Баклажаны по-грузински: самый вкусный рецепт с фото

Кулинарный блог » Подбираем меню

Содержание []

• Баклажаны по-грузински рулетиками
• Баклажаны по-грузински на зиму
• Острые баклажаны по-грузински с помидорами на зиму
• Баклажаны под ореховым соусом по-грузински
• Аджапсандал с баклажанами и говядиной

Баклажаны по-грузински рулетиками

Достаточно быстро можно приготовить самую вкусную закуску из баклажанов по-грузински, воспользовавшись рецептом рулетиков.




Ингредиенты:

• баклажан молодой – 1 шт.;
• орехи грецкие – 10 шт.;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное для обжаривания;
• кинза, петрушка – небольшой пучок;
• соль, черный перец молотый.



Приготовление:

1. Если баклажаны молодые, то кожицу не снимаем, нарезаем не слишком тонкими продольными пластинами.


2. Все пластины раскладываем на подносе слоями, пересыпаем солью. Выдержав в подсоленном виде 20-30 минут, промываем их и отжимаем.




3. Подготовленные баклажаны обжариваем с двух сторон до золотистой поверхности, выкладываем на бумажную «подушку» из полотенец. Освободив баклажаны от лишнего масла, перекладываем их на блюдо.


4. Одновременно готовим начинку, для чего обжариваем мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета.








5. Смешиваем в чаше блендера измельченную зелень, грецкие орехи, одну столовую ложку воды и обжаренный лук.


6. Все ингредиенты измельчаем до состояния пюре, однако при желании можно оставить в начинке их небольшие кусочки.








7. Смазываем обжаренные и остывшие пластины баклажанов приготовленным соусом. После чего сворачиваем рулетиками. Выкладываем рулетики из баклажан по-грузински на тарелку, украшаем и подаем к столу.

Баклажаны по-грузински на зиму

Острую закуску из баклажанов по-грузински, самую вкусную и острую, можно приготовить на зиму достаточно быстро по простому рецепту.




Ингредиенты:



• баклажаны – 2 шт.;
• перцы сладкие – 2 шт.;
• острый перец – 1 стручок;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• уксус яблочный 6 % - 2 ст. л.;
• перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем небольшими кубиками. Всю баклажанную нарезку присыпаем солью, перемешиваем для более равномерного ее распределения и оставляем на полчаса.




2. Баклажаны промываем и отжимаем вручную. Выкладываем на сковородку, разогретую с растительным маслом. Обжариваем до золотистого цвета.




3. Пока баклажаны обжариваются, готовим острую заправку блюда из перцев и чеснока.




4. Оба вида перцев и чеснок очищаем, нарезаем произвольно и пюрируем любым способом.


5. Выливаем заправку-соус в подходящую просторную (для имеющегося количества овощей) емкость и ставим ее на огонь.


6. Когда острый соус закипит, выкладываем в него обжаренные баклажаны, вновь доводим все до кипения, затем убавляем огонь. Тушим заготовку баклажанов на зиму по-грузински на слабом огне 10 минут.




7. Добавляем в закуску молотый перец, соль, сахар и уксус, перемешиваем, кипятим пять минут.








8. Раскладываем кипящую массу по стерильным банкам, закрываем стерильными крышками, укупориваем. Банки с закуской на зиму укутываем пледом или одеялом и выдерживаем до полного остывания.

Острые баклажаны по-грузински с помидорами на зиму

Чтобы лакомиться самой вкусной острой закуской из баклажанов круглый год, можно заготовить ее на зиму по-грузински, воспользовавшись простым рецептом быстрого приготовления.


Ингредиенты:



• баклажаны – 1 кг;
• перец болгарский – 2 шт.;
• перец острый – 1 стручок;
• чеснок – 1 головка;
• помидоры – 4 шт.;
• уксус 9 % - 100 мл;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• масло подсолнечное – 100 мл.

Приготовление:

1. Для получения отменного вкуса приготавливаемой закуски выбираем качественные овощи — баклажаны молодые, помидоры и перцы спелые, мясистые.


2. Все овощи моем и чистим. Нарезаем баклажаны четвертинками колец, выкладываем в емкость, солим, оставляем на 20 минут. Моем, отжимаем влагу.


3. Баклажаны обжариваем на масле.




