Баклажаны как грибы на зиму: рецепт с фото пошагово

Кулинарный блог » Подбираем меню

Содержание []

• Баклажаны как грибы на зиму
• Острые баклажаны как грибы на зиму
• Баклажаны как грибы с майонезом
• Рецепт баклажанов с грибными кубиками
• Вкусный рецепт баклажан на зиму как грибы
• Баклажаны в сметане как грибы

Баклажаны как грибы на зиму

Баклажаны превосходно сочетаются с мясом, картофелем и крупами. На зиму их можно сушить или квасить, а можно законсервировать так, как грибы. Закуска готовится быстро, без стерилизации, получается вкусно и необычно. Так что такой рецепт зимней заготовки обязательно нужно взять на заметку.




Ингредиенты:

• 1 кг баклажан;
• 1 л воды (фильтрованной);
• 9 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 лавровых листа;
• 80 мл столового уксуса;
• 2 ст. л. каменной соли.



Приготовление:

1. Для начала подготовим все специи, баклажаны и баночки для консервации.


2. Сразу готовим маринад, а для этого в кастрюлю с водой засыпаем соль, только каменную, а также два вида перца и кладем лавровые листики. Также для аромата можно положить сушеный укроп, лишним ну будет и пару бутонов гвоздики.




3. Как только содержимое кастрюли закипит, вливаем уксус и засыпаем половину баклажан, с которых срезаем плодоножки и режем кубиками средних размеров.


4. Варим овощи в течение 5 минут, не забываем перемешивать, чтобы кубики баклажан смогли провариться со всех сторон.
5. С помощью шумовки достаем синенькие из маринада и сразу наполняем ими подготовленные баночки. Если есть желание добавить остроты, то используем чили или стручковый жгучий перец, который кладем в банки вместе с овощем.




6. В маринад закладываем оставшиеся баклажаны, также варим их 5 минут и раскладываем по банкам. Затем овощи заливаем маринадом.




7. Теперь просто закатываем банки с баклажанами в маринаде, ставим на пол, а после остывания переносим на хранение.






8. Зимой баночку открываем, баклажаны сдабриваем маслом, присыпаем репчатым луком и подаем вкусную закуску к столу.



Совет!
Для консервации выбираем ранние плоды баклажан с насыщенным цветом, а также с гладкой и ровной кожицей.

Острые баклажаны как грибы на зиму

Так рецепт баклажан на зиму обязательно понравится всем поклонникам острых блюд. Овощи получаются со вкусом как грибы, при этом пикантные и очень аппетитные, даже не догадаешься по фото, что это всего лишь баклажаны.




Ингредиенты:

• 1 кг баклажан;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. соли (не мелкой);
• 100 мл растительного масла;
• 4 зубчика чеснока;
• ½ стручка жгучего перца;
• 70 мл уксуса (9%).

Приготовление:




1. Вкус закуски зависит от самих баклажан, поэтому выбираем только зрелые плоды, которые промываем, срезаем плодоножки. Овощи нарезаем кусочками шириной не более 1,5 см, затем каждый ломтик делим еще на 4 части.


2. Овощную нарезку кладем в глубокую емкость и заливаем раствором из воды и соли (соотношение 1:1), выдерживаем в течение часа, чтобы с баклажан ушла вся горечь.


3. После под проточной водой овощи промываем, отжимаем от лишней жидкости и переходим к маринаду. Для рассола кастрюлю с водой ставим на огонь, вливаем уксус и даем время закипеть. После засыпаем овощи и варим 5 минут, затем баклажаны сразу достаем.




4. Пока баклажаны будут бланшировать в маринаде, разогреваем сотейник с маслом, куда и отправляем овощи после маринада. Добавляем к ним измельченные зубчики пряного овоща и мелко порезанный жгучий перец.


5. Баклажаны перемешиваем и выдерживаем на огне пару минут, чтобы они смогли пропитаться ароматами и вкусом чеснока и перца.


