Салат с капусты с огурцом

Опубликовано 11.11.2016
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Попробовала этот салат из капусты с морковью и огурцом и уксусом на зиму в одной своей очень хорошей, знакомой бабушки на Рождество, тогда на столе было очень много различных салатов и закусок, а так же очень много вкусных мясных блюд, но мне в душу очень запал именно этот салатик с капусты и огурцов. Я сначала подумала, что бабушка, накрошила обычной капусты, добавила туда свежий огурец и полила все растительным маслом. Я в ее поинтересовалась, по какой цене она купила зимой свежие огурцы, а она заулыбалась и ответила, что вырастила огурцы на грядке, и это не свежий салат, а заготовка на зиму. Мне еще нравится такой салат из моркови с огурцами на зиму.
Я удивилась и попросила в ее рецепт. Летом закатала две партии, и вот теперь делюсь рецептом с вами.

Ингредиенты:

- капуста – 3 кг.;
- огурцы - 2 кг.;
- лук репчатый – 5 шт.;
- морковь – 1 кг.;
- растительное масло – 300 мл.;
- соль – 5 ст. л.;
- сахар – 250 гр.;
- уксус - 200 мл.

Рецепт с фото пошагово:

У капусты убрать поврежденные и верхние листья, нашинковать, сложить капусту в большую миску или кастрюлю, объем посуды не меньше 10 литров, иначе вам не очень удобно будет перемешивать салат и овощи могут, не поместится.

Огурцы хорошенько вымыть, мне еще нравится этот салат тем, что для него можно использовать крупные огурцы-переростки, или поврежденные огурцы. Если вы используете молоденькие огурчики, то после того как вы их помыли, обрежете « попки» и натрите на крупной терке, отправьте в емкость к капусте. Но если вы используете огромные или поврежденные огурцы, то тогда нужно повреждения обрезать, а в больших овощах, удалять семена, крупные семена могут испортить блюдо, ведь они будут смотреться не эстетично.

Морковь очистить и натереть на крупную « свекольную» терку. Отправить в овощам.

Пять крупных луковиц почистить и крупно порезать. Добавить в салат. Научитесь готовить этот салат из огурцов с луком на зиму, ваши родные будут вам благодарны.

Добавить соль, сахар, уксус и растительное масло, салат хорошенько перемешать. Овощи сразу начнут пускать сок, салат пускай постоит пол часика, тем временем подготовьте банки.

Банки нужно хорошенько вымыть, крышки стерилизовать.
Разложить салат вместе с соком по банкам и накрыть крышками, но не закатывать и не завинчивать.
В кастрюлю набрать воды, на дно положить полотенце или кусок материи, поставить банки и налить воды, так что бы банкам было по « плечики» , поставить на огонь и после закипания стерилизовать 25 минут.
Затем достать с воды и закатать металлическими крышками, поставить вверх дном и укутать в что то теплое до полного остывания.
Хранить салат из капусты с морковью и огурцом и уксусом на зиму в погребе или другом темном и прохладном месте. Еще я часто готовлю и этот салат из капусты с морковью как в столовой.