Форшмак из селедки

Опубликовано 29.08.2013
Разместил: Viktoria [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Закуска, или форшмак, а именно так это слово переводится с немецкого, присутствует во многих национальных кухнях. Причем закуска может быть как холодной, так и горячей. И делают ее не только из сельди, а и из фарша.

Но именно холодный форшмак из сельди стал популярным у нас. Видов этой холодной закуски много, это обусловлено использованием, помимо селедки, разных ингредиентов. Предлагаемый классический рецепт как готовить форшмак из сельди.

Для приготовления нужны:

- филе соленой селедки — 750 грамм;
- масло сливочное — 150 грамм;
- лук — 1, небольшой;
- яйца — 4 штуки;
- яблоко кислое — 1;
- горчица — 3 ч. ложки;
- уксус яблочный — 2 ст. ложки;
- молотый перец — на ваш вкус.

Для приготовления форшмака из селедки нужно измельчить все продукты в блендере. Можно превратить до состояния «паштет», а можно сельдь оставить с небольшими кусочками. Для этого измельчение производим в два приема.



Яйца сварить «в мешочек», остудить и очистить. Очистить лук и порезать небольшими кусочками. Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Именно эти продукты и измельчаем первыми. Синий лук с желтком дали приятный фисташковый цвет, который немного разбавит серый цвет селедки.





Филе сельди для форшмака режем на кусочки





и измельчаем блендером. Как измельчать, до гомогенного состояния или оставить кусочки, решайте сами. Форшмак и в том, и в другом случае будет вкусным.





Кладем селедку к масляной массе, перемешиваем.





Добавляем горчицу.





Вливаем уксус, перемешиваем.





Яблоко очищаем от серединки и кожуры и натираем мелко в нашу закуску. перемешиваем.

Ставим готовый форшмак из сельди в холодильник, чтобы немного остыло.





Способов как кушать селедочную закуску много. Например, на ломтиках поджаренного хлеба (гренках). Хлеб можно брать не только белый, а и черный.

Если вырезать круглые гренки и украсить форшмак несколькими перышками зеленого лука, то закуска станет праздничной.

Отличный вариант подачи на кружочках овощей, помидоров и огурцов. Или же на кружочках отварного картофеля. А можно соорудить из кружочков башенки: на кружочек картофеля положить форшмак, далее кружочек помидора, слой селедки, далее кружочек огурца и завершающий слой селедки с перьями зеленого лука.
Хороша закуска и с отварными овощами: свеклой и морковью.

А также можно приготовить форшмак из соленой скумбрии.

В общем, вариантов много, творите!

Екатерина Светлова для сайта namenu.ru