Баклажаны, как грибы по-грузински на зиму: 5 рецептов

Кулинарный блог » Подбираем меню

Существуют различные блюда из баклажанов, которые помогут разнообразить меню. Например, есть рецепты, следуя которым можно приготовить этот овощ так, что по вкусу он будет напоминать грибы. Хозяйки даже консервируют синенькие таким образом, чтобы нельзя было их отличить от грибов. Вариантов, по которым можно закрыть такой салат на зиму, немало, но все они отличаются простотой и легкостью. Необходимо только выбрать наиболее подходящий, и вкусная консервация появится в погребе.

Содержание []

• Баклажаны как грибы на зиму
• Баклажаны как грибы с грибной приправой
• Баклажаны как грибы, на зиму
• Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации
• Баклажаны как грибы на зиму

Баклажаны как грибы на зиму

Синенькие, приготовленные по этому рецепту, помогут насладиться овощем даже в зимние дни. А особая техника приготовления и сочетание ингредиентов делает их похожими по вкусовым качествам на грибы, поэтому сразу нельзя догадаться, что за блюдо на тарелке.
Для готовки понадобятся:
• средние баклажаны – 1000 г;
• перец черный горошком – 9 шт.;
• перец душистый горошком – 5 шт.;
• лист лавровый – 3 шт.;
• уксус – 5 ст.л.;
• вода очищенная – 1 л;
• соль – 60 г.
Этапы готовки
1. Приготовить маринад.
2. Добавить в кастрюлю с водой перец душистый и черный, лавровый лист, соль. Поставить на плиту.




3. После закипания влить уксус.
4. У неочищенных овощей удалить плодоножки, нарезать средними кубиками.


5. В маринад высыпать половину овоща, варить на протяжении 5 минут, постоянно помешивая.
6. После варки сразу разложить по чистым банкам. Любителям острых блюд можно в этот момент добавить горький перец стручковый.




7. Такие же действия провести со второй порцией баклажанов.
8. Залить маринадом овощи в емкостях.
9. Закрыть крышками, оставить до остывания. После этого перенести в кладовку.

Внимание!
Чтобы блюдо было ароматным, в маринад можно добавить специи: гвоздику или укроп сушеный.

Зимой можно есть овощи просто так или в виде салата. Во втором случае необходимо смешать содержимое банки с порезанным репчатым луком и растительным маслом.

Баклажаны как грибы с грибной приправой

Согласно этой рецептуре овощ получается по вкусу как грибы. Блюдо получается вкусным, а главное, готовить его просто и несложно. Его можно не только закрывать на зиму в банки, но и просто так подавать к столу в летне-осенний период, когда синенькие еще растут в огороде.
Основные компоненты:
• баклажан – 3 шт.;
• лук – 200 г;
• майонез – 75 г;
• приправа грибная – 1,5 ч.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• молотый перец, паприка – по вкусу;
• соль (если она не входит в состав грибной приправы) – 10 г;
• масло растительное – 70 мл.

Внимание!
Лучше использовать приправу натуральную, но можно остановить выбор на обычной. Если майонез домашнего приготовления, то придется добавить еще 1 ст.л. уксуса.

Как готовить
1. Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами.
2. Нагреть на сковороде 1/3 растительного масла, жарить на нем до готовности лук.


3. Основной компонент вымыть, нарезать полосками, посолить или оставить на время в приготовленном солевом растворе (1 ст.л. соли растворить в 1 литре воды) на четверть часа.
4. По истечении этого времени овощ промыть и отжать.
5. Жарить основной ингредиент на протяжении 10 минут.




6. Смешать синенькие, лук, приправу, паприку, перец, если требуется, то и соль.
7. Далее добавить майонез, давленый чеснок.




8. Все компоненты салата хорошо перемешать, прогреть и снять с огня.
9. Добавить баклажаны в чистые, простерилизованные еще горячие банки, сразу закатать.
Поставить заготовку на зиму вверх дном, накрыть одеялом. Затем перенести в погреб.

Баклажаны как грибы, на зиму

Приготовленный по этому рецепту овощ поможет удивить гостей зимой вкусным блюдом из банки. Оно просто в приготовлении, поэтому справиться с этой задачей сможет даже начинающий кулинар.
Ингредиенты:
• синенькие – 1000 кг;
• соль – 1 ст.л. с горкой;
• вода – 1 литр;
• растительное масло – 0,5 ст.;
• перец горький стручковый – 1/3 стручка;
• чеснок – 4 зубчика;
• уксус – 70 мл.

