Абхазская аджика домашняя

Кулинарный блог » Подбираем меню

Содержание []

• Домашняя классическая аджика
• Аджика из помидоров
• Аджика из помидоров и перцев чили
• Острая домашняя аджика

Домашняя классическая аджика

Домашняя аджика по классическому рецепту получается очень вкусной и слегка острой. Эта рецептура проверена временем, она как реликвия передается от хозяйки к хозяйке.





Необходимые продукты:



· 500 грамм красного острого перца;
· 150 грамм чеснока;
· 50 грамм соли;
· 2 ч. л. хмели-сунели;
· 2 ч. л. зиры;
· 2 ч. л. кориандра.

Приготовление:

1. Подготавливаем острый перец чили. Заранее его промываем и обсушиваем.




2. Для начала займемся перцем. Отрежем плодоножки и удалим семенную коробку.


3. Чеснок и подготовленные перцы необходимо пропустить через мясорубку 2-3 раза.




4. В сухую сковородку всыпаем 2 ч. л. кориандра, такое же количество зиры и хмели-сунели.




5. Ставим сковороду на огонь и слегка обжариваем приправы. Как только услышите приятный аромат, можно выключать огонь.


6. Выкладываем приправы в кофемолку и перемалываем.




7. Готовую смесь специй перекладываем в массу из перцев. Добавляем соль и хорошо перемешиваем.




Когда самая вкусная абхазская аджика домашняя по простому рецепту готова, ее можно переложить в сухие стерилизованные банки, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.





Внимание!
Для готовки лучше всего подойдет вяленый перец. Для этого его нужно выложить на салфетку и оставить на 2-3 дня.

Аджика из помидоров

Если вы никогда не делали аджику, попробуйте приготовить ее в этом году по нашему рецепту. Необязательно делать сразу много заготовок. Можно сделать немного, чтобы снять пробу. А если понравится, будете готовить каждый год. Рецепт приготовления довольно простой.



Необходимые продукты:



· 2,5 кг помидоров;
· 500 грамм сладкого перца;
· 1 горький перец;
· 150 грамм чеснока;
· 100 грамм сахара;
· ¼ часть уксуса;
· ½ часть растительного масла.

Приготовление:

1. Промываем помидоры, разрезаем пополам. Если есть белая серединка, то ее удаляем. Любые повреждения тоже удаляем, чтобы не было горечи.




2. Подготовленные помидоры прокручиваем через мясорубку.


3. Чтобы не выпаривать смесь, воспользуемся дуршлагом. Это необходимо, чтобы стекла лишняя жидкость. Дуршлаг застилаем марлей и наливает томатную массу.


4. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семенной коробки. С острым перцем делаем то же самое. Чеснок очищаем.




5. Подготовленные овощи перемалываем через мясорубку.


6. Можно подвесить марлю, как на фото, чтобы жидкость стекала интенсивнее.


7. Через полчаса перекладываем томатную смесь из марли в миску.




8. Затем соединяем обе смеси и перемешиваем.




9. Добавляем половину столовой ложки соли и 4 ложки сахара. Сразу же добавляем уксус и растительное масло.


10. Все перемешиваем и ставим на огонь.




11. Тем временем стерилизуем баночки и крышки.


Примерно через 30 минут аджика будет готова. Проверить это легко, когда пузыри будут стрелять, то смесь можно разливать по баночкам.

Как видим, абхазская аджика домашняя и самая вкусная по пошаговому рецепту готовится легко и быстро.

На заметку!
Из представленного количества ингредиентов получается 4 поллитровые баночки, и остается пару ложечек, чтобы попробовать аджику.

Аджика из помидоров и перцев чили

Аджика – это густая паста, достаточно ароматная и острая. Насколько она будет острой решаем мы сами, все зависит от того количества специй, которое мы будет использовать во время готовки.





Необходимые продукты:

· помидоры (сливка) – 5 кг;
· острый перец – 1 кг;
· чеснок – 1 кг;
· красный болгарский перец – 1 кг;
· зелень (укроп, петрушка).

Приготовление:

1. В первую очередь необходимо подготовить все ингредиенты. У помидоров удалить плодоножку. У перцев удалить семенную коробку вместе с плодоножкой. Чеснок очистить.


2. Помидоры перемалываем через мясорубку.


3. В емкость, где будет вариться томат, наливаем немного воды. Это необходимо, чтобы помидорная смесь не пригорела, так как томат плотный.


4. Затем в подготовленную емкость выливаем томат.


5. В одну емкость пропускаем через мясорубку болгарский перец и зелень.


6. В другую – чеснок.


7. Еще в одну свободную миску перемалываем острый перец.


8. В томат добавляем перемолотый болгарский перец, зелень. Все перемешаем и провариваем еще минут 15 после закипания.


9. Добавим половину горького перца и перемешаем. Теперь необходимо попробовать томат. При необходимости можно добавить острый перец.


10. Затем выкладываем чеснок. Через минуту выключаем огонь.


11. Абхазскую аджику домашнюю по самому вкусному рецепту раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем.


Внимание!
Для усиления вкуса и аромата можно в конце в охлажденную аджику добавить измельченную кинзу.

Острая домашняя аджика

Предлагаем простой рецепт приготовления самой вкусной домашней абхазской аджики. Такая приправа идеально подойдет к мясу.



Необходимые продукты:

· 10 острых перцев;
· 1 ч. л. душистого перца горошком;
· 1 ч. л. кориандра;
· 1 ч. л. семян пажитника;
· 1 ч. л. зиры;
· 3 зубчика чеснока;
· небольшой пучок кинзы;
· 2 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Начнем с подготовки перцев. Если у вас свежий, только что сорванный, то он не подойдет. Перчик должен немного побыть на воздухе, тогда он станет слегка вялым. На бумагу выкладываем перец и оставляем на 2-3 дня. Затем срезаем у него плодоножки. Разрезаем его вдоль и удаляем семена.


2. На сухую чугунную сковороду высыпаем душистый перец горошком. Жарим его 5 минут, пока он не начнет издавать аромат. Затем высыпаем в миску.


3. Следующую специю – пажитник (целый) – будем обжаривать на сухой хорошо раскаленной сковороде. Через 2-3 минуты высыпаем его в отдельную миску.


4. Затем обжариваем кориандр.


5. Далее в сковороду отправляется зира.


6. Соединяем все специи и перекручиваем в кофемолке.


7. Перец вместе с кинзой перемалываем на мясорубке.


8. К овощной смеси добавляем измельченные специи, перемешиваем.


9. Добавляем соль и еще раз перемешиваем.


10. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем к общей массе.


11. Перекладываем все в глиняную ступу и пестиком перетираем.


12. В конце можно добавить немного подсолнечного масла, чтобы заправка не казалась сильно сухой.


Хранить такую аджику нужно в холодильнике.

Внимание!
Долго жарить специи нельзя, потому что если они пригорят, у готового блюда будет горьковатый привкус.



Разместил: Анаид [offline]
Дата: 17.08.2019 / 12:50

* Написать:

* Имя:

* Код с картинки:

Комментариев нет..