6. Готовую закуску раскладываем по уже подготовленным стерилизованным баночкам и тут же сразу их закатываем.




7. После ставим консервацию под одеяло, где она будет остывать, а затем можно будет перенести на хранение.

Совет!
Некоторые хозяйки баклажаны не отваривают и не обжаривают, а запекают. Так овощи получаются не только вкусными, но и хрустят как грибы.

Баклажаны как грибы с майонезом

Как уже было сказано выше, варианты вкусной закуски из баклажан как грибы могут быть самыми разными. Овощи можно законсервировать или использовать для повседневного меню. Одним из таких рецептов является закуска с майонезом. Процесс приготовления легкий, быстрый, ну а результат – вкусно и очень аппетитно.




Ингредиенты:



• 1 кг баклажан;
• 300 г красного лука;
• 100 мл майонеза;
• 4 ч. л. грибной приправы;
• 3 ст. л. растительного масла.

Приготовление:




1. Баклажаны промываем, обрезаем плодоножки и с помощью овощечистки или острого ножа очищаем плоды от кожуры.


2. Далее режем баклажаны кубиками размерами 1,5 на 1,5 см.


3. Засыпаем овощные кубики в подходящую кастрюлю, вливаем к ним холодную воду.


4. Отправляем баклажаны на плиту и доводим их до кипения, после варим на малом огне в течение 10 минут.


5. Затем достаем баклажаны из воды, лучше сразу на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость.




6. Теперь овощи будем обжаривать, для этого просто разогреваем масло и пережариваем на нем баклажаны также 10 минут.


7. Ну а пока овощи томятся в масле, берем репчатый лук и шинкуем его тонкими полукольцами или четвертинками.


8. Обжаренные баклажаны из сковороды перекладываем в отдельную миску, а на их место засыпаем лук, пассируем до золотистости.


9. После обжарки лук выкладываем к баклажанам и перемешиваем.


10. Теперь присыпаем овощи грибной приправой, кладем майонез и перемешиваем.


11. Перед тем как подать закуску к столу, она должна настояться. Поэтому емкость с содержимым затягиваем пленкой и на полчаса ставим в прохладное место.



На заметку!
Красный лук можно заменить обычным репчатым, от этого вкус закуски не пострадает. Также в составе приправ можно быть разное количество соли, поэтому пробуем баклажаны на вкус и при необходимости добавляем еще приправ.

Рецепт баклажанов с грибными кубиками

Такой быстрый и вкусный рецепт закуски из баклажанов с майонезом и с кубиком Магги многие называют “обманкой”. Ведь готовим баклажаны, а едим, как будто приготовили грибы. В рецепте используется майонез, если соус будет покупной, то уксус не используем.


Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 2 луковицы;
• 3 ст. л. майонеза;
• 1,5 ч. л. грибной приправы;
• 2 зубчика чеснока;
• щепотка молотого перца;
• 1 ч. л. соли (при необходимости);
• 70 мл растительного масла;
• паприка по вкусу.

Приготовление:


1. Очищенный от шелухи лук шинкуем на тонкие четвертинки и на сковороде с горячим масло пассируем его до готовности.


2. Подготовленные баклажаны нарезаем полосками и чтобы убрать с них горечь, замачиваем в соленой воде на 15 минут. На литр воды достаточно 1 ст. ложки соли. После синенькие достаем, ополаскиваем водой, отжимаем и также жарим в течение 10 минут.


3. Теперь в общей емкости соединяем лук с баклажанами, присыпаем ингредиенты грибной приправой, перцем, паприкой и при необходимости подсыпаем соль.


4. Добавляем майонез, соус используем качественный, 67% жирностью, следом засыпаем пропущенный через пресс чеснок, и отправляем все на сковороду.


5. Салат прогреваем при постоянном помешивании и снимаем с огня.




6. Пропаренные баночки наполняем закуской, закатываем крышками, ставим вверх дном, накрываем одеялом и после остывания относим на хранение.





Совет!
Баклажаны можно очистить от кожуры, так они еще больше будут напоминать грибы.