Внимание!
Соль должна быть обычной каменной, а не йодированной.

Приготовление
1. С основного компонента удалить плодоножку, нарезать ломтиками шириной 1-1,5 сантиметра. Каждый ломтик разрезать еще на четыре части.




2. Переложить баклажаны в емкость с солевым раствором (растворить в литре воды 1 ст.л.с горкой соли), оставить на час. Такой подход позволит избавиться от горечи.
3. По истечении этого времени промыть синенькие водой, отжать их.


4. В емкость добавить воду и соль, довести до кипения, влить уксус.
5. Выложить нарезанный овощ в рассол, снова довести до кипения.
6. Через 3 минуты вынуть синенькие, добавить их в сотейник с маслом и, помешивая, обжарить их примерно 5 минут.




7. Чеснок измельчить, стручковый перец мелко порезать. Добавить эти ингредиенты к овощам. Перемешать и снять с огня через минуту.
8. Переложить приготовленное блюдо в стерилизованные банки, сразу закатать их.
Необходимо поставить их на одеяло до полного остывания. Затем их следует вынести в кладовку с целью дальнейшего хранения.

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации

Синенькие можно приготовить таким образом, что никто их не отличит от грибов. Для готовки таких блюд не нужно много времени или специальных кулинарных навыков. Можно заготовить на зиму баклажаны как грибы без стерилизации, чтобы наслаждаться их вкусом в любое время.
Для приготовления понадобятся:
• баклажан – 0,8 кг;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• укроп –пучок;
• петрушка – пучок;
• лавровый лист – 4-5 шт.;
• вода – 1 л;
• черный перец горошком – 4-5 шт.;
• соль – 1 ст.л.;
• уксус – 2 ст.л.
Этапы готовки
1. Основной ингредиент нарезать кубиками средних размеров.


2. Довести до кипения большое количество воды, немного посолить и опустить овощ. Бланшировать до мягкости 7 минут.
3. Зелень мелко порубить.


4. С синеньких слить воду, смешать их в отдельной емкости с зеленью и давленым чесноком.
5. Разложить полученную смесь по банкам.




6. Для приготовления маринада смешать воду, лист лавровый, соль, уксус, перец горошком. Довести до кипения и снять с плиты.
7. Залить получившейся жидкостью баклажаны в банках.
8. Закрыть крышкой и оставить в тепле.


Приготовленные таким образом овощи смогут украсить праздничный стол или простой семейный ужин.

Баклажаны как грибы на зиму

Этот рецепт придется по душе любителям баклажанов и грибов. Придерживаясь правил приготовления, можно получить овощи, которые по структуре и вкусу будут напоминать грибочки. Такая закуска сочетается с любым блюдом и сможет удивить не только домочадцев, а и гостей.
Основные продукты:
• баклажаны – 500 г;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубчика;
• острый перец - по вкусу;
• соль – 30 г;
• сахар – 25 г;
• уксус – 60 мл;
• масло растительное – 0,5 ст.
Готовка
1. Синенькие промыть, обсушить, обрезать хвостики и нарезать средними кусочками.


2. Овощ на протяжении 2 минут проварить или обжарить – кто как любит.
3. Переложить баклажаны в отдельную емкость.
4. Укроп промыть, измельчить, добавить к основному компоненту.




5. Чеснок очистить, мелко нарезать и также добавить к синеньким.
6. Любители острых блюд могут добавить 3 колечка чили.
7. Посолить и посахарить.


8. Влить масло и уксус, тщательно перемешать.
9. В чистые и простерилизованные банки разложить салат.
10. Залить в тару маринад из масла и уксуса.


11. Стерилизовать четверть часа, застелив дно кастрюли полотенцем.
12. Достать банку и сразу закатать.

Внимание!
Если основной ингредиент без горечи, то он готов к приготовлению. Если горечь есть, то необходимо их залить соленой водой (1 л жидкости и 1 ст.л. соли) на четверть часа. После этого воду слить и отжать баклажаны.

Поставить банки вверх дном до остывания на 24 часа, после чего можно опустить для хранения в погреб.
Приготовить баклажаны как грибы можно любым способом, поскольку рецептов существует немало. Главное следовать рекомендациям и зимой можно наслаждаться вкусным салатом.

Разместил: kmmenu [offline]
Дата: 01.07.2019 / 14:24

* Написать:

* Имя:

* Код с картинки:

Комментариев нет..