Пирожки с ливером

Опубликовано 07.01.2018
Разместил: julia123 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Я отношусь к тому поколению людей, которые сейчас ностальгируют по советским временам. Нет, в нынешние дни все более, чем хорошо: и работа, и зарплата, и разнообразие продуктов питания, техники на полках гипермаркетов, и многое другое. Но, думаю, меня многие поймут, что детство в советские времена было особенным, интересным. Несмотря на то, что в гастрономах было маленькое разнообразие продуктов, наши мамы и бабушки создавали целые кулинарные шедевры, которые и сейчас остаются популярными, поскольку включают в себя недорогие, доступные каждому и идеально сочетаемые между собой продукты. Приготовим мы сегодня пирожки с ливером как в советские времена (кстати, по тому самому ГОСТу). Лично мне очень нравятся и эти пирожки с зеленым луком и яйцом.


Ингредиенты:

- 500 грамм свиных субпродуктов (равное количество печени и легкого) для начинки,
- 100 грамм белого репчатого лука для начинки,
- 350 миллилитров фильтрованной воды,
- 550 грамм пшеничной муки,
- 1 чайная ложка сахара,
- 1 столовая ложка рафинированного масла,
- 1,5 чайных ложки сухих дрожжей,
- 0,5 чайной ложки нейодированной соли.

Первым делом, подготовьте начинку для будущих пирожков. Отварите субпродукты вместе с целыми луковицей и морковью, черным перцем (горошком). Во время варки овощи и перец нужны для особого аромата, потом они не пригодятся. Обжарьте лук и соедините его с уже отварными печенью и легким. После того, как все вышеперечисленные составляющие остыли, измельчите их на мясорубке.
Следующим этапом, приступите к приготовлению теста (я предлагаю его готовить в хлебопечке). Для этого налейте необходимое количество воды и растительного масла.




Туда же всыпьте сахар, нейодированную соль, муку и сухие дрожжи.






Отправьте форму в хлебопечь, выберите программу "Тесто".
Когда пышное тесто готово (хлебопечка подаст об этом звуковой сигнал), можно начинать лепить те самые, заветные пирожки.
Смажьте руки и рабочую поверхность растительным маслом (так тесто не будет прилипать к рукам и столу). Разделите тесто на несколько частей, раскатайте каждую часть, сформируйте пирожки, вовнутрь которых положите начинку из перемолотых субпродуктов.


Далее влейте достаточное количество рафинированного масла в сковороду, раскалите ее и жарьте ливерные пирожки до привлекательного коричнево-золотистого цвета с двух сторон.
Я же решила в этот раз запечь пирожки в духовке. Очень быстро и просто вы приготовите такие пирожки с колбасой.




По времени у меня ушло 30 минут, температуру выпекания я выбрала 180 градусов.