Вкусный рецепт баклажан на зиму как грибы

Если урожай баклажан удался на славу, то из такого овоща обязательно стоит на зиму заготовить консервацию. Среди всех зимних заготовок особое внимание заслуживает рецепты баклажан, которые по вкусу получаются как грибы. Готовится такая закуска быстро, легко, а чтобы получилось действительно вкусно, следуем пошаговым фото с подробным описанием рецепта.


Ингредиенты:

• 800 г баклажан;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2-3 лавровых листа;
• 1 л воды;
• 5 горошин перца;
• 1 ст. л. поваренной соли;
• 30 мл уксуса (9%);
• небольшой пучок укропа;
• небольшой пучок петрушки.

Приготовление:


1. Берем синенькие и нарезаем их кубиками средних размеров.


2. В кастрюлю с уже закипевшей водой закладываем баклажаны, подсыпаем соль, но немного, достаточно 0,5 ч. ложечки и выдерживаем овощи на огне в течение 7 минут, овощи должны стать мягкими.


3. Зелень петрушки и укропа мелко нарезаем.


4. Далее баклажаны перекладываем в отдельную емкость, засыпаем зелень, а также зубчики чеснока, которые выдавливаем через пресс.


5. По подготовленным к консервации баночкам раскладываем баклажаны с зеленью и пряным овощем.


6. Снова на плиту ставим кастрюлю с водой, а также с солью, уксусом, горошинами перца и лавровыми листиками. Маринаду даем закипеть и сразу снимаем его с огня.




7. Горячим рассолом заливаем содержимое баночек.




8. Закатываем крышками и остужаем под одеялом.

Совет!
Для вкуса и аромата можно добавить не только перец и лавровый лист, но и гвоздику, кориандр и зерна горчицы.

Баклажаны в сметане как грибы

Такой рецепт, как баклажаны с яйцом и со сметаной - очень аппетитная и нежная закуска, которая хороша как в горячем, так и в холодном виде, да и готовится очень быстро.


Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 4 луковицы;
• 3 куриных яйца;
• 4 ст. л. майонеза;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 мл сливочного (растительного) масла;
• соль по вкусу;
• грибная приправа по вкусу.

Приготовление:

1. Для закуски выбираем средние плоды баклажан, так как у них не очень толстая кожура, и нет крупных семечек.


2. Итак, синенькие измельчаем на брусочки примерно в 1,5 см.


3. В отдельную емкость вбиваем яйца, подсыпаем соль и взбалтываем их венчиком.


4. К баклажанам вливаем яичную смесь, перемешиваем и оставляем на 10 минут, но не дольше иначе овощи пустят много сока и потемнеют.


5. Пока синенькие настаиваются, берем репчатый лук и просто крошим его мелкими кубиками.


6. На сковороде разогреваем растительное или растапливаем сливочное масло и пассируем до золотистости лук.
7. После закладываем к луку баклажаны и жарим в течение 3-4 минут при постоянном размешивании, чтобы яйца распределились по всем брусочкам овощей, а не превратились в омлет.


8. Теперь подливаем немного воды и тушим синенькие в яйце в течение 15 минут.


9. Затем подсыпаем специи, выдавливаем через пресс чеснок, кладем сметану, перемешиваем, выдерживаем на огне еще пару минут и снимаем.


10. Вот и все, вкусная закуска из баклажан готова, можно подавать к столу со свежей зеленью.



Предлагаем к просмотру видео рецепта баклажан с яйцом и майонезом. Синенькие на вкус получаются как грибы, готовиться закуска также быстро и просто, а главное, вкусно.

Рецепты баклажан, которые по вкусу получаются как грибы, можно использовать для повседневного меню или на зиму, как консервацию. Все предложенные варианты позволят быстро и вкусно приготовить аппетитную закуску, которую обязательно оценят все поклонники овощных и грибных блюд.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 23.05.2019 / 02:35

* Написать:

* Имя:

* Код с картинки:

Комментариев нет..