Окрошка на квасе с колбасой: классический рецепт с фото

Кулинарный блог » Подбираем меню

Содержание []

• Окрошка классическая с колбасой на квасе
• Окрошка на квасе
• Окрошка на квасе с телячьей колбасой
• Освежающая окрошка на хлебном квасе с колбасой
• Диетический холодный суп с рыбой
• Окрошка на квасе и на минералке
• Грибная окрошка на квасе

Окрошка классическая с колбасой на квасе

Окрошка на квасе со свежими овощами – лучший классический рецепт приготовления холодного супа в жаркие дни. Чтобы блюдо получилось более сытным, можно добавить любое мясо или просто сделать с колбасой.




Ингредиенты:

• 1,5 л белого кваса;
• 500 мл сметаны;
• 250 г вареной колбасы;
• 2-3 свежих огурца;
• 2 яйца;
• зелень (укроп, петрушка, зеленый лук);
• соль и перец по вкусу;
• сок лимона по вкусу.



Приготовление:


1. Отваренный и очищенный от кожуры картофель нарезаем кубиками и сразу высыпаем его в кастрюлю.


2. Небольшими кубиками также измельчаем свежие огурцы и отправляем к картофелю, не забываем проверить овощи на горечь.




3. Кубиками режем самую вкусную вареную колбасу и выкладываем в кастрюлю.


4. Предварительно отваренные яйца делим на желтки и белки. Первые разотрем вилкой, вторые мелко крошим и отправляем в кастрюлю.








5. Теперь добавим всю измельченную зелень, хорошо перемешаем.


6. Затем в кастрюлю кладем сметану, всыпаем соль и перец. Добавляем сок лимона по вкусу, вливаем белый квас, перемешиваем и пробуем. Готовую окрошку охлаждаем и подаем к столу.








Совет!
Картофель и колбасу нужно нарезать чуть крупнее, чем овощи, которые и вовсе можно измельчить на терке. Такая нарезка ингредиентов сделает текстуру холодного супа более выразительной.

Окрошка на квасе

Квас отлично утоляет жажду, поэтому многие хозяйки часто используют его как заправку для окрошки. Холодный суп благодаря пошаговому рецепту с фото получается особенно вкусным, если квас сделать своими руками на ржаной закваске или сусле. Итак, рассмотрим классический вариант окрошки на квасе с колбасой.




Ингредиенты:



• 3-4 клубня картофеля;
• 4 куриных яйца;
• 2 огурца;
• 10 плодов редиса;
• полукопченой колбасы;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 л кваса;
• пучок зеленого лука;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:


1. Отварной и очищенный картофель мелко нарезаем.




2. Яйца варим вкрутую, а затем измельчаем на терке или также мелко крошим.


3. Особый аромат окрошке придают огурцы, поэтому если нет своих выращенных овощей, то лучше покупать огурцы у бабушек на рынке, так как магазинные не имеют ни вкуса, ни запаха. Измельчаем и отправляем к остальным ингредиентам.


4. Редис шинкуем пластинами, слишком измельчать такой овощ не стоит.




5. Мелко нарезаем полукопченую колбасу.


6. Мелко шинкуем зелень и соединяем все ингредиенты.


7. Вливаем к ним охлажденный квас, добавляем по вкусу соль и перец.




8. Разливаем окрошку по тарелкам и подаем со сметаной.

Совет!
Если за столом собирается большая семья, то можно подать окрошечную смесь и квас отдельно, ведь некоторые любят, чтобы холодный суп был густым, а другие, наоборот, жидким.

Окрошка на квасе с телячьей колбасой

Классический рецепт окрошки на квасе с колбасой знают многие хозяйки. Кто-то готовит холодный суп только с огурцами, а кто-то еще и с редиской, ведь такой овощ придает блюду остренький пикантный вкус.




Ингредиенты:



• 5 клубней картофеля;
• 5-7 яиц;
• 5-7 плодов редиса;
• 500 г вареной колбасы;
• свежая зелень;
• квас;
• сметана;
• соль по вкусу.

Приготовление:



1. Для окрошки отвариваем до готовности картофель и яйца, остужаем и очищаем.


2. Свежие овощи с зеленью хорошо промываем под водой, срезаем хвостики.


3. Теперь все ингредиенты нужно покрошить кубиками.


4. Яйца можно пропустить через специальную яйцерезку.






5. Вливаем квас, приправляем солью, перемешиваем, охлаждаем и подаем со сметаной.



Совет!
Колбасу можно заменить мясом и хорошо, если это будет индейка или курица, более жирные сорта лишат холодный суп легкости.

Освежающая окрошка на хлебном квасе с колбасой

Вкусную окрошку можно приготовить на любом кисломолочном продукте с колбасой и свежими огурцами. Но многие предпочитают именно классический рецепт на квасе, холодный суп получается освежающим.


Ингредиенты:

• 350 г вареной колбасы;
• 4 клубня картофеля;
• 3-4 свежих огурца;
• пучок укропа;
• 4 куриных яйца;
• пучок лука (небольшой);
• соль по вкусу;
• сметана.

Приготовление:

1. Берем клубни картофеля, отвариваем их до готовности или запекаем. После очищаем от кожуры и нарезаем маленькими кубиками.


2. Нарезаем вареную колбасу, часть которой можно заменить салями.


3. Мелко крошим огурцы, можно добавить в окрошку редис.


4. Сваренные вкрутую яйца режем кубиками.


5. Мелко шинкуем зелень лука и укропа. Если зеленого лука мало, можно покрошить небольшую луковицу репчатого.

