Рассольник на зиму в банках: рецепты с перловкой и свежими огурцами

Кулинарный блог » Подбираем меню

Рассольник на зиму в банках готовится очень быстро, а рецепты с перловкой и свежими огурцами настолько простые, что их осилит даже начинающая хозяйка. Такой метод позволит сэкономить время на приготовлении супа, достаточно будет открыть банку и выложить в кипящий бульон.

Содержание []

• Классический рецепт рассольника в банках
• Рассольник на зиму с томатной пастой
• Рецепт рассольника со свежими огурцами
• Рецепт с добавлением сахара

Классический рецепт рассольника в банках

Изначально рассольник готовился по общепринятому классическому рецепту. Но потом хозяйки стали добавлять в рецептуру супа что-то новенькое, теперь заготовку можно приготовить самыми разными способами.

Ингредиенты:

• морковь – 2 килограмма;
• помидоры – 2 килограмма;
• свежие огурцы – 1 килограмм;
• репчатый лук – 2 килограмма;
• перловая крупа – 2 стакана;
• уксусная эссенция – 0,5 стакана;
• кухонная соль – 2 большие ложки.

Приготовление:

1. С вечера заливают перловку холодной водой. За 5 минут до варки крупу промывают под краном. Когда вода закипит, ее нужно слить и залить новую. Перловку варят до готовности.





2. Дальше подготавливаются остальные продукты. Режут томаты средним кубиком, очищенный репчатый лук мелко шинкуют, морковь натирают на терке. Свежие огурцы измельчаются при помощи терки.







4. В котелок вливают растительное масло, добавляют измельченный лук и тушат 5 минут. После чего добавляют натертую морковь и томатную пасту. Все хорошенько перемешивают.





5. Когда все содержимое закипит, тушат на медленном огне. В конце солят по вкусу, а после закипания продолжают готовить на медленном огне еще 10-15 минут.





6. Добавляется уксусная эссенция и варится суп еще 5 минут.







Готовый рассольник на зиму раскладывают в стерилизованные банки и утрамбовывают.

Рассольник на зиму с томатной пастой

Для приготовления вкуснейшей закуски можно брать соленые огурцы собственного приготовления или купить в магазине. Рассольник на зиму в банках по рецепту с перловкой и свежими огурцами хозяйки часто готовят с добавлением томатной пасты, которая придает супу приятную кислинку.

Ингредиенты:

• свежие огурцы – 2 килограмма;
• перловая крупа – 500 грамм;
• морковь – 500 грамм;
• репчатый лук – 500 грамм;
• томатная паста – 500 мл;
• соль – по вкусу (обычно на такое количество ингредиентов идет 3 ст. л.);
• уксусная эссенция – 4 ст. л.



Приготовление:




1. Перловую крупу замачивают в проточной воде на несколько часов.





2. В это время можно натереть на терке свежие огурцы.





3. Лук измельчить, морковь натереть и все вместе обжарить.





4. Через 3 часа к огурцам добавляют обжарку, промытую крупу, томатную пасту и соль. Все варят полчаса. За 5 минут до готовности добавляют уксус.





5. Приготовленный суп разливают по заранее стерилизованным банкам и закатывают.

Рецепт рассольника со свежими огурцами

Консервированный рассольник на зиму в банках считается довольно практичной заготовкой. Рецепты с перловкой и свежими огурцами радуют хозяек своим разнообразием.



Необходимые продукты:

• свежие огурцы – 2,5 килограмма;
• перловая крупа – 2 стакана;
• помидоры – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• болгарский перец – 500 грамм;
• морковь – 500 грамм;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• горький перец – 1 шт.;
• соль (по вкусу);
• уксусная эссенция – 100 мл.

Приготовление:

1. Свежие огурцы нарезаются брусочками. Если плоды перезрели, лучше очистить их от кожуры.
2. Болгарский перец и лук измельчаются. Очищенную морковь натирают на средней терке.
3. Перловку необходимо отварить до полуготовности. Крупу можно заранее замочить, так она приготовится быстрее.
4. Помидоры ошпаривают кипятком и перекладывают в холодную воду. Затем удаляют кожуру и перемалывают мякоть через мясорубку.
5. В кастрюлю вливают подсолнечное масло, добавляют все заготовленные ингредиенты и соль. Все перемешивают и ставят на огонь. Смесь надо проварить около 30 минут. После чего добавляют перловую крупу и уксус. Все содержимое доводят до кипения и перекладывают в чистые банки.

Каждую стеклянную емкость закатывают и переворачивают крышками вниз. Сверху укрывают баночки одеялом.

Рецепт с добавлением сахара

Классический рассольник на зиму в банках по рецепту с перловкой и свежими огурцами получается очень вкусным с приятной кислинкой. По желанию в заготовку можно добавить немного сахара.

Необходимые продукты:

• свежие или соленые огурцы – 3 килограмма;
• помидоры – 1,5 килограмма;
• репчатый лук – 1 килограмм;
• морковь – 1 килограмм;
• перловая крупа – 500 грамм;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• уксусная эссенция – 0,5 стакана;
• вода – 0,5 стакана;
• растительное масло – ½ стакана.

Приготовление:

1. Средним кубиком нарезаются свежие огурцы.

2. Лук также нарезают кубиками.

3. Морковку лучше натереть на терке.

4. Помидоры очищают от кожуры и пропускают через мясорубку.

5. Перловку можно было заранее замочить, можно и не делать этого. Достаточно просто промыть крупу и проварить до полуготовности.

6. Все ингредиенты сложить в кастрюлю и перемешать. Добавить воду и поставить тушить на 20 минут. Под конец добавляют уксус и тушат еще минут 10.

7. Приготовленный суп раскладывают по стерилизованным баночкам и закатывают. Консервацию переворачивают крышками вниз и укутывают одеялом. После остывания заготовку переносят в шкаф или погреб.



Рассольник на зиму в банках будет настоящей палочкой-выручалочкой, останется сварить бульон с картофелем и добавить баночку заготовки – суп готов. Рецепты с перловкой и свежими огурцами позволяют приготовить не только гарнир, но и полноценный обед. Это очень удобно, особенно для тех, у кого из-за работы совсем нет времени на готовку.

Разместил: Анаид [offline]
Дата: 15.09.2018 / 23:51

* Написать:

* Имя:

* Код с картинки:

Комментариев нет..