Сварить вкусный и ароматный кофе помогут 10 секретов

Кулинарный блог » Полезные советы

На сегодняшний день процент настоящих кофеманов среди нас очень велик. Мы пьем растворимый кофе, кофе из автомата, кофе в кофейнях и в гостях, а также варим его самостоятельно. Никто не будет спорить с тем, что кофе, сваренный в турке, имеет самый неповторимый аромат и насыщенный вкус, если варить его со знанием дела.

Существует несколько важных правил, соблюдая которые вы сможете создать уникальный и невероятно вкусный напиток.

1. Используйте только чистую, отфильтрованную воду. Соли и металлы, хлорка, ржавчина и песок, которые могут присутствовать в воде из-под крана, негативно скажутся на вкусе напитка.

2. В процессе варки кофе спешка не пойдет на пользу качеству напитка. Варить кофе нужно как можно дольше на маленьком огне.

3. Наливайте воду по уровень узкого горлышка. Если вы нальете больше воды — образовавшейся пене некуда будет подняться. Если меньше — вы потеряете насыщенный аромат кофе.

4. Чтобы сохранить яркий аромат кофейных зерен, надо молоть их самостоятельно, причем перед самым приготовлением.

5. Существует три вида помола: мелкий, средний и крупный. Мелкий помол отдаст в воду больше полезных свойств. Кофе разного помола отличается по вкусу, поэтому стоит попробовать все три и выбрать любимый.

6. Сахар стоит отправить в турку раньше, чем кофе, чтобы он карамелизировался. Насыпьте сахар на дно турки, поставьте на огонь и дождитесь, пока он начнет плавиться. Можно использовать коричневый сахар — тогда ваш напиток будет меньше горчить.

7. Насыпьте в турку свежемолотый кофе и добавьте специи по желанию. Молотый имбирь оттенит вкус вашего напитка. Корица внесет уютные, пряные нотки. А кардамон наполнит весь дом удивительно насыщенным ароматом. Выбирайте специи себе по вкусу и не бойтесь экспериментировать!

8. Чтобы подчеркнуть и усилить аромат кофе, надо бросить в турку пару кристалликов соли вместе со специями и сахаром.

9. По мере нагревания турки на поверхности кофе будет образовываться пена. Когда температура будет близка к кипению, пена резко поднимется вверх. Не пропустите этот момент, иначе ваш кофе зальет всю плиту! Как только горка густой и плотной пены начнет быстро подниматься, снимите турку с огня и подождите, пока пена осядет. Этот процесс, не позволяющий кофе закипеть, называется «ходом пены». Дав остыть турке секунд 30-50, верните ее на огонь и повторите «ход пены» два раза. Корочка не должна прорваться от закипания, иначе ваш напиток потеряет свой аромат.

10. Прежде чем разливать напиток, дайте ему настояться не меньше минуты. Не перемешивайте напиток при подаче. Снимите чайной ложкой пену и разложите ее по чашкам, а затем залейте ее кофе. Чтобы гуща быстрее осела, добавьте в чашки несколько капель холодной воды.

Применяя эти правила на практике, каждый может научиться варить великолепный кофе. Главное, нельзя ни на секунду отвлекаться от процесса, чтобы не упустить момент закипания кофе. Если пена начнет активно бурлить — считайте, что этот урок варки настоящего кофе вы провалили.