Авторизация

Забыли пароль?

Калькулятор калорийности

Новое на сайте

Самса с мясом из слоеного теста

Очень вкусные домашние пельмени из свинины

Деревенский кукурузный хлеб

Филе минтая в кляре на сковороде

Мясо по-гусарски от Голубкиной

Новые статьи

→ Отличия конвертов для новорожденных

→ Сертификация товара для его реализации на Вайлдбериз

→ Самые эффективные виды упаковок для пищевой промышленности

→ Заготовки на зиму

→ Вкусные пироги, приготовленные своими руками

→ Преимущества тортов под заказ

Интересные рецепты

Самые вкусные маринованные опята

Кулинарный блог » Подбираем меню

Маринованные опята: самые вкусные рецепты

Осенью в лесу появляется много опят. Эти чистые и приятные грибочки собирают все грибники. Как правило, растут они сразу семьями. О том, насколько вкусные маринованные опята говорить не приходится, наверняка каждый не раз пробовал и знает об этом.

Особенно приятно есть такие грибы вместе с поджаренной картошечкой. Существует достаточно разных методов приготовления маринованных вкусных опят, но здесь отобраны самые вкусные рецепты.

Содержание []

Маринованные опята без стерилизации

Это самый легкий метод маринованных опят, для которого понадобится следующее:

• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• лавровые листья – 5 штук;
• 5 гвоздик;
• 1 чайная ложка уксусного раствора;
• 5 горошин перца черного;
• свежие опята.

Совет: вы можете использовать не только свежее собранные грибы, но и сушеные, либо замороженные. От этого вкус сильно не изменится.

Способ маринования:

1. Грибы отвариваются в небольшой кастрюле. Ее нужно наполовину наполнить водой, а опят положить с горку.

2. Когда вода закипит ее нужно слить, а грибы выложить и промыть под водой. После этого процесс повторяется, а в воду добавляется соль.

3. После 40 минут кипения вода сливается и нужно переходить к приготовлению самого маринада.

4. Кастрюля наполняется водой, а затем добавляются ингредиенты: соль, лаврушка, перец, сахар и гвоздика. Консистенция доводится до кипения.

5. Обсохшие опята раскладываются по банкам до плечиков. Потом нужно выждать время, пока грибы осядут.

6. Банки с грибами заливаются готовым маринадом, и добавляется 1 чайная ложка уксуса.

7. Стерилизованные крышки закрываются, а банка ставится вверх дном до момента остывания.

Таким образом можно производить маринование опят без стерилизации в банках. Самое важное это то что срок хранения грибов не будет превышать месяца.

Маринованные опята без уксуса с лимонной кислотой

При использовании этого метода не добавляется уксус, его заменяют обычной лимонной кислотой. Для такого способа маринования необходимы следующие ингредиенты:

• килограмм опят;
• лавровый лист – 1 на кг.;
• чеснок и гвоздика;
• соль и сахар на вкус;
• лимонная кислота.

Важно: в качестве грибов можно использовать не только опята, но и любые другие разновидности. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Способ приготовления:

1. Грибы необходимо перебрать и промыть под водой.

2. В кастрюлю выкладываются опята и заливаются водой. Потом нужно дождаться 10 минут, пока вода не закипит.

3. Прокипяченная жидкость сливается и в кастрюлю добавляется свежая. Далее должно пройти 20 минут до кипячения.

4. Вода сливается, а опята просушиваются.

5. Начинается подготовка маринада. В кастрюлю на 1 литр воды добавляется ложка сахара и соли, и приправы по желанию в виде гвоздики или лаврушки. После этого добавляют головку чеснока и в момент кипения лимонную кислоту на литр 1 столовую ложку.

6. В кипящий маринад добавляются обсохшие грибы. Все это нужно варить около 15 минут и постоянно помешивать.

7. Далее грибы фасуются по предварительно подготовленным емкостям. Банки должны быть стерилизованными, не забываем добавлять подсолнечное масло.

8. Банки закатываются и остывают перевернутые вверх дном.

Очень простой рецепт как мариновать опята на зиму в банках с легкостью реализуем. Самое важное это не забывать про стерилизацию емкостей. Если не проводить представленную процедуру, то ваши грибы пропадут.

