Быстрые новогодние рецепты: экстренная подготовка к празднику

Кулинарный блог » Подбираем меню

Ни для кого не секрет, что все люди разные, но есть вещи, которые объединяют всех. И в первую очередь к ним можно отнести праздники, главный из которых, конечно же, Новый год. Ведь в этом есть своеобразное волшебство, когда вся страна (и не одна) в одно и то же время сидит за накрытыми столами, поднимает бокалы и загадывает желание. Есть что-то неуловимо прекрасное в этом моменте: бесконечно коротком шаге, который отделяет сегодня от завтра.

Но мы уже говорили, что все люди отличаются, есть хозяйки, которые за месяц начинают подготовку к празднику, другим достаточно пары дней. Но некоторые женщины, в силу напряженного графика, не могут выделить и столько. А гостей собрать хочется. В этом случае на выручку придут быстрые новогодние рецепты, которые позволят за считанные часы подготовить и праздничный стол, и себя. Нужно только заранее купить все необходимые продукты и разработать план экспресс-меню. И так, что быстро приготовить на Новый год?

Закуски

В плане закусок очень выгодно использовать порционные бутербродики на необычных основах: чипсах, готовых корзиночках, крекерах.

К примеру, можно взять чипсы известных фирм Pringles или Lays (честное слово, это не реклама, они и правда лучше всего подходят для этого рецепта!), 100 гр. сыра, 300 гр. помидоров, зелень, немного чеснока и маслины. Помидоры нужно очистить от кожицы и мелко нарезать, слегка отжать, сыр потереть на мелкой терке, чеснок пропустить через чеснокодавилку, зелень порубить. Смешать все вместе, выложить порционно на каждую чипсину, сверху положить маслинку и веточку зелени. Можно проявить фантазию и положить другую начинку: к примеру, тертую сырую морковь, мягкий бутербродный сыр, немного майонеза и зелень или банальный паштет, домашний или готовый. А один оригинальный кулинар предложил закуску с названием «Троцкий в изгнании»: форшмак на кукурузном чипсе.

Другая форма порционных закусок в качестве основы использует несоленый крекер. Можно сделать овощную закуску: в блендере до состояния пюре измельчить авокадо с небольшим количеством сока лайма (в крайнем случае - лимона), выдавить из кондитерского шприца на каждый крекер и сверху положить половинку помидорки-черри и веточку петрушки. Опять же, блюдо открыто для экспериментов.

Но кроме порционных закусок стоит все же поставить и вазу с салатом. В качестве быстрого рецепта можно использовать такой ананасовый салатик. Для него нужна банка консервированных ананасов, порезанных на кусочки, 400 грамм, 300 грамм сыра, любого твердого, пара зубчиков чеснока и майонез. Сыр натереть, с ананасов слить воду, чеснок – в чеснокодавилку. Все вместе соединить и заправить майонезом. Сложно поверить, что такое солено-кисло-сладко-острое сочетание может быть вкусным, но это действительно так.

В качестве горячей закуски можно подать жульен из морепродуктов. Для этого нужна упаковка 400 грамм замороженных и очищенных морских гадов (осминожки, кальмары, креветки, моллюски и т.д.) и еще одна, в половину мельче, – чищеных креветок. Гады раскладываются по кокотницам, и заливается сливками, присыпаем зеленью, сверху – тертым сыром и на 20-30 минут в духовку при 200 градусах.

Основное блюдо – рецепты на Новый год на скорую руку

С закусками разобрались, теперь - к основному блюду. Один из самых любимых моих рецептов – запеченная свиная шея. На подготовку времени требуется абсолютный минимум, пахнет готовая свинина так, что хочется закупорить воздух на будущее и иногда его нюхать, а когда дело доходит до поедания... Для блюда нужна свиная шея 1-1,5, в зависимости от количества гостей, если кусок большой, можно разделить на две части. Нужно подготовить специи (я беру зиру, она же кумин, кориандр и перец) и соль. Их нужно измельчить в ступке и смешать или смолоть в кофемолке. Также нужно очистить пару головок чеснока, нашпиговать им мясо, а затем натереть смесью соли и специй. Мясо нужно переложить в пакет для запекания и поставить в духовку на час-полтора при 240 градусах. В качестве гарнира подойдет что-нибудь легкое, например, салат из овощей.

Если свинину вы не любите, можно вспомнить старый рецепт приготовления курицы. Птичка, обязательно с не отрубленной шеей, моется, обсушивается, натирается смесью приправ и соли. С пол-литровой бутылки светлого пива нужно счистить все этикетки, слить треть напитка (можно в себя), на деревянную шпажку надеваете 5-6 зубчиков чеснока и опускаете в бутылку с пивом. Туда же нужно положить несколько веточек зелени: тимьяна и/или розмарина. Курица надевается на эту бутылку, смазывается оливковым маслом и ставится на полтора часа в духовку при 200 градусах. Не забудьте поставить её на противень, чтобы стекающий жир не капал вниз. Гарнир к птичке может быть такой же, как и к запеченной свинине – свежие овощи, немного сбрызнутые соком лайма или лимона и оливковым маслом.

Десерт

И теперь – самая вкусная часть ужина: десерт, то, что больше всего ждут все дети и большая часть взрослых. Попробуем приготовить необычный, но очень вкусный и легкий десерт – черничный крамбль. Под этим непонятным названием прячутся фрукты или ягоды, запеченные под сахарно-мучной крошкой. В принципе, основная часть десерта, то есть ягоды, может меняться, но в этот раз возьмем смородину и чернику, по 100 грамм, лучше, если они будут замороженными. Их нужно смешать с тремя столовыми ложками сахара пока оставить. Еще шесть столовых ложек сахара нужно смешать со стаканом охлажденной муки и 100 граммами мягкого, но холодного сливочного масла и порубить все вместе ножом, чтобы получились некрупные крошки. Если есть блендер – легче всего сделать в нем. Затем нужно взять керамические формочки для запекания, выложить в каждую ягоды и сверху посыпать слоек крошек. Все вместе ставится на 15-20 минут в духовку при 180 градусах. Подается такой десерт горячим, поэтому можно все заранее разложить по формочкам и оставить в холодильнике, а в духовку поставить уже перед подачей. Сверху на каждый можно положить по шарику ванильного мороженного.

Вот такие простые рецепты к Новому году, которые будут очень вкусными и разнообразными, а на приготовление потребует совсем немного времени.