Салат "Летний" на зиму

Опубликовано 19.09.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин


Сегодня хочу поделиться своим проверенной заготовкой: салат «Летний» на зиму. Мой рецепт с подробными фото поможет вам понять, что заготовки на зиму – это не так сложно на самом деле, а даже увлекательно. Были просто овощи и специи, а в результате готовки с любовью получились красивейшие баночки с вкусным содержимым. Почти как в магазине, только еще вкуснее! Салат Летний на зиму – прекрасная закуска и отличное дополнение к любым блюдам - к тушеной картошке, буженине, запеченному куриному филе... Просто откройте банку, слейте рассол в отдельную посуду, а салат заправьте ароматным маслом.
В списке продуктов я не указала сколько нужно огурцов, помидоров и сладкого перца. Все зависит от размера овощей. Пробуйте наполнить банки так, чтобы слои разных овощей были примерно одинаковы. Я обычно закрываю 5-6 литровых банок салата. 2 литра рассола/маринада как раз хватает на это количество банок. Для приготовления маринада используйте обычную каменную соль, а не морскую с высоким содержанием йода!
Примерное количество овощей на 5-6 банок: 1 кг огурцов, 3 шт. перца сладкого разных цветов, 1 кг помидоров, 5-6 маленьких луковиц. После приготовления запишите свои более точные пропорции, чтобы на следующий год сделать заготовку «на раз-два». Удачной готовки!


Ингредиенты:
- огурцы сезонные,
- помидоры крепкие,
- лук репчатый,
- перец сладкий,
- укроп,
- петрушка,
- чеснок – 3-4 зубка,
- сухая гвоздика – 3-5 шт.,
- лавровый лист – 2-3 шт.,
- перец горошком – 5-7 шт.,
- зерна горчицы – 1 ч. л.

Рассол/маринад:
- вода - 2 литра;
- соль - 3 ст.л.;
- сахар - 125 гр;
- уксус 9% - 150 мл.

Провести стерилизацию банок и крышек удобным способом.
Все овощи тщательно помыть, с лука удалить верхний слой, огурцы обрезать с двух сторон. Приготовить овощи для закладки в банки: нарезать огурцы достаточно крупно кружочками, перец сладкий произвольно, небольшие помидоры пополам, репчатый лук кольцами, чеснок вдоль на 2-3 пластинки.


В стерилизованные банку на дно положить веточку укропа и петрушки, пару пластинок чеснока.


Далее в банку положить слоями: внизу репчатый лук, сладкий перец, огурцы, наверху помидоры.


Приготовить рассол для салата Летний: в чистую воду добавить соль, сахар, зерна горчицы, лавровый лист, звездочки гвоздики и душистый перец горошком. Довести до кипения и проварить еще 3 минуты.
Внимание: уксус в маринад пока не вливать!




Банки с овощами залить горячим маринадом по самый верх.


Накрыть (не закрутить!) крышками и дать постоять 15-20 минут при комнатной температуре, но без сквозняков.




Через указанное время обычные крышки заменить на пластмассовые с дырочками для слива жидкости.


Жидкость из банок слить в миску/сотейник. Еще раз прокипятить. Влить в горячий рассол уксус. Разлить по банкам «по горлышко». Закупорить горячими крышками. Перевернуть вверх дном, укутать полотенцем до полного остывания.




Салат «Летний» на зиму готов!
Поставить банки в прохладное и темное место. Хранить сроком до 12 месяцев. При открытии слить рассол в отдельную посуду, а салат заправить ароматным подсолнечным маслом.
Легкой готовки и приятного аппетита!
Смотрите также нашу подборку рецептов с фото самых вкусных салатов на зиму.