Огурцы по-корейски

Опубликовано 07.09.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Предлагаю вам приготовить эти огурцы по-корейски. Самый вкусный рецепт на зиму из переросших огурцов, который настолько вкусен, что вполне подойдёт в качестве лёгкой острой закуски к праздничному столу. Огурчики получаются острыми, в кисло-сладкой заливке, просто пальчики оближешь!
На приготовление понадобится 5 часов. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 2 банки вместимостью по 0.75 л. Предлагаю вам заготовить и такой салат из огурцов по корейски на зиму.


Ингредиенты:

- огурцы крупные – 1,5 кг.;
- морковь – 800 гр.;
- чеснок – 2 головки;
- перец чили – 4 шт.;
- соль – 15 гр.;
- сахар – 60 гр.;
- уксус 9% - 100 мл.;
- оливковое масло – 100 мл.;
- молотая паприка - 5 гр.;
- приправа для корейской морковки – 5 гр.

Ингредиенты для приготовления блюда.
Крупные огурцы замачиваем в воде на час, затем тщательно моем холодной водой, обрезаем кончики. Нарезаем огурчики толстыми ломтиками, кладём в тазик.


Морковку режем тонкой соломкой, трём на обычной тёрке или на тёрке для корейской моркови.
Стручки острого перца чили режем колечками вместе с семенами.
Добавляем тёртую морковь и чили к огурчикам.


Зубчики чеснока давим ножом, снимаем шелуху. Нарезаем раздавленный чеснок мелко, добавляем к остальным ингредиентам.


Насыпаем приправы – соль, сахар, приправу для корейской моркови и молотую красную паприку.
Надеваем резиновые перчатки и перетираем овощи с приправами.




Кладём на овощи тарелку, ставим груз и оставляем на 3-4 часа, чтобы выделился сок из огурцов.


По истечении этого времени огурчики будут полностью покрыты выделившимся соком.
Добавляем в тазик уксус 9% и оливковое масло.




Перекладываем овощи в жаровню, ставим на плиту, закрываем крышкой и на умеренном огне доводим до кипения. Кипятим 5 минут, сразу снимаем с плиты.


Раскладываем огурцы по-корейски в сухие стерилизованные банки, закрываем крышками. Пастеризуем 20 минут при температуре 85 градусов Цельсия банки вместимостью по 0.75 л.
Банки завинчиваем, укутываем чем-нибудь тёплым, оставляем на ночь.




Готовый салат можно хранить в сухом, темном месте, к примеру, в кухонном шкафу или кладовке в удалении от центрального отопления и труб с горячей водой.