4. Помидоры и оба вида перцев измельчаем в блендере или прокручиваем на мясорубке. Полученное овощное пюре выливаем в емкость и ставим на огонь.


5. После того, как овощное пюре закипит, убавляем огонь и варим всю массу 15 минут. Добавляем измельченный чеснок, баклажаны, сахар, соль. Все основательно вымешиваем и тушим все овощи вместе еще 10 минут.


6. Добавляем уксус и масло, кипятим 5 минут и раскладываем по стерильным банкам. Важно, чтобы банки из стерилизатора извлекались поочередно, непосредственно перед наполнением их закуской.




7. Закрываем банки стерильными крышками и закатываем при помощи машинки для домашнего консервирования. Банки укутываем до полного остывания, убираем на хранение.

Баклажаны под ореховым соусом по-грузински

Можно сказать, что баклажаны по-грузински являются одной из самых вкусных закусок этой национальной кухни. Приготовить такое блюдо можно достаточно быстро по простому рецепту с фото.


Ингредиенты:

• баклажаны – 2 кг;
• орехи грецкие – 2 ст.;
• масло растительное для обжаривания;
• соль, перец – по вкусу.

Для соуса:

• вода – 2 ст.;
• уксус 9 % - 50 мл;
• чеснок – 3 зубчика (можно больше);
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• кинза – пучок;
• горчица зерновая – 2 ч. л.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Промытые баклажаны очищаем от кожицы, нарезаем толстыми кружками по 1,5-2 см.




2. Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде до получения более яркого орехового вкуса. Выкладываем в чашу блендера и измельчаем, но не до состояния пюре. Выкладываем в емкость, в которой будем готовить соус.


3. Нарезаем мелко кинзу и очищенные зубчики чеснока, измельчаем в блендере, также не в пюре.




4. Добавляем кинзу и чеснок к орехам, наливаем воду, солим, перчим. Наливаем в емкость с подготовленными ингредиентами воду и уксус, добавляем горчицу и соевый соус, все тщательно перемешиваем.




5. Подготовленные кружки баклажанов обжариваем на растительном масле до образования поджаристой корочки. Выкладываем обжаренные баклажаны в емкость с соусом, все перемешиваем и оставляем закуску под крышкой на пару часов. После этого ей можно лакомиться, она долго хранится в холодильнике.

Аджапсандал с баклажанами и говядиной

Приготовить одно из самых вкусных и популярных блюд с баклажанами и мясом по-грузински можно очень быстро по пошаговому рецепту с фото.


Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• лук – 2 головки;
• картофель – 4-5 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• говядина – 300 г;
• острый перец – 2 стручка;
• семена кориандра – 1 ч. л.;
• зелень;
• масло растительное для обжаривания;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи промываем и очищаем. Баклажаны нарезаем кубиками.


2. Картошку нарезаем крупно и обжариваем до золотистого цвета в казане или на сковороде с высокими бортами. Перекладываем обжаренный до полуготовности картофель в отдельную посуду.


3. В казан выкладываем лук, нарезанный полукольцами, острый перец, также нарезанный заранее, добавляем масло. Обжариваем овощи также до золотистого цвета, но не до полной готовности.


4. Из говядины готовим фарш, выкладываем его к обжариваемым овощам вместе с измельченным чесноком, взяв половину всего количества. Добавляем к ингредиентам соль, измельченный кориандр и молотый перец, перемешиваем.


5. Выкладываем в казан подготовленные баклажаны, нарезанный разноцветный сладкий перец, зелень и дольки помидоров. Всю массу перемешиваем и продолжаем тушить.


6. Вновь выкладываем в казан картофель, перемешиваем. В самом конце добавляем измельченную кинзу или базилик и оставшийся мелко нарезанный чеснок. Закрываем казан крышкой и тушим еще 10 минут.


7. Подаем вкуснейшее блюдо с баклажанами по-грузински к столу в горячем виде.


Национальная грузинская кухня подарила миру очень много вкусных острых блюд быстрого приготовления, которые улучшают пищеварение и повышают аппетит. К праздничному столу непременно стоит приготовить одну из таких простых и эффектных закусок.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 19.06.2019 / 01:28

* Написать:

* Имя:

* Код с картинки:

Комментариев нет..