная настойка из вишни с косточками

Когда год очень урожайный и хочется заготовить на зиму не только варенье и компоты, можно приготовить настойку из вишни с косточками на водке в домашних условиях. Получится быстро и очень вкусно.





Ингредиенты:



• спелая вишня – 2 кг;
• водка – 2 л;
• вода – 3 стакана;
• гвоздика – 5 шт.;
• сахарный песок – ½ стакана;
• корица молотая – ⅓ ч. л.;
• ванилин – ⅓ часть ч. л.

Приготовление:



1. Мытой и перебранной вишней наполняем трехлитровую банку на ⅔ от общего объема.




2. Добавляем гвоздику и корицу.


3. Заливаем до верха водкой, закрываем капроновой крышкой и оставляем в прохладном темном месте на срок от 2 недель до 1-2 месяцев.


4. Достаем наливку и переливаем ее в другую тару, используя пластиковую крышку с дырочками. Для этого в новую банку вставляем широкую воронку и ставим сверху сито с мелкой сеткой. Напитка получилось в два раза меньше от ожидаемого количества? Это легко исправить. Пересыпаем вишню в подходящую по размеру кастрюлю с толстым дном и пересыпаем небольшим количеством сахара (чуть больше ½ граненого стакана) и вливаем 3 стакана воды.




5. Ставим кастрюлю на плиту и накрыв крышкой, томим на минимальном нагреве в течение 20 минут. Кипения в данном случае не будет. Таким образом получится извлечь максимальное количество сока и спирта из ягод и увеличить количество напитка.


6. Выключаем конфорку и оставляем ягоды остывать под крышкой на 4 часа. Сливаем появившуюся жидкость в банку и добавляем ванилин. Оставляем напиток на 3 недели, чтобы он созрел и его аромат раскрылся.


Хранить настойку рекомендуется в кладовке или на балконе, если он застеклен. Чем дольше она стоит, тем интереснее получается вкус.

Классическая вишневая настойка

Залог хорошего напитка с приятным послевкусием – качественная водка. Надо выбирать ее только знакомых и проверенных марок.



Ингредиенты:



• вишня с косточкой на 1 банку 3 л;
• водка –1 л;
• сахар – 7 ст. л.

Приготовление:

1. Чтобы настойка из вишни с косточками на водке, которую делаем в домашних условиях, получилась качественной, тщательно промываем и перебираем все ягоды. Убираем мусор и черенки.




2. Вскрываем бутылки с водкой и наливаем в чистую банку. Закладываем вишню так, чтобы жидкость доходила до краев банки.




3. Вынимаем из ягод несколько косточек, кладем в плотный пакет и дробим молотком. Добавляем их в банку, чтобы создать приятное горьковатое послевкусие в напитке. Плотно закрываем тару крышкой и убираем в теплое место на 3 месяца.


4. Процеживаем перебродившую настойку через марлю и переливаем в другую емкость. Добавляем сахар и перемешиваем до полного растворения крупиц.




Совет!
Сладость напитка регулируем на собственное усмотрение. А вишню, которая уже настоялась, используем для выпечки тортов, пирогов и булочек.

Настойка на вишне с грейпфрутом

Удивительное сочетание кислой ягоды со слегка горчащим цитрусом позволит напитку заиграть новыми вкусами. Подобная настойка станет не только шикарным дополнением к праздничному столу, но и пополнит содержание витаминов, укрепив иммунную систему.



Ингредиенты:

• вишня с косточкой – 150 г;
• крупный грейпфрут;
• водка – 0,5 л;
• сахарный песок – 2 ст. л.



Приготовление:

1. Закладываем вишню в банку.


2. Разрезаем цитрус пополам, выдавливаем из одной половинки сок, заливаем им вишню.


3. Добавляем в банку водку, закрываем пластиковой крышкой и подписываем, чтобы не забыть, когда она поставлена в подвал. Оставляем там на 14 дней.


4. Вставляем в чистую банку лейку и накрываем сверху марлей.


5. Переливаем напиток через самодельный фильтр два раза. Добавляем сахар и хорошо перемешиваем, чтобы он полностью растворился. Ставим настаиваться в подвал на 5 суток.





Зная основные принципы приготовления, лучше делать такие напитки самостоятельно, потому что чаще всего в магазине продают настойки, изготовленные на спирте низкого качества и без соблюдения технологии. При этом можно не бояться экспериментировать, добавляя в настойку новые специи и фрукты, чтобы сделать собственный уникальный напиток.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 28.08.2019 / 15:52

* Написать:

* Имя:

* Код с картинки:

Комментариев нет..