Маринованные опята с корицей на зиму

Представленный рецепт включает в себя большое количество ингредиентов, которые максимально создают разнообразие вкусов.

Поэтому нужно приготовить следующие продукты:

• 2 килограмма опят;
• растительное масло в объеме 700 мл.;
• литр воды;
• несколько зубчиков чеснока;
• 1.5 чайной ложки уксуса;
• сахар и соль;
• черный перец – 10 горошин;
• душистый перец – 5 горошин;
• 5 гвоздик;
• 7 лавровых листов;
• острый перец;
• несколько зонтиков укропа;
• корица.

Действовать будет следующим образом:

1. Опята нужно обработать, очистить от загрязнения. Погружаем их в холодную воду на несколько часов. После отжимаем и выкладываем на полотенце.

2. Кастрюля наполняется водой и вместе с опятами доводится до кипения в среднем на 30 минут.

3. После этого начинается приготовление вкусного маринада. В кастрюлю набирается 1 литр воды вместе со специями. Такой раствор должен вариться в течение 5 минут.

4. В маринад добавляется масло, и консистенция кипит в течение еще 10 минут.

5. Острый перец обливается кипяченой водой и подготавливается к дальнейшему использованию.

6. Опята, при помощи шумовки раскладываются по емкостям, прошедшим стерилизацию. Потом сюда добавляют уксус, острый перец и зубчики чеснока.

7. Заполняем емкости заранее заготовленным маринадом. Закручиваем крышками.

8. Готовые маринованные опята оставляют остывать в комнате.

Рекомендация: Грибы не советуют долгое время хранить, поэтому их нужно съесть как можно быстрее.

Под железную крышку горячим способом

Приготовленные опята по такому рецепту должны храниться в холодильнике. В противном случае они прокиснут.

Для этого простого и легкого рецепта приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 килограмма свежих опят;
• 70 грамм соли;
• 10 лаврушек;
• черный перец – 15 горошин.

Пошаговый рецепт приготовления маринованных опят:

1. Грибы очищаются и промываются под холодной водой. Лучше всего делать это несколько раз, для полной очистки от мусора опят.

2. Большая кастрюля наполняется водой и ставится на огонь. В нее добавляют 3 килограмма свежих опят. Варить на этом этапе нужно около 20-ти минут.

3. Когда появится пенка, воду с опятами нужно провести через дуршлаг. Так с грибов стечет вся вода.

4. Банки стерилизуются, а на их дно насыпают соль, перец и лавровый лист.

5. Осушенные опята раскладываются по всем банкам. Каждый слой нужно посыпать специальными специями, по своему вкусу и солью.

6. Заготовка закрывается железной крышкой, и ставить в холодильник.

Важно: Используйте как можно больше специй, это придаст заготовке пикантный привкус.

Маринованные опята с укропом и листьями смородины

Пикантный вкус в сочетание с невероятным запахом сможет вас приятно удивить.

Для их приготовления понадобится следующее:

• килограмм опят;
• несколько головок лука;
• масло подсолнечное;
• несколько зубчиков чеснока;
• сахар и соль;
• уксус – 7 столовых ложек;
• острый перец.

Пошаговая инструкция маринования:

1. В кастрюлю наливают воду и солят. Потом туда добавляются грибы, доводим до кипения и в таком режиме варим около 15 минут.

2. Отвар снимается с плиты, и опята отделяются от воды.

3. Лук необходимо нарезать колечками и разложить по банкам по схеме лук-грибы-лук-грибы.

4. Чеснок давят и размешивают со специями по вкусу. Сюда же добавляется масло и несколько ложек кипяченой воды.

5. Консистенция перемешивается и сюда же добавляется уксус.

6. Готовый маринад добавляется в банки с разложенными опятами.

7. Банки накрываются чистой марлей и оставляются под прессом на 7 и более часов.

Рекомендация: Мариновать грибы нужно по рецепту, но вы можете добавлять и свои ингредиенты.

