Пирог с абрикосами в духовке: простые рецепты с фото

Кулинарный блог » Подбираем меню

Содержание []

• Пирог с абрикосами
• Пирог с абрикосами на кефире
• Дрожжевой открытый пирог с абрикосами
• Рецепт от Юлии Высоцкой
• Пирог из слоеного теста
• Пирог с карамельными абрикосами

Пирог с абрикосами

Такой творожный пирог можно готовить в любое время года. Летом – со свежими абрикосами, а зимой – с консервированными фруктами. Предложенный рецепт с фото простой, несмотря на большой список ингредиентов. Главное соблюдать пропорции и вовремя достать готовый десерт из духовки.




Ингредиенты для теста:

• 150 г сливочного масла;
• 250 г муки;
• 1 куриное яйцо;
• 80 г сахарного песка;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. ванильного сахара.



Для начинки:

• 7-8 абрикос;
• 300 г творога (жирного);
• 150 мл сметаны (15-20%);
• 70 г сахарного песка;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала;
• 1 ст. л. ванильного пудинга.

Приготовление:




1. Десерт готовится быстро, поэтому сразу включаем духовку на 180°С и переходим к приготовлению начинки. Здесь все просто и быстро, берем миску и вбиваем в нее яйцо, кладем творожный и кисломолочный продукт, подсыпаем крахмал вместе с сахаром и ванильным пудингом.


2. При помощи миксера или блендера разбиваем ингредиенты до однородности в течение 2-3 минут. Начинку ставим в прохладное место.




3. Теперь готовим основу для пирога, для этого берем миску, кладем в нее размягченный сливочный продукт, засыпаем к нему сахар и взбиваем простым венчиком или обычной вилкой.




4. Далее вбиваем яйцо, подсыпаем ароматизированный сахар, который приглушит вкус и запах куриного яйца.


5. Также перемешиваем венчиком или вилкой.




6. Муку и разрыхлитель просеиваем, смешиваем и высыпаем в общую массу.




7. Вымешиваем тесто прямо руками, благодаря сливочному маслу основа не липнет к рукам и к стенкам емкости. Тесто на 15-20 минут отправляем в холод.


8. Теперь берем спелые, но плотные абрикосы, ополаскиваем их водой, просушиваем, делим на половинки и достаем косточки.




9. Разъемную форму обмазываем маслом, слегка присыпаем мукой и кладем раскатанное в пласт охлажденное тесто. Равномерно распределяем его по всей форме так, чтобы получились высокие бортики.




10. Далее выкладываем творожную начинку до уровня бортиков из теста.


11. Сверху раскладываем половинки фруктов, при желании присыпаем их тростниковым сахаром.


12. Отправляем пирог в духовку на 40 минут, готовность проверяем зубочисткой. Готовому десерту даем 6-8 минут отдохнуть, а только потом достаем его из формы.




13. Присыпаем сахарной пудрой и подаем к столу, как в теплом, так и в холодном виде.

Совет!
Начинка для пирога получится еще нежнее, если с фруктов снять кожицу. Для этого фрукты нужно на несколько секунд опустить в кипяток, а затем облить их ледяной водой, так шкурка от мякоти легко отойдет.

Пирог с абрикосами на кефире

Домашняя выпечка – это всегда вкусно, особенно, когда речь идет о таком солнечном десерте, как пирог с абрикосами, который можно быстро и легко приготовить на кефире в духовке. Благодаря предложенному рецепту выпечка получается очень ароматной, пышной и красивой, как на представленных фото.


Ингредиенты:

• 2 небольших куриных яйца;
• 1,5 стакана кефира;
• 1 стакан сахара (200 г);
• 40 г растительного масла;
• 3 стакана муки;
• 300-400 г абрикос;
• 1 ч. л. пищевой соды;
• 1 щепотка соли;
• 1 щепотка ванилина.



Приготовление:

1. В подходящую для замешивания теста емкость вбиваем яйца, подсыпаем к ним сахарный песок и взбиваем ингредиенты обычным венчиком.


2. Чтобы тесто получилось эластичным, вливаем масло и размешиваем.




3. Теперь подсыпаем соду, которая поднимет пирог и сделает его пышным.




4. Сразу после соды вливаем кисломолочный напиток, чтобы пошла реакция, размешиваем.


5. Как только запенившееся жидкое тесто слегка осядет, засыпаем муку вместе с ванилью и солью.




6. Все тщательно размешиваем, тесто должно получиться тягучим, вязким, как на оладьи.
7. Отобранные для пирога спелые абрикосы, ополаскиваем водой, извлекаем из плодов косточки, разрезаем на крупные дольки.


