Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Кулич по Дюкану
Кулич по Дюкану
Торт "Кудрявый парень"
Торт "Кудрявый парень"
Капоната из баклажана со сладким перцем
Капоната из баклажана со сладким перцем
Мясо за 5 минут
Мясо за 5 минут
Фытыр по-египетски
Фытыр по-египетски
Решти с тыквой
Решти с тыквой
Кулич-улитка в мультиварке
Кулич-улитка в мультиварке

Меренговый рулет в домашних условиях: рецепт с фото

Кулинарный блог » Подбираем меню


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Содержание []

Меренговый рулет с малиной


Многим может показаться, что приготовить такой десерт в домашних условиях довольно сложно, но если прочитать пошаговый рецепт с фото, то можно убедиться в его простоте и легкости. При этом меренговый рулет готовится из самых доступных ингредиентов, главное, чтобы рулет получился с хрустящей корочкой, а внутри с нежным суфле.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Ингредиенты для коржа:

• 120 г сахара;
• 4 яичных белка;
• 15 г крахмала;
• 0,5 ч. л. винного уксуса;
• щепотка ванилина.

Для начинки:



• 250 мл сливок;
• 2 ст. л. сахарной пудры;
• 200 г малины;
• ванилин по вкусу.

Приготовление:
1. В чистую чашу миксера выливаем яичные белки и начинаем взбивать на низких оборотах. После порционно подсыпаем сахарный песок вместе с ванилью и обороты увеличиваем. На выходе должна получиться стойкая пена, которая не будет вытекать из чаши, если ее перевернуть.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

2. Теперь в белковую массу добавляем крахмал и винный уксус, перемешиваем аккуратно, чтобы не нарушить консистенцию взбитых белков.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

3. Противень застилаем пергаментом и выкладываем белковое тесто ровным слоем, отправляем в духовку на 30 минут, температура 180°С.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях



Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

4. В это время в чистую чашу вливаем охлажденные сливки и до плотной консистенции взбиваем их вместе с сахарной пудрой и ванилином.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

5. Ягодки малины ополаскиваем водой и просушиваем.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

6. Готовый корж достаем из печи, остужаем, присыпаем сахарной пудрой, накрываем пергаментом и бережно его переворачиваем.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

7. Теперь отступаем от края 2 см, а все оставшуюся поверхность смазываем сливочным кремом и раскладываем малину.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

8. С помощью пергамента заворачиваем корж плотным рулетом и отправляем его в прохладное место на 2-3 часа.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

9. При подаче украшаем десерт ягодами и сладкой пудрой.

Важно!
Нужно быть внимательным при выпечке коржа, его пересушивать нельзя, иначе при сворачивании в рулет он просто потрескается.


Клубничный меренговый рулет


Особенность такой выпечки в том, что меренговый рулет в домашних условиях можно готовить с разной начинкой. Например, есть потрясающе вкусный пошаговый рецепт с фото клубничного десерта с шоколадом.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Ингредиенты для теста:

• 4 яичных белка;
• 200 г сахарного песка;
• 10 г ванильного сахара.



Для крема:

• 350 мл сливок (35%);
• 2,5 ст. л. сахарной пудры;
• 300 г клубники;
• 30 г горького шоколада;
• листики мяты для украшения.

Приготовление:
1. В чашу миксера вливаем отделенные от желтков белки и включаем прибор на умеренные обороты. Как только белки взобьется в пену, обороты увеличиваем и начинаем порционно вводить сахар вместе с ванилью. Белковая масса должна получиться густой и плотной по консистенции.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

2. Противень застилаем пергаментом и выкладываем белковое тесто, разравниваем и отправляем в духовку на 15-20 минут, температура 180°С. Корж должен покрыться золотистой легкой корочкой, но при этом остаться мягким.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

3. Для крема взбиваем сливки до мягких пиков, в процессе взбивания в несколько приемов засыпаем сладкую пудру.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

4. Остывший белковый корж промазываем сливочным кремом и сверху раскладываем порезанную на кусочки клубнику и присыпаем тертым горьким шоколадом.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях



Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

5. С помощью пергамента заворачиваем корж с начинкой в рулет, кладем на плоское длинное блюдо швом вниз, украшаем оставшимся кремом, ягодами и стружкой шоколада.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

6. Перед подачей десерт охлаждаем и подаем на стол, дополнив рулет листиками мяты.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях


Совет!
Если случилось так, что корж был испорчен, то в рулет его сворачивать не нужно и расстраиваться тоже, ведь его можно смазать кремом и выложить слоями как торт “Наполеон”.

Фисташковый меренговый рулет с ягодами


Пошаговых рецептов с фото воздушного десерта очень много, да и сама хозяйка может проявить фантазию и придумать в домашних условиях свой вариант такой нежной выпечки. Но для тех, кто любит орехи, предлагаем попробовать меренговый рулет с фисташками и ягодами.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 250 г сахарной пудры;
• 140 г фисташковой муки.