[img=upload/news/files/5d1222bcc331a/5d121df8a2e4e.jpg]Окрошка на квасе - рецепт классический с колбасой [align=center](фото)[/img][/align]
6. Отправляем всю нарезку в кастрюлю.


7. Вливаем квас, можно взять как светлый, так и темный, главное, чтобы он не был сладким. Солим и перешиваем.


8. Подаем охлажденный суп со сметаной или майонезом.

На заметку!
Окрошку можно приготовить не только с колбасой, но и с куриным мясом, индейкой и даже рыбой. Для такого холодного супа подходят сорта рыбы, которые имеют сладковатый привкус. Например, горбуша, форель, треска.

Диетический холодный суп с рыбой

Окрошка на квасе с колбасой имеет низкую калорийность — всего 80 ккал на 100 г продукта. Но если есть желание приготовить диетический холодный суп, то можно взять классический рецепт и исключить из него колбасу и картофель, добавить больше овощей.



Ингредиенты:

• 500 г рыбы (диетический сорт);
• 3 клубня картофеля;
• 3 куриных яйца;
• 1 стакан квашеной капусты;
• 100 г зеленого лука;
• 50 г зелени;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. горчицы;
• 1,5 л кваса;
• 1 ч. л. сахара;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Для диетической окрошки берем нежирную рыбу. То есть красная не подходит, только белая. Часто такую окрошку готовят на Урале и используют щуку или речного окуня. Рыбу отвариваем, остужаем и отделяем от костей. Мякоть нарезаем произвольными кусочками.


2. Измельчаем вареный картофель и яичные белки, желтки пока не трогаем.
3. Зелень мелко шинкуем, присыпаем солью и разминаем.


4. Берем квашеную капусту, если она очень соленая, то промываем водой. Если нет, то отжимаем от сока и измельчаем.
5. Желтки кладем в пиалу, подсыпаем к ним соль с сахаром, кладем горчицу и перетираем.


6. Теперь все ингредиенты отправляем в кастрюлю, вливаем квас, размешиваем. В самом конце добавляем желтки и сметану, еще раз все перемешиваем. Окрошку охлаждаем и подаем к столу.

Совет!
Не стоит пугаться того, что в рецепте используется квашеная капуста, она придает окрошке приятную кислинку. Если квашеного овоща нет, то можно взять свежий, но только верхнюю часть кочана.

Окрошка на квасе и на минералке

Классический рецепт окрошки с колбасой на минеральной воде — оригинальное блюдо. А если добавить еще и квас, то получится очень вкусный холодный суп. И если заинтересовал такой вариант окрошки, то предлагаем пошаговое его приготовление с фото.


Ингредиенты:

• 150 г полукопченой колбасы;
• 2 огурца;
• 6 куриных яиц;
• 6 клубней картофеля;
• 2 л кваса;
• 500 мл минеральной воды;
• зелень по вкусу;
• соль и перец по вкусу;
• майонез.

Приготовление:

1. Мелкими кубиками крошим предварительно отваренные и очищенные от скорлупы яйца, сразу высыпаем их в глубокую кастрюлю.


2. Кубиками режем колбасу.


3. Небольшими кубиками нарезаем отварной картофель и огурцы.




4. Теперь высыпаем мелко нашинкованную зелень.


5. Ингредиенты солим, перчим, кладем немного майонеза, вливаем квас и минеральную воду.


6. Перемешиваем, окрошку охлаждаем и подаем к столу.

Совет!
Чтобы зелень отдала весь свой насыщенный и яркий аромат, сначала ее шинкуем, а затем перетираем в ступке вместе с солью.

Грибная окрошка на квасе

Среди всех вариантов приготовления окрошки на квасе с колбасой есть и такой интересный классический рецепт с добавлением грибов. Холодный суп получается очень ароматным и сытным, так что такой пошаговый вариант окрошки также стоит взять на заметку.


Ингредиенты:

• 400 г грибов (белые или шампиньоны);
• 2 клубня картофеля;
• 1 морковь;
• 2 свежих огурца;
• пучок зеленого лука;
• 2 куриных яйца;
• 150 мл сметаны;
• 1 ст. л. готовой горчицы;
• 1 ч. л. сливочного масла;
• 6 ч. л. измельченного укропа;
• 1,2 л хлебного кваса;
• соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы обдаем кипятком. Затем нарезаем их кубиками, отправляем в сотейник с растопленным сливочным маслом, добавляем немного воды и тушим до готовности.


2. Отвариваем картофель и морковь, ингредиенты остужаем, чистим и режем кубиками.


3. Мелко крошим огурцы и лук.


4. Яйца варим вкрутую, делим на белки, которые измельчаем, и желтки, которые перетираем с солью, а затем смешиваем со сметаной, горчицей и сахаром. Получившейся смесью заправляем квас.


5. Теперь все ингредиенты отправляем в большую кастрюлю, заливаем квасом, перемешиваем.

Совет!
Опытные повара рекомендуют до подачи зелень, всю нарезку и квас держать отдельно. Нарезка может спокойно храниться в холодильнике несколько дней. Если залить все квасом сразу, то ингредиенты размякнут и станут безвкусными.


Готовить классическую окрошку на квасе с колбасой можно не только летом, но и зимние рецепты ее приготовления также порадуют своим вкусом. Так есть пошаговый вариант с зеленой и черной редькой. Можно добавить покупной уже готовый хрен. Если не хватает ингредиентов, то мясо можно заменить рыбой, соей или грибами. Картофель – морковью или репой. Можно положить побольше яиц или добавить черного хлеба.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 25.06.2019 / 16:33

* Написать:

* Имя:

* Код с картинки:

Комментариев нет..