8. Теперь в форму выливаем тесто, а сверху раскладываем кусочки фруктов, которые при желании можно присыпать сахарным песком обычным или тростниковым.


9. Печем пирог в течение 40-45 минут при температуре 180°С.


10. Готовый десерт остужаем, извлекаем из формы и подаем к чаю или кофе.


Совет!
Абрикосовый пирог часто готовят с миндалем, но его можно заменить косточками этого же фрукта. Ядрышки просто разбиваем молоточком на мелкие кусочки и подсушиваем на сухой сковороде.

Дрожжевой открытый пирог с абрикосами

Пирог с абрикосами можно испечь в духовке из разного теста. Чтобы выпечка получилась пышной можно замешать тесто без разрыхлителя, а на дрожжах. А для начинки можно использовать не только абрикосы, но и сочетать их с другими фруктами, например, взять на заметку рецепт с фото с добавлением яблок.


Ингредиенты для теста:

• 450 г муки;
• 20 г дрожжей;
• 40 г сахара;
• 1 яйцо;
• 250 мл воды;
• 60 г маргарина;
• соль.

Для начинки:

• 500 г яблок;
• 500 г абрикос;
• 1 стакан сахара;
• 4 ст.л. лимонного сока;
• 1 ст.л. любого сока (ананасового, персикового, апельсинового);
• щепотка корицы;
• щепотка кардамона;
• щепотка мускатного ореха.

Приготовление:

1. В миску высыпаем просеянную муку и растираем ее вместе с дрожжами. Затем подсыпаем сахар вместе с солью, а также вбиваем яйцо, вливаем воду и растопленное масло. Тщательно все вымешиваем, и получившееся эластичное тесто оставляем в тепле для подъема.
2. Очищенные от кожуры яблоки нарезаем тонкими ломтиками. Так же от кожицы и косточек очищаем плоды абрикос.
3. В миску вливаем соки, подсыпаем мускат с кардамоном и корицей. Выкладываем все фрукты, присыпаем сахаром и перемешиваем.
4. В промасленную форму выкладываем тесто, распределяем его по всей поверхности, чтобы получились бортики, оставляем на полчаса. Затем выкладываем фруктовую начинку и загибаем бортики так, чтобы они плотно прилегали к фруктам.
5. Оставляем пирог на 15 минут, затем смазываем яйцом и в духовку на час, температура 175°С.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая предлагает свой простой рецепт с фото вкусной фруктовой выпечки. Известная телеведущая уверяет в том, что пирог с абрикосами получается очень ароматным, особенно, если добавить мускат, имбирь или корицу.


Ингредиенты для теста:

• 180 г муки;
• 160 г сливочного масла;
• 3 куриных яйца;
• 140 г сахарного песка;
• 60 мл молока;
• ½ ч. л. разрыхлителя;
• ¼ ч. л. ванильного экстракта;
• ¼ ч. л. морской соли.

Для начинки:

• 10 абрикос;
• 50 г сахарного песка.

Приготовление:

1. В миске смешиваем муку с морской солью и разрыхлителем.


2. В чашу миксера вливаем яйца, молочный напиток и взбиваем ингредиенты на высокой скорости.
3. Теперь к яично-молочной смеси кладем мягкое масло и продолжаем взбивать до однородности.


4. Не выключая работу прибора, порционно начинаем подсыпать сахарный песок, а также смешанную с разрыхлителем и солью муку.


5. Затем подливаем ванильный экстракт и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет однородным.


6. Для начинки берем плоды абрикос, ополаскиваем водой, просушиваем, делим на половинки и достаем косточки.


7. В большую форму выкладываем основу для пирога, разравниваем и по всей поверхности раскладываем фрукты срезом вверх. Выкладываем так, чтобы половинки немного утопли в тесте.


8. Ставим пирог в уже разогретую до 180°С духовку и печем десерт 25 минут, затем присыпаем его сахарными гранулами и готовим еще 10-15 минут.




9. Готовый пирог остужаем прямо в форме, затем извлекаем и подаем к столу.

Совет!
Чтобы дно пирога не получилось влажным от сочности фруктов, тесто можно присыпать крахмалом или мукой.

Пирог из слоеного теста

Чтобы насладиться вкусной фруктовой выпечкой не обязательно долго и усердно замешивать тесто, ведь есть простой вариант пирога с абрикосами без сметаны или молока. Это рецепт выпечки в духовке из слоеного теста. Десерт получается очень вкусным и красивым как на фото, а для его приготовления понадобится минимум времени и усилий.