Для начинки:

• 270 г сливочного крема Violette;
• 270 мл сливок (35%);
• 40 г сахарной пудры;
• ягоды.

Приготовление:
1. Аккуратно отделяем белки от желтков, выливаем в чистую чашу миксера, это очень важно, так как капелька жира на емкости помешает получить воздушную массу.
2. Начинаем взбивать белки с низких оборотов, после порционно подсыпаем сладкую пудру, скорость увеличиваем и получаем стойкую массу.
3. Теперь в белковую массу вмешиваем фисташковую муку. Муку из орехов получить просто, для этого берем фисташки и измельчаем их в кофемолке.
4. Как только тесто будет готово, выкладываем его на противень с пергаментом, разравниваем и отправляем в печь на 20-25 минут, температура 160°С.
5. Готовую меренгу остужаем, осторожно переворачиваем на решетку и снимаем пергамент.
6. Для начинки в сливочный крем Violette или другой марки, засыпаем сладкую пудру, взбиваем до однородности и после вводим сливки, еще раз взбиваем до пышной воздушной массы.
7. Берем любые ягоды по желанию и нарезаем их кусочками.
8. На корж наносим слой крема, сверху раскладываем ягодки и заворачиваем всю эту красоту в плотный рулет.
9. Десерт охлаждаем, украшаем фисташками и ягодами, подаем к столу.

Совет!
Чтобы из рулета начинка не вытекала, нужно гуще смазывать кремом ту сторону, откуда рулет начнет скручиваться и дальше кремовой слой должен становится все тоньше и тоньше.

Меренговый рулет с маскарпоне


Итальянский сливочный сыр “Маскарпоне” идеально подходит для приготовления десертов в домашних условиях. Он очень нежный и воздушный, как и сам меренговый рулет. Поэтому такой пошаговый рецепт с фото десерта также стоит взять на заметку.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Ингредиенты:
• 4 яичных белка;
• 125 г сахарной пудры;
• 125 мелкого сахара;
• щепотка соли;
• 2 ч. л. лимонного сока;
• 50 г миндальной стружки.

Для начинки:

• 150 г сыра “Маскарпоне”;
• 300 мл сливок (35%);
• 40 г сахарной пудры;
• 1 пакетик ванилина;
• 200 г ягод (любых).



Приготовление:

1. От желтков отделяем белки и отправляем их в чашу миксера, подсыпаем соль и взбиваем до получения пены на низких оборотах.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

2. Затем скорость увеличиваем и начинаем порционно подсыпать сладкую пудру и сахар, в конце вливаем сок цитруса.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

3. На противень с фольгой выкладываем белковую массу, разравниваем, присыпаем миндальной стружкой и отправляем в духовку. Начинаем выпекать при температуре 200°С – 10 минут, а затем еще 10 минут, но только при температуре 170°С.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

4. Готовую меренгу достаем из печи, прикрываем листом пергаментом, сверху кладем решетку и аккуратно переворачиваем, снимаем с коржа бумагу и оставляем на время, чтобы он остыл.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

5. Пока корж остывает, подготовим ягоды, если есть необходимость, то измельчаем и готовим крем. Для этого в чашу вливаем холодные сливки, засыпаем пудру с ванилью и взбиваем до пышности.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

6. Теперь добавляем итальянский сыр и еще раз взбиваем до получения нежной, но стойкой массы.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

7. Получившимся кремом смазываем уже остывший корж, сверху раскладываем ягодки и аккуратно сворачиваем все плотным рулетом.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

8. Десерт охлаждаем в течение нескольких часов, поливаем шоколадным соусом, украшаем ягодами и подаем к столу.


Меренговый рулет - рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Совет!
Сворачивать корж лучше вдоль его длинной стороны, иначе рулет получится толстым, не красивым и коротким.


Приготовить нежнейший и вкусный меренговый рулет не так сложно, главное, хорошо взбить белки и не пересушить корж в духовке. Для начинки лучше использовать ягоды или фрукты с кислинкой, чтобы их вкус контрастировал со сладким безе. Благодаря разнообразию вариантов и пошаговым рецептам с фото в домашних условиях можно баловать своих близких и удивлять гостей изысканным ресторанным десертом.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 03.06.2019 / 00:43
Читайте также
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

Комментариев нет..

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Гость Бухлер. Бурятский суп с бараниной
Гость Суп из ревеня с мясом
Гость Запеченные кабачки с помидорами и сыром в духовке
Гость Кабачковый "Анкл Бенс"
Гость Классический рецепт сырного фондю
Гость Пирог с черешней
Гость Плов с курицей на сковороде
Гость Плов с курицей на сковороде
Вера: История чая
ДАрья: История чая
Олеся: История чая
Саша: История чая
Виктор: История чая

Copyright © 2011-2019 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал!