Сельдь под шубой: рецепты

Кулинарный блог » Подбираем меню

Мы знаем этот салат под разными названиями: «сельдь под шубой», «шуба» или «селедка под шубой». Вне зависимости от названия только при одном упоминании об этом салатике его хочется тут же попробовать. Но даже для такого классического блюда существуют определенные варианты его кулинарного исполнения.
Сельдь под шубой является традиционным советским салатом, который готовят из селедки и овощей. Где-то с конца семидесятых годов прошлого века этот салат в СССР стал традиционным блюдам праздничного стола. Особенно часто его готовят на Новый год.
Это интересно! Есть специальная вегетарианская версия салата. Сельдь под шубой: рецепт в такой вариации очень оригинальный. Вместо рыбы используются морские водоросли, а яйца заменяются авокадо.
Рецепты сельди под шубой

Все начинается с классики
Вкусный салат сельдь под шубой получается в его классическом исполнении. Многие не любят проводить над такими салатами кулинарные эксперименты, поэтому, начать стоит именно с этого рецепта. Для приготовления берется два филе сельди, четыре картошки и две морковки, две свеклы, одна луковица и майонез. Выкладывать салат будем слоя, их надо будет повторить по два раза. Все овощи необходимо отварить в мундирах, затем почистить. Сельдь почистить и мелко порезать. Выложить первым слоем в салатнице, на нее положить мелко нашинкованный лук и сделать сеточку из майонеза. Далее идет слой картошки, потертой на крупной терке и сеточка майонеза. Затем морковь, потертая также на крупной терке и снова майонез. Завершает салат слой тертой на крупной терке свеклы. Сверху салат хорошо промазать майонезом и повторить слои. Украсить готовое блюдо можно на свой вкус: сделать цветы из яичных белков и желтков, разложить зелень, присыпать тертый на мелкой терке яичным желтком.
И, пожалуй самым классическим блюдом к шубе будет вкусная жаренная картошка.

Селедка под шубой с плавленым сырком
Салат сельдь под шубой: рецепт данного блюда имеет один дополнительный ингредиент, а некоторые классические продукты вовсе отсутствуют. За счет нового ингредиента вкус получается более насыщенным, а консистенция салата – более глубокая. Из ингредиентов необходимо два плавленых сырка, три куриных яйца, одна слабосоленая селедка, одна большая свекла, одна луковица и майонез. Свеклу и яйца надо отварить, затем натереть на крупной терке. Лук лучше ошпарить кипятком, чтобы убрать интенсивность его вкуса. Затем мелко нашинковать. Сырки необходимо предварительно подержать в морозильной камере, чтобы потом без проблем натереть на крупной терке. Салат также выкладывается слоями, и каждый слой обязательно смазывается майонезом. Первым слоем идут сырки, затем мелко-мелко порезанное филе сельди, лук, яйца и свекла. Украсить зеленью и одним желтком, потертым на мелкой терке.

Селедка под шубой с яблоками
Если нужен пошаговый рецепт сельди под шубой в любой вариации приготовления, то его можно найти. Но этот салат готовится элементарно просто. Самое главное: соблюдать очередность слоев и все смазывать майонезом. Ингредиенты для этой вариации селедки под шубой: две свеклы и морковки, одна слабосоленая селедка, три картошки, немного соли, одно кислое яблоко, одна луковица, половина чайной ложки уксуса и чайная ложка сахара, 150 граммов майонеза и зелень для украшения. До готовности в мундире отварить картошку, морковку и свеклу. Затем остудить, почистить и натереть на крупной терке. Первым слоем идет картошка, затем мелко порезанная селедка, потом репчатый лук также мелко нарезанный. Лук предварительно надо сбрызнуть уксусом и присыпать сахаром. Затем идет слой яблока, очищенного от кожуры и натертого на крупной терке. Потом в салат отправляется морковка и свекла. Еще раз напоминаем о майонезе после каждого слоя. Перед подачей на стол салату надо настояться в холодильнике хотя бы пару часов.

Сельдь под шубой со сливочным маслом
Оригинальная интерпретация, как приготовить сельдь под шубой. Для приготовления необходимы следующие продукты: одна сельдь, отварная морковка и свекла, три отварных яйца, две отварные картошки, одна луковица, 80 граммов замороженного сливочного масла и майонез. Все отваренные ингредиенты по отдельности натереть на мелкой терке. Селедку разделать на филе и мелко нарезать, лук также нарезать кубиками. Выкладывать будем слоями и на каждом делать сеточку из майонеза. Сначала идет картошку, селедка и лук, морковка, масло, желток, свекла, перемешанная с белком. Сверху также смазать салат майонезом и при желании украсить.

Селедка под шубой в оригинальной подаче
Если посмотреть фото рецепт салата сельдь под шубой, который подан таким способом, то сразу хочется удивить и своих гостей такой интересной подачей. Традиционный советский салат подается в форме традиционных японских роллов. Для приготовления блюда нужны каперсы и зеленый лук (для украшения каждого рола). Ингредиенты для одного рола (одна порция): 30 граммов репчатого лука и майонеза, два куриных яйца, сто граммов чистого филе сельди и морковки, 150 граммов свеклы и 300 граммов картошки. Овощи (кроме лука) отварить, почистить и натереть на мелкой терке отдельно друг от друга. У яиц предварительно оделить белки и желтки. Одну часть филе сельди мелко порезать, а вторую – нарезать пластинами. Лук мелко порубить и ошпарить кипятком. Смешать морковь, свеклу, мелко нарезанную сельдь, часть желтка и белка, а также лук с майонезом. Картошку положить на коврик для ролов и выложить в нее майонезную начинку. Завернуть на одну сторону положить пласт сельди. Нарезать ролл на шесть частей, выложить на порционную или общую тарелку и каждый ролл украсить каперсом и пером зеленого лука.
Отлично такой салат будет выглядеть на любом празднике, а на день рождения можно и другие салаты ко дню рождения.

Сельдь под шубой «Новаторская»
Вариант любимого салат в очень оригинальной интерпретации. Для его приготовления надо подготовить продукты: одну селедку, 150 граммов семги, пять куриных яиц, одну луковицу, две свеклы и морковки, 20 граммов желатина, полстакана воды, стакан сметаны (можно использовать майонез). Морковь и свеклу запечь в фольге в духовом шкафу. Яйца отварить, желатин замочить в стакане холодной кипяченой воды и подержать там двадцать минут. Лук и рыбу нарезать кубиками, морковку, свеклу и яйца потереть на крупной терке. Желатин нагреть, но не доводить до кипения. Смешать горячий желатин со сметаной. В силиконовую форму выложить рыбу, лук, яйцо, морковку и свеклу. Все выкладывать слоями и обильно промазывать смесью сметаны и желатина. Теперь отправить оригинальный салат в холодильник, чтобы он полностью застыл. Так же любителям селедки предлагаю приготовить вкусный форшмак.
Сельдь под шубой: рецепт салата, какой бы вы ни выбрали для приготовления, будет удачным и вкусным. Классический вариант подойдет для хозяек, которые ценят традиционность и преемственность традиций. Оригинальные рецепты помогут разнообразить меню праздничного или ежедневного стола.