Ингредиенты:

• 0,5 кг слоеного теста;
• 7-8 абрикос;
• 1-2 ст. л. сахара;
• 4-5 слив;
• 0,5 стакана малины;
• 1 ст. л. крахмала;
• 1 куриное яйцо;
• 2 ст. л. муки.

Приготовление:


1. Берем готовое и уже размороженное слоеное тесто, делим его на две части и каждую половину раскатываем в пласт.


2. Первый пласт присыпаем сахарными гранулами и крахмалом, отступив от края 1,5-2 см.


3. Сверху раскладываем малину, а также сливы и абрикосы, которые очищаем от косточек и нарезаем кусочками.


4. Края теста с фруктовой начинкой смазываем взбитым яйцом.


5. Второй пласт теста присыпаем мукой, складываем пополам, делаем диагональные разрезы, разворачиваем и кладем сверху начинки, края хорошо прижимаем.


6. Перекладываем изделие на промасленный противень и отправляем в духовку на 15-20 минут, температура 200°С.


7. Готовый пирог присыпаем сладкой пудрой и подаем к столу.


На заметку!
Фрукты можно смешать с сухим концентратом для варки киселя, получится вкусная фруктовая начинка.

Пирог с карамельными абрикосами

Пирог с абрикосами в карамели – идеальная выпечка к чаю. Пирог получается тонким, как чизкейк, но с обильной фруктовой начинкой. Десерт идеально сочетается со свежей мятой и ароматным теплым чаем.


Ингредиенты:

• 700 г абрикос;
• 2 стакана муки;
• 150 мл кисломолочной закваски;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 2 ч. л. сливочного масла;
• 4 ст. л. белого сахара;
• 1 ст. л. тростникового сахара;
• 2 ст. л. абрикосового джема;
• 12 г разрыхлителя;
• по ½ ч. л. корицы и ванили;
• цедра половинки лимона;
• 1-2 ст. апельсинового ликера;
• листики мяты для украшения.

Приготовление:

1. В миску высыпаем просеянную муку, подсыпаем ложку обычного сахара вместе с разрыхлителем, ванилью и корицей, перемешиваем.


2. Теперь в сухие ингредиенты вбиваем яйцо и вливаем кисломолочную закваску, которую можно заменить кислым молоком.
3. Начинаем замешивать тесто, при необходимости подсыпаем муку. Основа для пирога должна получиться мягкой, тянущейся, немного прилипать к рукам.


4. Собираем тесто в ком, обмазываем оливковым маслом, кладем в миску, прикрываем и оставляем в помещении на то время, пока будет готовиться начинка.
5. Плоды абрикос ополаскиваем водой, просушиваем, делим на половинки и достаем косточки.


6. На плиту ставим сковороду, растапливаем сливочный продукт, высыпаем тростниковый сахар и оставшийся белый. Добавляем цедру цитруса и вливаем ликер, перемешиваем и выдерживаем на огне до тех пор, как все гранулы сахара полностью не растворятся.


7. Как только карамель начнет медленно кипеть, выкладываем половинки абрикос и тушим фрукты в течение 7-8 минут на одной стороне, затем осторожно переворачиваем и также тушим еще 7-8 минут.


8. Далее половинки фруктов перекладываем на тарелку, в карамель кладем джем (варенье), размешиваем и томим 2-3 минуты.


9. Тесто раскатываем в пласт и переносим в глубокую смазанную оливковым маслом форму, выравниваем так, чтобы тесто покрыло и дно, и бортики емкости.


10. Выкладываем фрукты, пустое пространство между половинками абрикос заполняем джемом. Если джем или абрикосы с карамелью получились жидковатыми, то присыпаем их мукой.


11. Затем края теста отделяем от бортиков и пригибаем к начинке. При желании из теста можно сделать полоски и выложить их поверх фруктов сеточкой.


12. Оставляем пирог на 30 минут, а затем ставим его в духовку на 30-40 минут, температура 200°С.


13. Готовый десерт не спешим подавать к столу, а даем ему время остыть, чтобы карамель с джемом смогли застыть и стать похожим на мармелад.


14. Подаем пирог порционно, украсив его веточками мяты, при желании можно посыпать лимонной или апельсиновой цедрой.


Совет!
Для рецепта можно использовать спелые или слегка недозревшие абрикосы, но не переспевшие плоды, иначе пирог просто “поплывет”.


Абрикосы – отличный выбор для приготовления вкусной и ароматной выпечки. Пирог в духовке можно испечь со свежими, замороженными или консервированными фруктами.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 15.06.2019 / 00:45

* Написать:

* Имя:

* Код с картинки:

Комментариев нет..