Рагу из свинины с овощами

Опубликовано 18.11.2017
Разместил: Sangina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Есть немало быстрых и простых в приготовлении блюд на каждый день, для которых нужны минимальные навыки и доступные продукты. Если у вас в холодильнике есть небольшой кусочек мяса, а в овощной корзинке кроме картошки, лука и морковки обнаружится еще перец, баклажан или кабачок – этого вполне хватит чтобы приготовить большую порцию сытного рагу из свинины с овощами. Заправить рагу можно томатным соком, соусом или открыть баночку консервированных томатов. Насколько густым сделать рагу зависит от ваших предпочтений. Можно приготовить блюдо из категории «два в одном» - это когда много подливки и рагу напоминает и густой суп, и собственно второе блюдо. А можно выпарить подливку, и тогда рагу будет больше похоже на жаркое или тушеное с овощами мясо. Рецепт с фото этого универсального блюда я сегодня для вас и подготовила.

Ингредиенты:

- свинина – 250-300 гр.;
- репчатый лук – 1 крупный;
- морковь – 1 шт.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- баклажан или кабачок – 1 шт.;
- картофель – 3-4 шт.;
- томатный соус – 0,5 стакана;
- вода – 1,5 стакана;
- лавровый лист – 2 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- масло растительное – 4 ст.л.;
- специи для мяса, соль – по вкусу.

В большом количестве масла пассеруем крупно нарезанный лук. Доводим до мягкости, не поджаривая.


Мясо режем порционными кусочками, не мелко и не крупно. Когда лук станет светлым, почти прозрачным, добавляем мясо и обжариваем со всех сторон несколько минут. Помешиваем, чтобы лук не сгорел.


Вливаем половину стакана воды (лучше кипятка), подсаливаем. Прикрываем крышкой и томим минут 15, до полуготовности свинины.


В конце тушения прибавляем огонь, выпариваем оставшуюся воду. Выкладываем в масло сладкий перец, нарезанный кусочками и морковь. Для более яркого цвета соуса часть моркови трем на крупной терке, а часть режем кубиком.




Обжариваем мясо и овощи несколько минут, пока не впитают масло. Режем баклажан или кабачок небольшими кусочками, добавляем в сковородку. Если кабачки с плотной кожицей, ее срезаем. Баклажан можно не чистить.


Вливаем томатный соус. Обжариваем минуты три, чтобы загустел и стал более насыщенным по вкусу.




Картофель нарезаем не очень мелко, но и не так крупно как в жаркое. Кубиками средней величины. Добавляем к мясу с овощами, перемешиваем.


Вливаем воду, она должна почти полностью закрыть картошку. Подсаливаем, пробуем на вкус. Прикрываем неплотно крышкой, оставляем тушиться на несильном огне на 30-35 минут, до мягкости свинины. В процессе приготовления перемешиваем два-три раза, а за минуту до готовности добавляем лаврушку и мелко нарезанный чеснок.




Готовое рагу оставляем в сковородке настаиваться. Делаем салат из капусты или помидор, огурцов. Раскладываем рагу по тарелкам и подаем. Приятного аппетита!