Авторизация

У вас ещё нет учетной записи? Тогда Зарегистрируйтесь

Интересные рецепты

Популярные рецепты

Новогодняя закуска Мышки из яиц на 2023 год
Новогодняя закуска Мышки из яиц на 2023 год
Суп-пюре в мультиварке из цветной капусты
Суп-пюре в мультиварке из цветной капусты
Умный пирог
Умный пирог
Горячие роллы в домашних условиях
Горячие роллы в домашних условиях
Напиток из лимона и имбиря для похудения
Напиток из лимона и имбиря для похудения
Гренки из бородинского хлеба с чесноком
Гренки из бородинского хлеба с чесноком
Курица в аэрогриле
Курица в аэрогриле

Приправа чабер - самая демократичная из пряностей

Кулинарный блог » Специи, приправы и пряности


Чабер

Чабер – пряность с ярко выраженным ароматом, напоминающим аромат перца. По этой самой причине чабер когда-то применяли вместо более дорогого перца. Поскольку в кулинарии используются лишь листья и стебли растения, второе название этой пряности – перечная трава.
Замечательные целебные и кулинарные свойства чабера смогли оценить по достоинству еще древние греки. А вслед за ними и свободные граждане Римской империи. В рукописях великого Вергилия найдены рекомендации по ароматизации пищи с помощью этой пряности. Особой популярностью чабер пользовался среди жителей Скандинавии, Англии и Германии. Его добавляли в овощное рагу, в соусы для дичи, к свинине и многим другим кушаньям. Римская знать носила на головах венки их этого растения. В Центральную Европу чабер попал лишь в середине IX века. Его завезли туда странствующие монахи. Будучи недорогой пряностью, он завоевал сердца огромного количества европейского населения, которое не могло позволить себе такую роскошь, как гвоздика, имбирь или перец.

В настоящее время чабер разросся по всем странам и континентам. Его можно встретить в Европе и Азии, в Африке и Австралии. Он также знаком жителям Северной и Южной Америки. В кулинарии чабер применяется как в сушеном, так и свежем виде. Стебли и листья используют целиком. Если их измельчить, они непременно придадут любому блюду горький привкус.

Сушеный чабер считается традиционной приправой для блюд из бобовых (особенно блюд из белой и зеленой фасоли). Также его используют для приготовления лесных грибов, рыбных и мясных блюд, маринованных овощей, блюд из сыра и соленого печенья. Свежие листья добавляют в салаты и супы, а также применяют при засолке грибов, томатов и огурцов. Приправа чабер великолепно сочетается со многими овощными блюдами, а также с кушаньями из телятины и птицы. Антибактерицидные свойства чабера нашли свое применение во многих национальных кухнях при мариновании, солении и квашении. Например, он входит в состав ароматической смеси для маринования сельди, также его добавляют в изделия из рубленого мяса.



В небольших количествах чабер возбуждает аппетит и помогает усвоению пищи. При желудочно-кишечных расстройствах его рекомендуется заваривать и принимать как чай. Он способствует лечению больной печени, борется с желудочными спазмами и успокаивает нервную систему. Чабер также известен, как замечательное тонизирующее средство. Например, в Азербайджане на основе пряностей тысячелистника, чабера и чабреца готовят бодрящий напиток, который обладает кровоостанавливающим эффектом.

Разместил: viki0884 [offline]
Дата: 17.04.2012 / 22:51
Читайте также
Комментарии

* Написать:


* Имя:

* Код с картинки:
captcha

19.04.2012 / 14:06
Зеленая фасоль - имеется ввиду спаржевая?
19.04.2012 / 22:24
Да, скорее всего.
Стр: [1] »

Опрос

Вы умеете готовить?

Новые комментарии

Анна Омлет с форелью на пару в мультиварке
Регина Суп с курицей и чечевицей в мультиварке
Люда Вермишелевый суп из мультиварки
Жанна Рассольник в мультиварке с перловкой
Катя Суп с фрикадельками в мультиварке
Галя Суп-пюре в мультиварке из цветной капусты
Эля Суп с сырками в мультиварке "Студенческий праздник"
Алина Гороховый суп с горчицей в мультиварке
Гость: Совместимость спортивных добавок с алкоголем и продуктами питания
Гостья: Как приготовить гоголь-моголь для кулича на Пасху в домашних условиях
Гость: Как приготовить гоголь-моголь для кулича на Пасху в домашних условиях
кукеш: Суточная норма глюкозамина и хондроитина для человека
Лиля: Как лечить гайморит в домашних условиях эффективно?

Интересное


Copyright © 2011-2022 NaMenu.Ru Копирование любого материала с сайта запрещается без активной ссылки на материал! ePN