Рассольник на зиму из свежих огурцов

Опубликовано 29.09.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Заранее приготовленный и закатанный по баночкам рассольник на зиму из свежих огурцов с перловкой и томатной пастой, значительно сэкономит вам драгоценное время и силы, ведь приготовить горячее вы сможете достаточно быстро. Из нашей заготовки можно варить даже постный рассольник, получится очень вкусно, более сытные варианты – с грибами, мясом или курицей, получаться еще вкуснее. Огурчики добавляем в рассольнику свежие, но так как в рецепте есть уксус, за время хранения огурцы успеют промариноваться. Итак, давайте приступать. Подготовим все продукты по списку.

Ингредиенты:

- вареная перловка – 2 стакана;
- огурцы свежие – 400 г;
- морковь и лук – по 2 шт.;
- томатная паста – 3 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- масло растительное – 6 ст.л.;
- уксус – 30 мл;
- вода – 70 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Подготовить свежие огурчики – вымыть и просушить, обрезать хвостики с обеих сторон. Проверить огурцы на горечь. Нарезать огурчики небольшими кубиками.

Подготовить морковь и лук – очистить и вымыть, просушить. Морковь натереть на средней терке, лук нашинковать кубиками небольшого размера. Прогреть сковороду и влить растительное масло, жарить морковь, лук, огурцы. Жарить все 7-10 минут на среднем огне.

Перловку отварить заранее, предварительно промыть в нескольких водах. После варки перловку немного можно остудить, вообще ее можно сварить вечером, или за несколько часов до приготовления рассольника.

К перловке добавить поджаренные морковь, лук и огурцы.

Теперь влить немного воды, добавить томатную пасту. Также обязательно всыпать соль и сахар. Перемешать и протушить все 15 минут, в конце влить уксус.

Расфасовать рассольник по стерильным полулитровым банкам, сразу закатать стерильными крышками. Поставить рассольник вверх ном, дополнительно утеплить одеялом и оставить на сутки. Хранить рассольник в прохладном месте.