Витаминный овощной салат на зиму

Опубликовано 17.11.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Из капусты можно приготовить массу заготовок на зиму и в моей семье очень любят этот овощ. В нашем регионе капуста стоит сущие копейки, а сколько всего полезного из нее можно приготовить. Так как вся моя семья очень любит салаты, то сегодняшний рецепт тому подтверждение. Салат из капусты, перца сладкого, моркови и лука на зиму стал уже традиционным, и я готовлю его каждое лето. Зимой за ужином каждый спрашивает, какой же салат можно положить в тарелочку. Я могу приготовить салаты и из свежих овощей, но открыв баночку с зимней заготовкой, я экономлю время, да и салат действительно получается вкусным. Чтобы приготовить салат из свежих овощей, зимой придется потратить немало денег, ведь овощи очень дорогие, а законсервированные овощи впрок сэкономит бюджет каждой семьи, и я уже много раз это доказывала.


Необходимые продукты:

- 1,5 кг белой капусты,
- 300 грамм сладкого перца,
- 250 грамм морковки,
- 250 грамм репчатого лука,
- 20 грамм соли,
- 30 грамм столового уксуса,
- 25 грамм сахарного песка,
- 300 грамм растительного масла.

Шинкуем тонкой стружкой белую капусту, срезая кочерыжку и толстые листья у основания.


На терке трем почищенную от кожуры морковку, получается крупная стружка, которая идеально гармонирует с капустой.


Измельчаем лук, сладкий перец. Эти овощи придадут салат приятный аромат и вкус. Особенно мне нравится сочетание капусты и перца. Перец после консервирования еще больше отдает свой аромат, и капуста пропитывается ароматом сладкого перчика.


Перемешиваем салат в миске, также можно слегка примять чистыми руками, чтобы овощи размякли и стали более сочными.




Солим, всыпаем сахар и снова разминаем чистыми руками. После добавления специй овощи еще больше станут сочными.


Наливаем масло в салат, потом и столовый уксус (он хорошо законсервирует овощи) и уже берем ложку, чтобы как следует вымешать заготовку.




Наполняем стеклянные банки салатом, можно взять деревянную ступку и утрамбовать салат до самого дна.


Стерилизуем салат из капусты в течение 10 минут, засекаем для этого точное время.




Закатываем крышками и прикрываем теплой «шубкой». Потом ставим салат в погреб или подвал на время до зимы. Bon Appetite!