Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Опубликовано 05.09.2017
Разместил: NANA [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Хрустящие огурцы, маринованные на зиму, в банках долго не застаиваются, обычно улетают мгновенно после открытия. Я очень люблю маринованные огурчики, всегда говорю – это моя слабость, не знаю, почему, но огурцы у меня в приоритете всегда. Мариную я очень много огурцов, разными способами – с томатной пастой, с горчицей, с острым перцем, с помидорами, с пряностями и т.д. Сегодня предлагаю один из вариантов. Чтобы огурчики приятно хрустели, предварительно их нужно вымочить, это обязательно. Также в рецепте не используется стерилизация, огурцы просто сначала заливаются крутым кипятком, после варится маринад и заливается повторно. Огурчики можно добавлять в салаты, солянку или рассольник, а можно подавать к различным блюдам, мясу или птице.

Ингредиенты:

- огурцы – 7-10 шт.,
- вода – 700 мл,
- сахар – 1 ст.л.,
- соль – 1 ч.л.,
- перец горошком – 5 шт.,
- лук и морковь – по ¼ части,
- сладкий перец – ½ часть,
- острый перец – 1 маленький стручок,
- чеснок – 1 зубок,
- розетки укропа – 1 шт.,
- уксусная эссенция – ½ ч.л.

Рецепт с фото пошагово:

Заранее подготовить ледяную воду, можно сделать кубики ледяные и добавлять их в воду в процессе. Огурцы вымыть, переложить в мисочку и залить ледяной водой. Оставить на несколько часов, в процессе несколько раз поменять воду. Проверить огурцы на горечь.

Банку литровую вымыть и простерилизовать, аналогично поступить с крышкой. На дно банки бросить розетку укропа, немного сладкого перчика, лучка и моркови – буквально по одной пластинке. Также бросить разрезанный зубок чеснока.

Наполнить банку огурцами, в промежутки укладывать овощи – чистые, нарезанные тонкими пластинами/полосками. Банку встряхнуть несколько раз.

Залить огурцы чистой кипящей водой. Набросить на горлышко крышку и оставить на 5 минут в покое.

После воду слить, добавить специи. Проварить маринад две минуты.

Вернуть маринад в банку и влить сразу уксусную эссенцию. Сразу закатать крышку и поставить банку дном вверх. Остудить огурцы обязательно под одеялом, чтобы процесс был медленным. Спустя сутки одеяло убрать, огурцы перенести в погреб или кладовку.