Как мариновать замороженные опята в домашних условиях

Очень вкусные грибы получаются не только нарезанные в целом виде, но и в виде икры. На предварительном этапе нужно посетить рынок и приобрести свежие овощи и дополнительные специи:

• 500 грамм опят;
• морковка среднего размера;
• лук – одна головка;
• черный перец, молотый;
• соль по вкусу и чайная ложка уксуса;
• масло подсолнечное.

Приготовление:

1. Грибы предварительно подготавливают, отмывают, очищают, отмачивают.

2. Далее помещаем их в слегка подсоленную воду. Они должны вариться около 1 часа. При этом крышка кастрюли должна быть закрытой.

3. Сваренные опята выкладываются на отдельно подготовленную тарелку.

4. Теперь грибы необходимо перемолоть блендером или мясорубкой. Должна получиться однородная консистенция.

5. Отдельно нарезаются морковка и лук. Далее их необходимо обжарить на сковороде до золотистого цвета.

6. В обжаренные овощи добавляются грибы. Вся масса жарится около 15-ти минут. Главное, чтобы ничего не пригорело.

7. В стерилизованный банки добавляется красный перец, соль и столовая ложка уксуса.

8. Пожаренную массу выкладывают по банкам, и получается готовая икра из вкусных опят.

Маринованные опята с уксусом

Приготовление по представленному рецепту не представляется сложной задачей, так как это самый распространенный вариант маринования грибов.

Нужно приобрести следующие продукты:

• опята – 2 килограмма;
• лук – 1 головка;
• лавровый лист, перец горошек, несколько сухих веточек укропа;
• соль, перец;
• уксус – 1 столовая ложка.

Теперь стоит разобраться как готовить на зиму опята:

1. На первом этапе собранные грибочки нужно отмочить в воде. После отмываем их и подсушиваем на полотенце. Далее отвариваем.

2. Лук режем полукольцами.

3. Далее нарезанный лук нужно смешать с уксусом и оставить его на несколько часов.

4. Добавляем грибы и остальные ингредиенты в чашку с луком и все тщательно перемешиваем.

5. Ставим в холодильник грибы на сутки.

Через представленный промежуток времени можно употреблять грибочки. Лучше всего мариновать в стеклянных банках. Стоит отметить что срок хранения в таком случае не будет превышать одного месяца.

Маринованные опята с винным уксусом

Приготовление по представленному рецепту не представляется сложной задачей, так как все очень легко и просто реализовать. Сегодня мы разберёмся как мариновать опята на зиму и какой рецепт лучше всего использовать.

Для этого нам понадобятся следующие продукты:

• опята – 1 килограмм;
• винный уксус –100 граммов;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• зелень;
• соль, перец горошек.

Важно: По такому рецепту, опята очень быстро замаринуются и уже на следующий день их можно добавлять в салаты.

Готовить будем по очень простому и распространенному рецепту:

1. Предварительно отвариваем грибы. Нужно варить не долго, чтобы они не разварились.

2. Далее раскладываем в стерилизованные банки опыта.

3. Нарезанный полукольцами лук укладываем сверху, также кладем перец, соль и мелкопорубленный чеснок.

4. Добавляем винный уксус.

5. Отвар, в котором варились грибы нужно снова закипятить и залить им банки.

6. Закрываем капроновыми крышками и опускаем в погреб.

Через несколько недель можно будет употреблять грибочки. Представленный рецепт не требует больших затрат, но вкус получается невероятным.

Советы и хитрости

Каждая домохозяйка маринует грибы по своему особенному рецепту, именно этим и отличаются по вкусу заготовки. Но чтобы добиться хорошего результата и сохранить на долгое время опята, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

1. Не храните долгое время банки с грибами, лучше всего их употребить в течение нескольких месяцев.

2. Перед тем как раскладывать грибы в банки нужно их обязательно простерилизовать. Это увеличит срок хранения.

3. Добавляйте, как можно больше зелени – это разнообразит вкусовые ощущения.

4. Опята можно использовать как свежемороженые, так и сушенные, свежие.

5. Используйте только свежие продукты, которые смогут улучшить вкус.

На основе представленных правил можно приготовить зимние заготовки в лучшем виде. В последнее время многие стали заниматься приготовлением грибов в домашних условиях. Поэтому и появляется большое количество советов и рекомендации.