Свекла на зиму без стерилизации

Опубликовано 19.09.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Несмотря на то, что свёклу можно купить в любое время года, многие хозяйки всё же стараются замариновать несколько баночек этого корнеплода. Нужно заметить, что идея просто превосходная – это же готовый полуфабрикат для множества блюд! Действительно, если в доме гости - открываем баночку с маринованной свёклой, добавляем к ней чеснок, толчёные орехи, зелень, заправку и к столу есть отличная закуска для мяса! Если нужно приготовить украинский борщ или холодный свекольник – также пригодится такая консервация.
Готовить свёклу на зиму несложно, технология довольно простая с использованием метода двукратной заливки, без стерилизации, а получается очень вкусно! Учитывая, что в состав маринада добавляется столовый уксус, процессом стерилизации вполне можно пренебречь, ведь уксус является прекрасным консервантом.
Для усиления вкуса свёклы в маринад добавляются пряности, такие как бутоны гвоздики, перец, а также по желанию палочка корицы.

Ингредиенты для приготовления свеклы на зиму

Ингредиенты:
- корнеплод свёклы – 1-1,5 кг;
- вода – 2,5-3 ст.;
- соль, среднего помола каменная – 1 ч.л.;
- сахар – 1-2 ст.л.;
- уксус столовый (9%) – 120-150 мл;
- гвоздика – 3-4 шт.;
- перец (душистый) – 4-6 горошин;
- лист лавра – 2 шт.

Рецепт с фото пошагово:

Выбираем для маринования небольшие корнеплоды яркого цвета – они, как правило, более сочные и сладкие. Хорошенько промываем их при помощи щётки, и, не срезая хвостов, кладём их в горячую воду.
Варим корнеплоды около получаса, а затем помещаем кастрюлю под струю холодной воды и в течение 15 минут, свёкла будет доходить до нужной нам кондиции. (Она должна быть мягкой, но не переваренной).
Очищенную от кожицы свёклу измельчаем удобным для нас способом нарезки.